Facile ecomomica gustosa,colorata come la nostra bandiera... Funghi di Kiwi con acciughe e trito di mandorle e pistacchi...e, Natalie Cole - Mr Melody.

Una presentazione molto simpatica che sicuramente arricchirà la vostra tavola con una nota di colore.

Pochissimi ingredienti, in base a quanto sarete servono i kiwi i pomodori le acciughe le mandorle i pistacchi l'olio il timo i capperi e ingredienti per la marinatura che descriverò di seguito. 

Procedimento per la marinatura. Io consiglio di comprare le alici già marinate,ma se vi volete avventurare in una vostra marinatura, la mia è stata fatta così. Pulite le alici e deliscate li ho lavate e asciugate bene e messe in una marinatura di aceto di mele due gocce di succo di lime coriandolo tritato, un pizzico di paprika piccante, un pizzico e più di curcuma e un paio di semi di finocchietto selvatico, li ho lasciati marinare per un giorno girandoli di tanto in tanto. 

Procedimento per la realizzazione: Prendete i kiwi, pelateli e con uno scavino privateli del torsolo, cercarndo di non bucarlo, tagliate la base per farli adagiare bene sul piatto di portata. Lavate sotto l'acqua corrente asciugando bene i pomodori, tagliateli a metà serviranno per la calotta. Tritate a granella le mandorle i pistacchi il timo il prezzemolo il cappero e emulsionateli con l'olio exv.

Inserite nella cavità realizzata del kiwi le acchiughe marinate, mettete sopra le acciughe l'emulsione di mandorle ecc ecc e chiudete con la calotta del pomodoro. Quindi guarnite ancora con tutta l'emulsione i kiwi come nelle foto...(cliccando sopra le foto si ingrandiscono).

Ho bevuto accompagnando questo piatto che non ho considerato d'apertura ma tra il secondo piatto e il dolce che sono state delle mele al forno con amarene e panna un Frizzantino rosato. E adesso come sempre buon appetito e grazie per tutto.E con questa ricetta partecipo a questo contest che troverete sul blog di Antonella