sabato 4 dicembre 2010

Schiaffoni con cernia e mollica aromatizzata... accompagnati da Sonny Rollins - St. Thomas e premio.

Devo dire che gli schiaffoni che ho dato alla cernia se le è proprio meritati...!!!La ricetta presentata oggi è: Schiaffoni con cernia.
Ingredienti per 4 persone:
800 gr di filetti o tranci di cernia.
350 gr di Schiaffoni della garofalo.
Mollica di pane.
Prezzemolo un bel mazzetto.
Uno spicchio d'aglio.
Aceto balsamico di Modena...qualche goccia.
Olio exv, sale nero delle Hawai e pepe qb.

In una padella imbiondite lo spicchio d'aglio insieme a una generosa quantità di olio exv (circa 4 cucchiai) e del prezzemolo tritato
Appena l'aglio si sarà imbrunito toglietelo e versate i cubetti di cernia precedentemente tagliati.
 Mentre cucinate il pesce, in un'altra padella mettete la mollica di pane
e incominciate a farla tostare, controllate il pesce mentre cuoce
appena la mollica si sarà tostata aggiungete qualche goccia di aceto balsamico, mescolate e amalgamate bene la mollica.
Tornate al pesce e sfumatelo con del vino bianco secco, io l'ho sfumato con della grappa affinata in botti Porto.
Fate evaporare e spegnete la fiamma
In una pentola portate ad ebollizione dell'acqua salata e versate gli schiaffoni.
Scolateli al dente e adagiateli sopra il sughetto precedentemente ottenuto.
Saltate ed amalgamate bene, pepate con una macinata di pepe e salate con un pò di sale nero delle Hawai. 
Versate la pasta o in una pirofila o impiantate in un piatto di portata, finite cospargendo la mollica di pane tostata, un filo di olio a crudo e del prezzemolo tritato.


Buon appetito. accompagnate questo piatto con un buon bicchiere di vino bianco.
Per questo premio  ringrazio Luca &Sabrina di Sapori diVini per essere stati cosi gentili a pensare anche a me. un premio che io giro ai primi dieci che commenteranno in questo post, se lo accettate lasciate una traccia. grazie per i vostri commenti e a presto nelle vostre casette.

26 commenti:

Federica ha detto...

Max inizierei di nuovo a cenare con una piatto così!!!FA VO LO SO!!!!!complimenti!!!ciao!

I VIAGGI DEL GOLOSO ha detto...

Grande Max una ricetta super golosa... un saluto dai viaggiatori golosi...
ps; il premio l'abbiamo già ricevuto ma grazie lo stesso...

Renata ha detto...

Un jazz di altissima qualità a seguito di una pasta deliziosamente preparata, stasera è perfetta!

Cumplimenti!

fantasie ha detto...

Quando cerco una ricetta a base di pesce so sempre dove cercare!!!
Fantastico piatto!!!

Luciana ha detto...

Ciao Max, ma quando m'inviti a pranzo??? a parte il fatto che realizzi sempre piatti di pesce, i miei preferiti, ma sono anche gustosi e ben presentati!!! sarei proprio contenta di prendere un bel pò di schiaffoni sai??? un abbraccio e buona Domenica!!! :)

Tiziana ha detto...

Ciao Max!!! Mi piacciono un sacco queste tue foto, e questa ricetta!!
Mi ispira davvero...prendo nota e ci provo!!
A Presto..

Federica ha detto...

Direi ottimo farsi prendere a "schiaffoni" così. Mi sacrificherei molto volentieri :D! Grande Max, buona domenica

Enza ha detto...

che dire...solo e sempre
ricette deliziose... Grande Max!!
buona domenica
Enza

accantoalcamino ha detto...

Il titolo di questo piatto è per te una buona occasione per prenderci "a schiaffoni", ma da te li accetto volentieri.
Una bella domenica a te..il sale nero delle Hawai?..mmmmmmmmmmmmmm

Le pellegrine Artusi ha detto...

Un primo veramente ricco di molte sfumature..deve esssere stato eccellente! Insomma mi sa che mi devo mettere in testa di usare tutti quei sali comprati..grande Nuccio, buona domenica!

Ely ha detto...

caro Max come cucini il pesce tu davvero non lo fà nessuno! questo piatto è meraviglioso!!!

Puffin ha detto...

ciao Max, sei davvero uno specialista die primi piatti: favoloso!! buona domenica

il sapore del verde ha detto...

Una pasta strepitosa Max! Gli schiaffoni al pesce mi deliziano soltanto all'idea... Profumo e gusto da "leccarsi i baffi"!! Bravissimo! Encomio alla scelta musicale, è come sempre azzeccatissima... Bacioni. Deborah

Giovanna ha detto...

La foto di copertina è un "inno alla golosita!"
Aspettavo questa ricetta, dopo aver letto su FB.
Deliziosa. Ho già fame!!!!

Baci Giovanna

Chiara ha detto...

un piatto di schiaffoni così cucinati non si rifiuta mai! ha un aspetto molto appetitoso,bravissimo! Un abbraccio e buona serata domenicale...

Max ha detto...

Grazie a tutti.

Maria ha detto...

Caro Max
Una deliziosa pasta con cernia.
La musica fa un ottimo accompagnamento.
Una buona settimana per voi.

RicetteAmoreFantasia ha detto...

Piatto da far venire l'acquolina!!
Bravo Max come sempre.
Ciao a presto

Damiana ha detto...

Da te l'ispirazione per un primo squisito è sempre tanta..Anche questi schiaffoni sono superlativi,quel goccino di grappa è il tocco magico..vero???Ciao Max e bellissima giornata!

Manuela ha detto...

Ciao Max!! Questi schiaffoni me li prenderei volentieri tutti!! Davvero un primo strepitoso!! Sei sempre bravissimo!! A presto!

maetta ha detto...

ciao Max! scusa se non mi sono fatta viva prima, ma sono felicissima di rileggerti!
Ottima questa ricetta!
bacioni

crumpetsandco ha detto...

Buona questa pasta, grand,e sostanziosa, gustosa! i tuoi primi son sempre speciali!

Martyska ha detto...

Bella questa accoppiata di cibo e musica :D non c'è cosa migliore...complimenti per il blog ;)
se ti va passa a trovarmi
ciao ciao :)

Antonella-Vera55 ha detto...

ma io questi schiaffoni,me li prenderei proprio volentieri!deliziosi,superlativi !Una felice serata e complimenti!!!

Rossella ha detto...

Di questi schiaffoni ce ne vorrebbero !!! hai sfumato con la grappa, ma dai.. Una pasta buonissima !!!!! ciao !

Gunther ha detto...

un gran bel primo piatto, all'inizio non capivo cosa fossero i schiaffoni poi ho compreso che era la pasta

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