Ingredienti per 2 strudel: 300 gr di carne macinata di vitellino o bovino adulto.
1 uovo.
2 fette di prosciutto crudo.
Pangrattato.
Provola.
Insalatina di radicchio lattuga e carote alla julienne.
Sale pepe qb.
Per la cottura:
Un paio di foglie di salvia e un rametto rosmarino.
Rosmarino e salvia 2 ciufetti x
Un paio di grani di pepe nero e rosa.
Un cucchiaino di aceto balsamico di Modena.
70 gr di Burro salato
Preparate l'impasto come se si dovessero preparare delle polpette o il polpettone, quindi in una bolla impastate la carne con l'uovo un pò di pangrattato e il prezzemolo tritato, salate e pepate(potete a vs scelta aggiungere del latte). Quando avete finito con questa preparazione, lavate un paio di foglie di lattuga di radicchio e tagliate a julienne le carote, affettate la provola a stiscioline e cosi pure il prosciutto. Stendete l'impasto su un tagliere e adagiate sopra per prima le strisce di prosciutto, poi la provola e infine l'insalatina. bagnatevi le mani e girate il resto dell'impasto chiudendo il ripieno. Tagliatelo in due e passate solo esternamente del pangrattato. Il risultato dev'essere come nella foto sopra.
Dopo che avete preparato ciò, in una padella antiaderente soffrigete con il burro la salvia il rosmarino e i grani di pepe.
Non appena saranno appassiti adagiate sopra gli strudel e non togliete gli aromi.
Ho anche fatto delle frittelle di polenta al tartufo bianco, cucinate a fiamma bassa sia la carne che la polenta.
A cottura ultimata spegnete la fiamma e mettete nella padella un cucchiaio di aceto balsamico, riaccendete e a fiamma alta caramellate un poco.
Finite impiantando gli strudel in un piatto guarnendoli con la polenta e qualche fogliolina spezzata di insalata.
9 commenti:
ciao max,
grazie di esser passato dalle mie parti.
mi piace questo nuovo modo di cuocere le "girelle" di polpettone, sicuramente originale.
hanno anche un'ottima resa estetica.
ti linko anch'io nel mio blogroll.
a presto, ciao!
Ciao Max, complimenti come sempre... a me la carne non piace molto ma devo convenire che la tua preparazione mi incuriosisce, è originale e sembra davvero gustosa. bravo!
Deborah
Ciao Max, complimenti per questo saporito e delizioso strudel, molto originale!
P.s.: é molto bello leggere le tue ricette ascoltando della buona musica!
Assolutamente un modo alternativo per cucinare la carne! Pensavo a una sorta di polpettone, mentre leggevo e invece la sorpresa di cuocerlo così, sicuramente molto più saporito. Chic, poi, la presentazione con la polenra!
Ciao carissimo, grazie della gradita visita! A presto
Ciao Max, grazie di essere passato da me. Ho ricevuto la tua e-mail... magari era un problema di Blogger momentaneo, è capitato anche a me qualche volta. Ti ringrazio comunque.
Magari riprova, su qualche altra rcetta che tovi interessante (se ti fa piacere, naturalmente).
Ti auguro una buona giornata. Cri.
Gustoso questo tuo piatto ;D.
A presto.
Hola Max: Te devuelvo la visita. Me ha gustado mucho tu blog pero no he tenido tiempo de mirarlo despacio. ¿No tienes traductor al español? Hay ingredientes que no comprendo. Volveré por aquí con calma.
Un saludo.
Buona cucina, buona musica, buon vino... in buona compagnia, è tutto qui, in il tuo blog.
Baci
Hola , es un autentico placer , ver este delicioso plato acompañado de esa maravillosa musica. Enhorabuena¡¡
besos.
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