Ricettina fotopostata, spaghetti lunghi con arselle o vongole. Semplice tutti li cuciniamo, ma di mano in mano hanno un sapore diverso. Per 4 persone bastano 350gr di spaghetti lunghi Garofalo n°8-25, 1kg di arselle, 5 pomodorini del pendolo o ciliegino, prezzemolo, 2 spicchi d'aglio, olio exv, sale e pepe qb.
Fate spurgare le arselle in acqua e sale almeno per un'ora, dopo di che lavateli facedo scorrere l'acqua. In una padella fate imbiondire due spicchi d'aglio in un pò d'olio circa tre cucchiai, non appena imbiondito toglietelo.
Tenete la fiamma alta e versate le arselle, pepate subito e chiudete con un coperchio fino a quando non incominciano ad aprirsi.
Nel frattempo private dai semi i pomodorini e tagliateli in 4, tritate il prezzemolo.
Aggiungete i pomodorini il prezzemolo tritato e salate leggermente, richiudete col coperchio fino a cottura ultimata, circa 10 min ancora dopo l'aggiunta dei pomodorini, a questo punto tutti i frutti di mare dovrebbero essere aperti e sul fondo della padella ci dovrebbe essere un bel sughetto. Eliminate quelle non aperte.
Cuocete gli spaghetti al dente in abbondante acqua salata, (procuratevi una pentola adatta per la lunghezza degli spaghetti, o man mano che assorbono acqua spingeteli verso il fondo senza romperli) non appena pronti scolateli e versateli dentro la padella amalgamate e saltate.
Disponete gli spaghetti in un piatto di portata decorando con qualche foglia di prezzemolo un filino di olio a crudo e una macinata di pepe fresco.
Vi dovrebbe venire all'incirca un piatto cosi.
1 commento:
Max...che onore la prima a questo post...sublime....
buon appetito...e buona giornata...
auguri anche se in super ritardo al tuo ometto...
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