Incomincio con un ringraziamento a tutti voi per tuute le vostre visite e per i vostri commenti. Non mi hanno ancora del tutto risolto i problemi di connessione e navigo ancora a remi invece di avere un bel introbordo che mi faccia volare web web...ma pazienza come dice un amico mio...add'à passà...
La ricetta di oggi è...Gnocchi di patate al gambero e asparagi selvatici con salsina di basilico nano greco...
La ricetta di oggi è...Gnocchi di patate al gambero e asparagi selvatici con salsina di basilico nano greco...
La farina usata per la preparazione degli gnocchi è quella nella foto, una farina antigrume del Molino Chiavazza adatta e consigliata pre questo tipo di preparazione e io come sempre prendo al volo la palla e mi faccio consigliare aggiungendo del mio...
Gli asparagi invece li ho trovati nel bosco una mattina andando in montagna per prendere l'acqua per fare il pane, prima ho raccolto le calle e poi un giro veloce per i germogli...ma un acquazzone improvviso mi ha impedito di fare un ricco bottino e mi sono ritrovato solo con pochi ciuffetti.
Allora veniamo alla preparazione...Ho lessato le patate, quindi le ho pelate e ho aggiunto la farina necessaria, non ho pesato, ho messo la farina richiesta dalle patate comunque molto farinose e vecchie...(alla fine ho pesato la farina e ne mancava 275 gr con 700gr di patate) ho usato un uovo, patate e farina e sale. Quindi ho impastato ben bene e formato un salsicciotto ho tagliato per fare gli gnocchi.
Non uso i rebbi della forchetta ma bensì uno spargimiele...
Nel frattempo ho anche lessato in acqua salata gli asparagi selvatici.
Dunque gli gnocchi sono pronti gli asparagi sono lessati, manca il sugo e il pesto di basilico nano. Procedo per il sugo, semplice e tradizionale...
Ho imbiondito uno spicchio d'aglio in una generosa quantità di olio, quindi non appena imbrunito l'ho tolto e vi ho versato i gamberi, alcuni privi del carapace altri interi...
Ho anche preparato un fumetto con i carapaci e ne ho versato qualche mestolo nella padella.
A metà cottura ho aggiunto qualche pomodorino ciliegia nero, privo di semi e tagliati a metà, ho quindi aggiustato di sale e pepato.
Necessitano pochissimi minuti per la preparazione di questo sughetto...
Ho preparato anche il pesto di basilico nano greco, un basilico che rincorrevo da un anno e finalmente l'ho trovato...nel mortaio ne ho messo un bel pò con olio e qualche pinolo...
e quello che vedete sopra è il pesto...quello che vedete sotto invece è un piatto di sedanini al pesto di cui sopra perchè il mio cucciolo che assisteva alla preparazione ed essendo un divoratore di pesto sentendo quel profumo intenso non ha resistito e ha voluto che gli condissi un piatto di pasta rinunciando agli gnocchi...
e quello che vedete sopra è il pesto...quello che vedete sotto invece è un piatto di sedanini al pesto di cui sopra perchè il mio cucciolo che assisteva alla preparazione ed essendo un divoratore di pesto sentendo quel profumo intenso non ha resistito e ha voluto che gli condissi un piatto di pasta rinunciando agli gnocchi...
E questo il mio piccolo spazio aromatico...basilico timo origano prezzemolo rosmarino salvia, più a sinistra non visibile erba cipollina, maggiorana mentuccia...ecc ecc
Finita la preparazione del pesto e del sughetto, ho lessato gli gnocchi in abbondante acqua salata, non appena a galla con una schiumarola
li ho versati nella padella con il sughetto, nel mentre che gli gnocchi si cuocessero ho acceso la fiamma sotto il sugo e ho versato gli asparagi facendoli prendere di sugo ma mi interessava averli belli croccanti... salto amalgamo e impianto...
E adesso il piatto impiantato (potete usate anche una pirofila) con la salsina di basilico e anche qualche fogliolina...
Adesso vi saluto, vi ringrazio ancora e ci vediamo stasera nelle vostre casette...buon appetito.
Tutto è stato gradito...Ho accompagnato questo piatto con un Lacryma Christi.Con questi gnocchi partecipo al secondo contest del Molino Chiavazza Le paste regionali
E con questa ricetta partecipo anche al Contest sugli asparagi da Tutto a occhio.
82 commenti:
sai che ti dico .....
che se mi trovassi davanti
(per qualche strano caso )
questo ben di dio
lo divorerei anche se sono solo le 10:20 di mattina
i tui piatti sono sempre molto accurati e dalle foto si intuisce sempre la squisitezza di ogni cibo
baciuzzi katya
Questo piatto è una visione paradisiaca caro Max. Riesci a farmi venir fame anche a quest'ora del mattino. Un abbraccio, buona settimana
Aggiungi un posto a tavola, adoro i germogli di pungitopo da noi chiamati"ruscus", meravigliosa musica perfetta per questa mattina luminosissima :-)
Ah, dimenticavo l'"abbraccio" :-D
oh santi numi!!! colpita e affondata!!! aggiungi un altro posto vicino a quello di Libera che arrivo!!!
nel bosco a prendere l'acqua per il pane???
a raccogliere le calle??
gli asparagi??
ma dove vivi???????
il bosco, il mare il forno a legna!!!!
ma sei nel paese dell'isola che non c'è?????? ^______^
splendida ricettina, anche se non mangio gli gnocchi, nulla mi impedisce di assaporare l'intingolo con delle fettuccine!!
ciao Max.....
scusa il termine ma qua sbavo sulla tastiera...un piatto così ben presentato,e buonissimo neanche Vissani lo sò preparare! complimenti Max!!!ciao!
Non avere la giust aconnessione per navigare è un bel problema per chi ha un blog. Anche noi domenica abbiamo portato le bimbe qui al bosco alle spalle e gae h atrovato degli aspragi, purtroppo erano un po amarostici, ma abbiamo gradito lo stesso. I tuoi gnocchi sono perfetti...Ma c'è una cosa che non sai fare??^__^ Nei tuoi piatti c'è sempre un bel connubio mare montagna....Mi manca il mare..uff!!Adesso ho voglia di un bel piatto con tanti ingredineti provenienti dal mare...Intanto mi gusto il tuo..e chi si accontenta gode (come no??) Un saluto Nuccio e alla prossima. Ale.
EssenZadiCanneLlaBlog
Max devono essere proprio gustosi, dalla foto mi piace come sono amalgamati, io domenica li ho fatti con seppie e vongole ma li devo provare così! Bravoooooo
insomma,e'normale per te farmi sbavare alle undici del mattino??
Non puoi immaginare che attacco di fame-acquolina in bocca mi è venuta guardando questo piatto!
Amo asparagi e gamberetti con gli gnocchi, ma questa tua versione mi fa davvero impazzire!!!
Lo sapevo che prima di pranzo non dovevo passare da te!! I gnocchi io li adoro e con i gamberoni, asparagi selvatici, basilico, mamma mia una bomba esplosiva di gusto da far girare la testa!!! Bravissimo max!! Il numero 1!!
Buona giornata!!!! M.Luisa.
nhoque e frutos do mar uma beleza de prato!
Caro Max
Molto gustoso questo piatto!
Una tentazione ... un peccato di gola ...
Abbraccio per te.
HO FAMEEEE!!! Questo piatto è delizioso, davvero mi sembra di sentirne il profumo! Le foto rendono bene l'idea della bontà dei tuoi gnocchi (ma anche le penne al pesto non scherzano eh?!) E poi voglio anche io il basilico nano!!! ;-)
Un abbraccio
ciano Nuccio, ho problemi col blog, per fortuna stamane, per adesso riesco a commentare... buoni questi gnocchi, uhmmm giusto per l'ora, ne mangerei un piatto! Mi permetto di darti due suggerimenti per il pesto, prova ad aggiungere una patata lessa piccola al pesto ed allungalo se sodo con un pochino di latte .... sentirai!! baci e buona settimana ELY
Che meraviglia, ma sei proprio un grande....
Baci
Max ca'ma fari? Hai visto l'orario?
Apriti un locale, te lo chiedo per favore, dall'agriturismo al pub, anche una "putia" basterebbero 4 tavoli, tanto noi siamo in 5 e ci stiamo comodi, qualunque cosa ma, renditi conto che non si può stare a guardare queste foto e le foto degli ingredienti e leggere pure la ricetta, guardare il fumetto.... e non mangiare nulla.... SEI UN SADICO!!!
@tutti...grazieeeee...
@Libera ed Ele...quando vorrete un posticino ci sarà...
@annaferna...vivo a 200mt dal mare e a 35 minuti dalla montagna, uso solo acqua di sorgente per fare gli impasti o acqua sant'anna..è tutta un'altra cosa!!!
@alessandar...a me piacciono piuttosto amarostici.
@L'ostessa...proverò sicuramente...
@Ginestra...non c'è bisogno di un locale...c'è casa mia che accoglie meglio...e pure gratis!!! ahahahah...
grazie a tutti ancora...
corri corri che Nuccio ha fatto gli gnocchi!!! E io corro per un delizioso piatto come questo, un mare e monti originalissimo e dal sapore inebriante. Bacioni
sono senza parole... il mio papà ne faceva scorte per tutto l'anno di asparagi selvatici... sono buonissimi e che ricetta fantastica e deliziosa, davvero sei un mago Max :-)
Lasciatelo dire, il Max, sei il mio chef preferito :) Sei umile, mite, simpatico e genuino, non ti autocelebri, non ti fai i complimenti da solo...perché tanto i tuoi piatti parlano per te. Questi gnocchi sono perfetti! Buona giornata a te!!
BENTORNATOOOOOOOOOOOOOO!!! Ssperiamo che ti aggiustino questo benedetto collegamento... gliel'hai detto che devi postare le ricette nel tuo blog?? :-) Ottima anche questa ricetta e pensa che nei supermercati dove faccio la spesa io non trovo mai le farine del Molino Chiavazza! CIAO SILVIA
Gnocchi con gamberi, hai sempre bellissime trrovate sai!?
Bravo Max,
Tì
Caro Max le tue ricette di pasta parlano da sole :) bravo ciao
Max complimenti per questo piatto divino!! mamma mia quanto amo gli gnocchi...poi pesto, asparagi...cioè sublimi!! davvero complimentissimi!!
Che bel piatto profumato, complimenti.
questo è un piatto da signori! che presentazione Max, invoglia alla vista. Pure io sono ancora messa male con il pc =( Buon pomeriggio
I tuoi piattini sono sempre eccezionali, sei prorpio bravo Max!!!!! E cosa dire delle foto???? Splendide!!!!
Ohhhh max.. mi stai facendos entire male dalla fame.. solo guardando le foto!!!!!che bravo sei!!!! ciaooo :-)
Che meraviglia, fanno venire fame anche se si è già mangiato. Buona settimana. :)
Che piatto magnifico complimenti! Anch'io ho problemi di connessione... chissà se riesco a produrre tanta bontà! Buona navigazione
E va be allora!
Come si fa a resistere ad un piatto del genere,non solo e gustosissimo,ma e' fatto con passione(e secondo me tu ne hai proprio tanta) e con ingredienti non genuini,... di piu'.Le foto bellissime.
Un saluto e buona serata.
Ciao,Fausta.
Sai Max, mi domandavo proprio dove fosse il "nostro" cucciolo......!!!Ed eccolo sempre buon gustaio!!!Certo che con un babbo così.......!!!Ma non li ha assaggiati gli gnocchi?????Senza commento, tutto speciale dalla preparazione alla presentazione.Non sapevo alla tenera età di 65 anni, che gli asparagi sevatici, si potevano mangiare. Buono a sapersi, vedi che non si finisce mai di imparare. Grazie e complimenti. Un forte abbraccio a tutti e tre. deny
Sono consapevole che "sbavare" davnti a una pietanza non si addica molto ad una signora, ma davanti a tutto ciò mi riesce impossibile non farlo.Sei stato eccezionale anche stavolta,alla prossima Roby
ciao Max ! sempre grande !| devo dirti che quello che mi ha colpito di più è la passeggiata in montagna per prendere l'acqua per il pane !!! Mi sta venendo voglia di fare il lievito madre, ma l'acqua dove la prendo ?! complimenti per i tuoi gustosissimi gnocchi !!!
Be', Max, che dirti...le foto parlano da sole, questi gnocchi con il condimento da te scelto diventano assolutamente straordinari! Bravo!!
Max: Eres una máquina. Entre lo que pones aquí y el facebook, me tienes alucinada. ¡Que montón de maravillosas fotos y recetas!! Todas geniales.
Besos.
mamma mia ho l'acquolina ti aspetto da me per un saluto
Ogni ingrediente porta il tuo timbro!!Non tralasci nulla e si vede..purtroppo!!Dico purtroppo,perchè guardare e non toccare è roba da crepare!!E prima che crepi,vado via caro Max,portando negli occhi quel piatto di gnocchi!!
beh è un piatto da re, senza contare che gli asparagi di montagna sono favolosi! complimenti!
Grazie grazie grazie e grazie...
Che spettacolo di piatto!!! Un sublime manicaretto!!! Bravissimo come sempre, un abbraccio
oggi entrambi andiamo di pesto, vero Max? Lo adoro e anche questa ricetta sarà mia! complimenti, sei sempre super! un abbraccio...
Ehi Max passo raramente qui da te e mi perdo un sacco di squisitezze...prometto che saro' piu' presente ma tu toglimi una curiosita':anche in altri blog chiamano asparagi selvatici questi che hai messo in foto che in realta' dovrebbero essere i germogli del luppolo.Qui nel Lazio per asparagi selvatici si intendono quelli fini e di un verde scuro con un sapore molto intenso che crescono vicino all'asparagina,quale è secondo te la giusta versione?buona serata e complimentoni per questa succulenta ricetta!!
..e ci credo che tutto è stato gradito, gradirei anch'io....bellissimo piatto, non ti smentisci mai...complimentissimi!!!
scusa max, una dritta, ma perchè con questa ricetta non partecipi qui....http://cultura-del-frumento.blogspot.com/2011/05/il-secondo-contest-mani-in-pasta-paste.html, ciao!
Caro Max
Apprezzo la gentile visita.
In effetti ho cambiato il look, è giunto il momento ...
Le ortensie, presto, presto, tornando di nuovo.
Abbraccio
Ciao Max, abbinamenti perfetti e presentazione unica, per un piatto davvero chic!!! complimenti, comesempre :)
Max, questi gnocchi hanno un aspetto davvero invitante! Dalle foto viene veramente l'acquolina... e sono le otto di mattina!
Complimenti
max ogni post una suggestione...non mi stancherò mai di dirtelo, sei un mago, questo gnocchi mi piacciono troppo
Max, un piatto fantastico...non ci sono parole, solo fame!! Complimenti! Carissimo se me lo dicevi ti mandavo io i semi del basilico, adesso ne sono sprovvista perché l'ho regalato tutto, ma dal mio orticello in veranda ho inviato sementi ovunque! Un caro saluto e buona giornata
Ma sono troppo buoni!!!!!!!!!!!!!!!!!!Baciuzzi la stefy
Tutto e` stato gradito? e ti credo!!!!!!!! e hai pure la fontana giusta per l'acqua dove li intorno crescono gli asparagi selvatici, e ci scommetto anche i ciclamini oltre alle calle, insomma questi sono i miei ricordi d'infanzia che avrei tanta voglia di rivivere, ovviamente insieme al pesce appena pescato, Nuccio mi fai un'invidia pazzesca, ma ti mando lo stesso un bacione.
Oddio che bontà!! ora faccio leggere a mio marito la ricetta, lui fà il pesce hihihi
Bravissimo!!
Complimenti per tutto
Anna
sei veramente bravissimo, cucini sempre piatti molto gustosi! Ti faccio i miei più sinceri complimenti!
Mamma mia che gnocchi strepitosi!!! Buoni, buoni e buoni!!! Un bacione e bravissimo!!!
anche io oggi asparagi selvatici! però quel gambero mi manca...ma che sughetto hai fatto? max, pranzerei un'altra volta per assaggiare questi gnochhi...sai che sforzo!!!!:D
Non oso nemmeno immaginare quanto siano saporiti e diversi da quelli del supermercato:( ... quelli asparagi di bosco....
Un caro saluto, barbaraxx
Grazie questa ricetta va benissimo per il mio contest, è vero che hai usato i germogli di pungitopo (noi a Trieste li chiamiamo rusche) ma spesso sono catalogati come asparagi selvatici quindi ok. Grazie mille (ti ho risposto anche 'di là') Kris
Max complimenti , se ne fossero avanzati mi offro volontaria : )
sei un mago con i tuoi manicaretti.
ciao loredana
Ciao Max,tutto bene??
Dai piatti che continui a tirar fuori dal cilindro penso proprio di si...!!!!!
Ma che meraviglia è??!!!!
Sapori e colori a dir poco invitantissimi!!!!
E molto interessante anche lo spargimiele per dare forma agli gnocchi..mi hai dato un'ottima idea..bravissimo!!!;-))
Un abbraccio ciaoo
Un plat avec des ingrédients exceptionnels. Bravo!
C'est du luxe.
A très bientôt.
e si ma magari il tipo mica è un'azienda con marchio registrato...fai bene a non cagarlo!!!
Mamma sti gnocchi...ATTENTATOOOOOOOOOO!!!! uff ma non puoi aprire un ristorante che ci vengo subito????
Sono estasiata! Fai il pane con l'acqua speciale, raccogli l'asparagina selvatica, il pesto col basilico greco, Max la tua cucina è una reggia di sapori.
Davanti agli gnocchi ho capitolato. Eccellenti. Arrivo con la forchetta!
Baci Giovanna
Magnifica ricetta, complimenti! E belle le tue foto. Tu che hai la mentuccia prova i miei agretti come li faceva nonna...Ciao!
Un piatto a dir poco delizioso!!!
Gli asparagi selvatici hanno un sapore stupendo...complimenti!!!
Buona serata ^_^
Oh Max, I loved reading the post. It made me think of my mother. We used to make these dishes together. I have such memories of making the gnocchi with her. It looks delicious. Blessings, Catherine xo
Questo piatto è una visione! Come lo sono gli asparagi selvatici, che raccoglieva mio nonno: non li mangio più da una vita ed io li adoro a tal punto che con gli altri mi accontento, ma non sono la stessa cosa...
Un bacione Max e grazie :)
Max, ci hai messo molto ma ne è valsa davvero la pena, le foto parlano da sole.
Che belli gli asparagi che hai trovato, anche a me piace andare a trovarli, mi riempio di graffi ma mi ripaga il mangiarli.
Spero che ripristinino presto la tua connessione.
Complimenti, sei davvero bravissimo
Ottimo piatto,saporito,interessante l'idea dello spargimiele,complimenti per le tue erbette profumate!
sto piatto si salva perche' ancora non posso inghiottire bene senno vedi' come attraversavo lo stretto...ma quali sono i pomodori ciliegino nero......mi suona nuovo questo nome..son tipici dalle tue parti???scusami ma sai che la mia curiosita' e' forte se si tratta di nomi nuovi per me...buona giornata
we,we,Max!!!!E allora????
Questi germogli sono favolosi,io adoro gli asparagi...ho letto che vai in montagna a prendere l'acqua per il pane...hai qualche sorgente particolare????
Buono questo abbinamento sarei tentata, anche se mio marito non gradisce tanto i piatti di mare...sono penalizzata....io adoro tutto:terra e mare!!!!
Complimenti ,sai sempre essere innovativo,gli gnocchi li preparo sempre pure io e quanto sono buoni...peccato che io sono sempre a dieta...cucino tanto solo per le persone che mi stanno vicino....mi accontento degli odori!!!!!Buona vita e buona cucina!!!!
Che piatto meraviglioso ,Max!E' meraviglioso per gli ingredienti scelti e ben abbinati,per l'esecuzione,per la presentazione,insomma è da 10 e lode!complimenti,di cuore!Una felicissima risata
Fnalmente blogger ha ripreso a funzionare, ma tu riesci a trovare gli asparagi? Bella fortuna, e buon week-end.
Come sempre, banalmente, ti faccio i miei complimenti. E' da un pò che voglio fare gli gnocchi col sugo di pesce...Buon wee...
Superrrrrr super super Max!! Non ho nient'altro da dire! :D Un bacio
Maxxxxxxxxx,se passi da me c'è un premio per te, il mio idolo!
una ricetta magnifica di grande classe anche la presentazione è degna di grande nota
Maaaxx..saranno pure le 8.30 del
mattino...ma io mi ci fionderei
su questo golosissimo piatto di gnocchi!!Bravissimoooo!!
Buona domenica!!
Complimenti per il bottino (sono molto belle le calle!) e poi che dire degli gnocchi, fantastici. Complimenti Max ^^
Caro Max sono le 10 del mattino ma una zampatina la darei volentieri in questi due piatti...Qui asparagi selvatici neanche l'ombra e neanche il basilico greco...dovrò trovare dei surrogati!!
Un abbraccio
questa ricetta è buonissima, si vede proprio che la tua è una grande passione x la cucina.
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