FARAONA RIPIENA
Salve a tutti e buone feste fatte...eccomi qua, finite le feste si rientra alle solite abitudini. Oggi vi presento una Faraona ripiena. Ingredienti:
1 Faraona di circa 1,5Kg
Per il ripieno:
400gr di mollica di pane.
400 gr di salsiccia sbriciolata.
150 gr di pancetta lardellata (guanciale per intenderci).
30 gr di pecorino romano grattugiato.
50 gr di parmiggiano reggiano.
15 gr di prugne secche.
2 mele renette cubettati finemente.
30 grammi di castagne tritate.
20 gr di noci tritate.
2 uova sode sbriciolate.
2 cucchiai di polpa di pomodoro.
Per la cottura:
Brodo fatto in casa.
3/4 rametti di rosmarino.
Salvia.
Foglie di alloro tostato.
Bacche di ginepro chiodi di garofano e grani di pepe nero.
Olio exv.
Disossate la faraona o fatela disossare dal vostro macellaio. Amalgamate bene tutti gli ingredienti aggiustando di sale e una piccola macinata di pepe nero e riempite la faraona pressando bene il composto all'interno. Cucite la parte dove avete riempito.
Con dello spago da cucina avvolgete bene tutta la faraona e inserite gli aromi tra la pelle e lo spago.
Ponete la faraona dentro un tegame adeguato fatela rosolare con dell'olio exv per qualche minuto quindi versate qualche mestolo di brodo, inserite anche le bacche di ginepro i chiodi di garofano e i grani di pepe.
Continuate la cottura a fiamma bassa per circa 1 ora e mezza aggiungendo del brodo se sarà necessario. Spegnete la fiamma tirate fuori la faraona dal tegame e fatela raffreddare un pò.
Tagliate la faraona a fette e guarnite con della salsa ottenuta riducendo il brodo di cottura filtrato con un pò di farina e del vino rosso.
Buon appetito.
40 commenti:
Ciao Max, ero passata prima col "scialatiello..ora lo posso condire (senza il pesce :-D) con questo sughetto (adoro condire la pasta con i sughi di pollame)
Buona domenica, il tuo torrone sta finendo, non importa "la panza" :-D
Ci commentavamo a "vicenda" :-D
Che spettacolo!!! Non mi fa impazzire la carne, ma fatta così ne mangerei senza smettere mai!
ottima proposta Max, mi piace molto la faraona, spero di trovarla dal macellaio adesso che le feste sono finite! Dopo aver postato la faraona in peverada mi mancava una ricetta così, un bacione e buona domanica....
ciao Max!! proprio poco fa mi chiedevo dove fossi finito!!
Ahh..ecco cosa hai fatto in questi giorni!!
Superba preparazione davvero...assolutamente da copiare..magari con un semplice pollo ma ruspante che ne dici?
Non ci sparire di nuovo altrimenti ti chiamerò "cometa Max" ^__^
a presto e buona domenica
Max è semplicemente deliziosa!
Complimenti davvero, anche per la scelta musicale.
Baci e buona domenica
Giovanna
Deve avere un sapore celestiale!!! Se la vede mio marito....devo decidermi a provare anch'io!!
Ciao Max
che bel ripieno e che gustosa preparazione! Max i tuoi piatti mi conquistano sempre! auguri di un felice anno nuovo! ciao Ely
Anno nuovo ricette nuove ! Ma che fai abbandoni il pesce ? Be' se proprio lo devi abbandonare un po' , questa ricetta vale il cambiamento !!! Ciao Max, la musica è sempre eccellente !!!!
Max...mi abbandoni il pesce? Però devo riconoscere che anche se non amo particolarmente la carne, hai fatto un vero capolavoro. E la vedesse il mio babbo o la mia "cavia" ...impazzirebbe! Complimenti, buona domenica
wow!!! grazie Max!!! Apprezzo molto!!!
buona settimana
a dir poco eccezionale questo piatto!!!complimenti e buona serata! ciao!
mamma mia che meraviglia!!! mi hai fatto venir fame dinuovo :-P
complimenti e buona domenica.
mai mangiata la faraona...
che mi sono persa...è una delizia..
Grande il ns Max!!
bacini
Enza
Ciao Max, adoro la faraona, ma non l'ho mai mangiata ripiena...deve essere buonissima!Grande!!!
buona serata ^_^
joli travail ça doit être délicieux bravo
bonne soirée
Ciao Max, auguroni!!
Wow... ma sai cucinare benissimo!!
Bravo bravo bravo..
Elisa
Grazie a tutti...@Fede e Rossella...no!!! di certo che non abbandono le ricette di pesce, anzi...:-)))
Bellissima ricetta Max comlimenti!
Che ricetta chic!!! Deve essere strepitosa e mi ripropongo di farla al più presto! Bacioni, Simo
Qué maravilla!! Te ha quedado el plato increible, exquisito!!.
Cuando he leído Faraona, he pensado: ¿Cleopatra?? jajajaja
Besos.
Ciao caro Max!! Con questo spettacolo mi hai mandato in estasi!! Scusa la frase un po' macabra ma almeno rende l'idea....questa faraona farebbe resuscitare un morto!! Complimenti davvero, sei stato bravissimo !! A presto.
La faraona era magnifica, e con Diana Krall al piano, ci potrebbe essere una cena migliore di questo!
Perfetto!
Ciao Max, questo si che è un piattino con i baffi, devo dire che anche con la carne sei bravissimo!!! Ottima la faraona...;)
Caro Max
Un piatto ottimo e festivi.
La musica è eccellente.
Un abbraccio e un Felice Anno Nuovo!
ciao! Passo per gli auguri di buon anno e trovo questi piattini così prelibati che.... no, no, sono a dieta, per ora non posso pensare di farli!!! Complimenti perchè stavi quasi per farmi cedere!!! :)
Complimenti per tutte queste ricette estremamente deliziose! Una gioia sicuramente per gli occhi e sicuramente anche per il palato!
Bravo, Max. Cette volaille semble des plus délicieuses.
J'aime beaucoup.
Bonne semaine et à bientôt.
Un bel piatto saporito che fa un figurone...complimenti !
Sono soggiogata: io amo visceralmente il pollame e i volatili, ahimé, povere bestiole, e sono sempre alla ricerca di nuove idee per farcirle, tartufarle, laccarle, napparle e perdermi in un sospiro di estasi al momento dell'assaggio!
che magnifica faraon ain particolare il ripieno è fatto da fantastici ingredienti
:-)
Que cosa mas buena Max!!!la faraona es una auntentica delicia...bravo por la receta...y por la musica..me encanta.
Besets.
complimenti! adoro la faraona, ma non l'ho mai fatta così ricca di ingredienti, deve essere fantastica, beati i tuoi ospiti, mi segno la ricetta e la dedicherò solo a chi la merita.... un caro saluto ELY
Wow,che ricetta da grand gourmet!!ingredienti accurati,esecuzione perfetta ed elaborata,complimenti allo chef!!!mi piace moltissimo e siccome non me la cavo tanto bene con i piatti a base di carne,me la copio subito,l'unico problema sarà sdiossare la faraona...la mia mamma era un'artista in questo ma io non ho mai provato...c'è sempre una prima volta,però.Approfitto per fare gli auguri a te e alla tua famiglia di un felicissimo 2011,mi scuso per il ritardo ma sono stata fuori e non avevo il Pc con me.una splendida giornata e a presto
Quanto mi piace la faraona ripiena; ottima la tua, annoto la ricetta, grazie Max!!!!
Grazie a tutti.
Ieri ero sul punto di comperarla, domani la vado a prendere!!!
Bellissima ricetta, mio marito la voleva per Natale, ma anche passate le feste sarà contento!!!!
Che piatto sontuoso...veramente adatto per una giornata speciale e da tenere presente per le prossime feste!!!
Caro Max..chapeau!
Se non fosse che a pranzo a Natale c'è una persona che non mangia volentieri volatili, avrei trovato cosa fare. Complimenti golosissima
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