mercoledì 16 marzo 2011

Una ricetta per WHB # 275 Verdura in crosta speziata...e, Kenny Garrett Quartet - Wayne's Thang 1/2



Questa settimana l'amica Libera di accantoalcamino ospita la raccolta dedicata alle erbe. Io ho deciso di postare un ricetta e dedicarla a due verdure a me molto care, la bieta e la cicoria, due verdure che ha casa mia non mancano mai per il loro gusto molto gradevole. Sono verdure queste raccolte direttamente in giardino, per cui non sono trattate chimicamente e sono concimate nel modo più naturale possibile.
 Quindi lavate e pulite sotto l'acqua per bene le cerdure le ho divise a meta e le ho lessate per circa 20min in poca acqua...le verdure ne scaricano anche, per cui preferisco mettere già da prima poca acqua e procedere così per la cottura. Quando la verdura si sarà lessata una parte l'ho scolata e strizzata (l'altra parte l'ho lasciata in pentola per un risotto).
 In una padella capiente ho sciolto una noce di burro salato aggiungendo tre cucchiai di olio e ho soffritto mezza cipolla di Tropea non facendola appassire tanto, ho aggiunto a questo punto la verdura amalgamando bene e facendo assorbire il burro. Ho aggiustato di sale e pepato un pò, ho tolto metà della verdura, compattando per bene nella padella la rimanente. Quindi formato questo strato di verdura vi ho aggiunto delle piccole fette di mortadella e una genorosa grattugiata di grana padano. Ho riversato la verdura che precedentemente avevo tolto e o ricompattato tutto come se fosse una torta.
 A parte avevo preparato una panura speziata mixando del pane raffermo, pecorino di Calabria, del prezzemolo curcuma paprika dolce e del peperoncino di cayenna  e l'ho messa sopra la verdura, facendo una buona copertura.
 Ho rigirato la verdura e ho fatto uno strato di panura anche nell'altra parte...Quindi sempre con l'aiuto di un piatto adeguato ho rigirato divese volte lo sformato fino a quando la crosta è diventata croccante.
 Di seguito il risultato ottenuto...Sformato di cicorie e bieta su crosta speziata... gusterete qualcosa di veramente ottimo...


 Servite porzionando a fette...

Ringrazio inoltre per questa iniziativa: WHB # 275

                                         Brii, Briggis recept och ideer
                                         Kalyn di Kalyn’s Kitchen
                                         Haalo, Cook (almost) anything at least once

34 commenti:

Tiziana ha detto...

Bella questa ricetta....sana e saporita!!! Max, però questa settimana è la 275....
Baci baci!!
P.s. sto cercando di convincere mio marito a partecipare al tuo contest!!!!

Federica ha detto...

mette l'acquolina solo a guardare!!!!!!!!saporita e squisita!!!!ciao!

accantoalcamino ha detto...

Max sei un amore e il tuo tortino ancor di più, grazie 1000000 :-)

Puffin ha detto...

Buono e invitante questo tortino...bravo Max!!! buona serata :D

Las Recetas de Finuca ha detto...

Esas verduras de casa son lo mejor del mundo. Las has cocinado de una forma muy original y la forma de pastel me ha encantado. ¡Maravillosa receta!
Besos.

Valentina ha detto...

resto sempre incantata dalle tue ricette, sto sbavando davanti allo schermo :p ... due verdure che adoro e la panatura saporita che rende tutto più buono ne fanno un mix che ti aggiudica presto un posto nella mia pagina delle ricette copiate

Lady Boheme ha detto...

Una gustosissima e invitante preparazione!!! Complimenti caro, un abbraccio

Eleonora ha detto...

non amo nessuna delle due verdure (ahimé) ma devo dire che il piatto ùe stupendo. bravo!!!

Rossella ha detto...

Con quella saporitissima crosta le tue verdurine, coltivate in giardino, saranno saporitissime ! Max ottima idea, buonissima ricetta !!!

Babette: ha detto...

buonissimooo il tortino di verdureeee.....

Federica ha detto...

Non ho alcun dubbio Max che andrei a nozze con il tuo tortino di verdure croccante e speziato. Credo di avere la cicoria nel sangue visto che già a 3 anni rubavo la padellina alla nonna :)))) Compliemnti, buona serata

Alda e Mariella ha detto...

Max ma è una bellissima ricetta, un modo diverso di cucinare la verdura!
Un abbraccio!

Milen@ ha detto...

E' il piatto che fa per me: la cicoria non manca mai a casa mia ....

nicoleta ha detto...

Una specie di crumble salato ...mi piace troppo!
Ricetta salvata...grazie!

Su ha detto...

Questa ricetta è davvero unico e attraente, Max

Lory B. ha detto...

E' geniale!!!!!!!!
Saporitissima...sana...gustosissima!
Bravo!!!!!!!!
Un abbraccio!!!!!!!

Max ha detto...

Grazie... A tutti.

Renata Boechat ha detto...

Muito bom! Boa comida e ótima música, uma combinação sempre perfeita!

Buon giorno amico mio!

Emanuela ha detto...

Mmh buonaaa.....la voglio!!!!!!!!!!!!!!!!!
Buona Giornata!

Una cucina tutta per sè ha detto...

Buonissima :) Mi hai proprio messo fame! L'impanatura dà proprio un tocco in più alle verdure!

ornella ha detto...

Sono d'accordo dev'essere veramente ottimo! Complimenti Max questo sformato è davvero molto appetitoso! Ciao!

Mousse ha detto...

Un tortino veramente molto goloso e saporito.
Ottima idea.
Un saluto e un buon pomeriggio.
Fausta

speedy70 ha detto...

Ma quanto è gustoso questo tortino, una meravilgia!!!!

Enza ha detto...

cosa non sai inventarti in cucina..
buonissima...complimenti Max!!
ciaoo
Enza

Giovanna ha detto...

Un tripudio di sapori. Complimenti Max. Hai utilizzato tutti ingredienti che amo. Mortadella compresa.
Mi hai fatto tornare fame, vengo da te????

Baci Giovanna

Angelica ha detto...

Io amo le verdure!!!!Le mangerei sempre sempre!!!Questa mi sembra proprio cotta a puntino!!!Che prelibatezza!!!
baci e buona giornata!

Graal77 ha detto...

CIAO MAX,GRAZIE PER IL COMMENTO E AUGURI PER OGGI!!!!!
GRADEVOLISSIMA QUESTA RICETTA,ALLORA NON CUCINI SOLO PESCE????SEI BRAVO IN TUTTO!!!
ANCHE NOI ADORIAMO QUESTE VERDURE!!!
SAI IO CON LE COSTE DELLE BIETE CI FACCIO PURE LA PARMIGIANA!!!!
E' OTTIMA!!!!!
BUONA CUCINA!!!!

Graal77 ha detto...

CIAO MAX,GRAZIE PER IL COMMENTO E AUGURI PER OGGI!!!!!
GRADEVOLISSIMA QUESTA RICETTA,ALLORA NON CUCINI SOLO PESCE????SEI BRAVO IN TUTTO!!!
ANCHE NOI ADORIAMO QUESTE VERDURE!!!
SAI IO CON LE COSTE DELLE BIETE CI FACCIO PURE LA PARMIGIANA!!!!
E' OTTIMA!!!!!
BUONA CUCINA!!!!

ErPolini ha detto...
Questo commento è stato eliminato da un amministratore del blog.
honey82 ha detto...

Una sana e golosissima ricettina questa,complimenti Max!!!;-)
Ciao a presto*

Patrizia ha detto...

Non la dovevo vedere......troppo buona!!!!!!!!!!!
Va provata al più presto!!!! Un bacione

''Cucina di Barbara'' ha detto...

Bella questa tortina di verdure! Io sono molto ghiotta di verdure specialmente quando fanno croc!:)
Buona serata, Barbaraxx

il sapore del verde ha detto...

Caro Max, adoro questa ricetta e l'idea che le tue verdure siano nate nell'orto, con il concime scelto da te, con il sapore naturale e tutti i principi nutritivi intatti... squisite! Ottima scelta, ottimo cibo il tuo! Un carissimo saluto. Deborah

lanuezmoscada ha detto...

ciao Max, grazie per essere passato dal mio blog, mi hai dato così l'opportunità di conoscere il tuo blog...belle ricette e belle foto! complimenti! questa verdura in crosta speziata la proverò sicuramente!!
ciao

Benedetta

Ti potrebbero interessare...

Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...