Questa settimana l'amica Libera di accantoalcamino ospita la raccolta dedicata alle erbe. Io ho deciso di postare un ricetta e dedicarla a due verdure a me molto care, la bieta e la cicoria, due verdure che ha casa mia non mancano mai per il loro gusto molto gradevole. Sono verdure queste raccolte direttamente in giardino, per cui non sono trattate chimicamente e sono concimate nel modo più naturale possibile. 
Quindi lavate e pulite sotto l'acqua per bene le cerdure le ho divise a meta e le ho lessate per circa 20min in poca acqua...le verdure ne scaricano anche, per cui preferisco mettere già da prima poca acqua e procedere così per la cottura. Quando la verdura si sarà lessata una parte l'ho scolata e strizzata (l'altra parte l'ho lasciata in pentola per un risotto).
In una padella capiente ho sciolto una noce di burro salato aggiungendo tre cucchiai di olio e ho soffritto mezza cipolla di Tropea non facendola appassire tanto, ho aggiunto a questo punto la verdura amalgamando bene e facendo assorbire il burro. Ho aggiustato di sale e pepato un pò, ho tolto metà della verdura, compattando per bene nella padella la rimanente. Quindi formato questo strato di verdura vi ho aggiunto delle piccole fette di mortadella e una genorosa grattugiata di grana padano. Ho riversato la verdura che precedentemente avevo tolto e o ricompattato tutto come se fosse una torta.
A parte avevo preparato una panura speziata mixando del pane raffermo, pecorino di Calabria, del prezzemolo curcuma paprika dolce e del peperoncino di cayenna e l'ho messa sopra la verdura, facendo una buona copertura.
Ho rigirato la verdura e ho fatto uno strato di panura anche nell'altra parte...Quindi sempre con l'aiuto di un piatto adeguato ho rigirato divese volte lo sformato fino a quando la crosta è diventata croccante.
Di seguito il risultato ottenuto...Sformato di cicorie e bieta su crosta speziata... gusterete qualcosa di veramente ottimo...
Servite porzionando a fette...
Ringrazio inoltre per questa iniziativa: WHB # 275
Brii, Briggis recept och ideerKalyn di Kalyn’s Kitchen
Haalo, Cook (almost) anything at least once
34 commenti:
Bella questa ricetta....sana e saporita!!! Max, però questa settimana è la 275....
Baci baci!!
P.s. sto cercando di convincere mio marito a partecipare al tuo contest!!!!
mette l'acquolina solo a guardare!!!!!!!!saporita e squisita!!!!ciao!
Max sei un amore e il tuo tortino ancor di più, grazie 1000000 :-)
Buono e invitante questo tortino...bravo Max!!! buona serata :D
Esas verduras de casa son lo mejor del mundo. Las has cocinado de una forma muy original y la forma de pastel me ha encantado. ¡Maravillosa receta!
Besos.
resto sempre incantata dalle tue ricette, sto sbavando davanti allo schermo :p ... due verdure che adoro e la panatura saporita che rende tutto più buono ne fanno un mix che ti aggiudica presto un posto nella mia pagina delle ricette copiate
Una gustosissima e invitante preparazione!!! Complimenti caro, un abbraccio
non amo nessuna delle due verdure (ahimé) ma devo dire che il piatto ùe stupendo. bravo!!!
Con quella saporitissima crosta le tue verdurine, coltivate in giardino, saranno saporitissime ! Max ottima idea, buonissima ricetta !!!
buonissimooo il tortino di verdureeee.....
Non ho alcun dubbio Max che andrei a nozze con il tuo tortino di verdure croccante e speziato. Credo di avere la cicoria nel sangue visto che già a 3 anni rubavo la padellina alla nonna :)))) Compliemnti, buona serata
Max ma è una bellissima ricetta, un modo diverso di cucinare la verdura!
Un abbraccio!
E' il piatto che fa per me: la cicoria non manca mai a casa mia ....
Una specie di crumble salato ...mi piace troppo!
Ricetta salvata...grazie!
Questa ricetta è davvero unico e attraente, Max
E' geniale!!!!!!!!
Saporitissima...sana...gustosissima!
Bravo!!!!!!!!
Un abbraccio!!!!!!!
Grazie... A tutti.
Muito bom! Boa comida e ótima música, uma combinação sempre perfeita!
Buon giorno amico mio!
Mmh buonaaa.....la voglio!!!!!!!!!!!!!!!!!
Buona Giornata!
Buonissima :) Mi hai proprio messo fame! L'impanatura dà proprio un tocco in più alle verdure!
Sono d'accordo dev'essere veramente ottimo! Complimenti Max questo sformato è davvero molto appetitoso! Ciao!
Un tortino veramente molto goloso e saporito.
Ottima idea.
Un saluto e un buon pomeriggio.
Fausta
Ma quanto è gustoso questo tortino, una meravilgia!!!!
cosa non sai inventarti in cucina..
buonissima...complimenti Max!!
ciaoo
Enza
Un tripudio di sapori. Complimenti Max. Hai utilizzato tutti ingredienti che amo. Mortadella compresa.
Mi hai fatto tornare fame, vengo da te????
Baci Giovanna
Io amo le verdure!!!!Le mangerei sempre sempre!!!Questa mi sembra proprio cotta a puntino!!!Che prelibatezza!!!
baci e buona giornata!
CIAO MAX,GRAZIE PER IL COMMENTO E AUGURI PER OGGI!!!!!
GRADEVOLISSIMA QUESTA RICETTA,ALLORA NON CUCINI SOLO PESCE????SEI BRAVO IN TUTTO!!!
ANCHE NOI ADORIAMO QUESTE VERDURE!!!
SAI IO CON LE COSTE DELLE BIETE CI FACCIO PURE LA PARMIGIANA!!!!
E' OTTIMA!!!!!
BUONA CUCINA!!!!
CIAO MAX,GRAZIE PER IL COMMENTO E AUGURI PER OGGI!!!!!
GRADEVOLISSIMA QUESTA RICETTA,ALLORA NON CUCINI SOLO PESCE????SEI BRAVO IN TUTTO!!!
ANCHE NOI ADORIAMO QUESTE VERDURE!!!
SAI IO CON LE COSTE DELLE BIETE CI FACCIO PURE LA PARMIGIANA!!!!
E' OTTIMA!!!!!
BUONA CUCINA!!!!
Una sana e golosissima ricettina questa,complimenti Max!!!;-)
Ciao a presto*
Non la dovevo vedere......troppo buona!!!!!!!!!!!
Va provata al più presto!!!! Un bacione
Bella questa tortina di verdure! Io sono molto ghiotta di verdure specialmente quando fanno croc!:)
Buona serata, Barbaraxx
Caro Max, adoro questa ricetta e l'idea che le tue verdure siano nate nell'orto, con il concime scelto da te, con il sapore naturale e tutti i principi nutritivi intatti... squisite! Ottima scelta, ottimo cibo il tuo! Un carissimo saluto. Deborah
ciao Max, grazie per essere passato dal mio blog, mi hai dato così l'opportunità di conoscere il tuo blog...belle ricette e belle foto! complimenti! questa verdura in crosta speziata la proverò sicuramente!!
ciao
Benedetta
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