Campanelle con "Pescespada alla calabrese".

Ingredienti x 4 persone: 500 gr di pesce spada.

Olive nere di gaeta.

Una costa di sedano.

Una carota piccola.

Due acciughe sott'olio.

Una manciata di capperi sotto sale.

1/2 cucchiaino i concentrato di pomodoro.

Due ciuffi di prezzemolo.

Olio extra vergine di oliva.

Due spicchi d'aglio.

Sale e pepe verde qb.

Pasta, casarecce o campanelle a vs desiderio la quantità.

Preparazione: Tagliate il pescespada a dadini non molto piccoli.Nel frattempo mettete l'olio in una  padella i due spicchi d'aglio, la carota e il sedano tritati, le acciughe il concentrato di pomodoro i capperi e le olive, fateli rosolare fin quando non si imbiondisce l'aglio.A questo punto togliete i spicchi d'aglio e adagiate sopra il soffritto i tocchetti di pescespada, salate leggermente anche perchè ci sono i capperi... Cucinate con fiamma bassa.Fatelo cuocere per circa dieci minuti, assagiate qualche dadino di tanto in tanto, deve rimanere morbido, una volta cotto mettete una manciata di prezzemolo, una fresca macinata di pepe verde e incoperchiate. Spegnete la fiamma.A parte fate bollire dell'acqua salata e versatevi la pasta, non appena al dente scolate e versate nella padella.Ultimate la cottura della pasta in padella saltando e amalgamando bene.Impiantate in un piatto decorando con qualche ciuffetto di prezzemolo e un pò di sughetto del pesce.

Nb: se vi sembra che ci sia poco sugo potete usare l'amido rilasciato dalla pasta durante la cottura  non appena incomincia a fare della schiuma con un cucchiaio mettetela nella padella del pesce, vi aiuterà ad amalgamare meglio la pasta.