lunedì 30 maggio 2011

Insalata o? boh!!! sempre un problema per me!!! Come chiamarla? E,



Giornate intensissime, vorrei che fossero di 72 ore ma non è possibile, il tempo non basta più...troppe le cose da fare, ma non voglio privarmi di cucinare qualcosa condividerla e passare anche a trovarvi. Ma purtropo il mio lavoro tutto ciò non me lo consente, io lavoro spesso o quasi sempre fuori dalla mia città e ultimamente la destinazione è Catanzaro...allora immagginate 350 Km al giorno in macchina per andare e venire ma in quale strada...sull'A3 che tutti conoscete e in uno dei tratti più disastrati che esiste. Stress totale!!! Allora arriva il sabato, mi rilasso? si vabbò!!! e come se c'è qualcosa da fare di arretrato in casa del lunedì del martedì fino al venerdì e così anche il sabato vola!!! Direte beh allora avrai avuto la Domenica...diciamo al 35%. E si perchè stamattina comunione di mio nipote e meno male che non festeggiano al ristorante ma faranno un piccolo rinfresco in giardino stasera...allora ore 10.00 funzione religiosa, ore 12e15 finita ore 12e30 a casa. Cosa cuciniamo? ehhh cosa!!! beh pensate che mi perdo in un bicchiere d'acqua...no!!! Apro il frigo e trovo...un peperone a cornetto dello Zio rimasto dal riso e bisi uno rosso perchè ero indeciso sulla salsa per il colore una zucchine sempre dei bisi perchè avevo preso sia queste che il tipo più verde ed ho usato le altre e nel frezeer il pesce non mi manca mai è molto difficile trovare del pesce san pietro fresco e allora quando lo trovo lo sfiletto e me lo congelo...poi ancora pomodori in conserva sedano prezzemolo basilico greco rosmarino olive taggiasche sale ai 4 pepi cipolla aglio olio sale e pepe. Cosa mi sono tirato fuori? andiamo a vedere...diciamo che sono partito a fare una insalata di ortaggi per il contest di Eleonora di Burro e Miele ma strada facendo ho stravolto tutto. Ho voluto rendere l'insalata più umida perchè? lo vedrete in fondo al post. Il pesce che volevo usare era lo scorfano, ma quest'ultimo marinato non mi piace e allora ho incominciato
ad affettare mezza cipolla di tropea a dividere in tre uno spicchio d'aglio a tritare il prezzemolo il basilico e il rosmarino e in una pirofila ho incominciato ad marinare il pesce aggiungendo della grappa e dell'olio exv finedo con del sale ai 4 pepi...massaggio e riposo per 3/4 d'ora.


Fase successiva, ho preso i peperoni il sedano e la zucchina li ho lavati tagliati puliti dei filamenti e dei semi e li ho cubettati grossolanamente


quindi in una padella con dell'olio ho
versato gli ortaggi e li ho fatti cuocere per circa 10 minuti.
Nel frattempo ho cubettato i pomodori e ho tritato l'aglio e la cipolla,
ho tolto dalla padella gli ortaggi,


nella stessa padella ho versato un'altro filo d'olio e ho appassito la cipolla e l'aglio, subito ho inserito i pomodori cubettati e le olive taggiasche snocciolate
ho salato e pepato.


quindi giusto un attimo per farli rosolare ho unito gli ortaggi, ho amalgamato un pò aggiustando di sale e pepe e ho adagiato il filetto di pesce sgocciolato della marinatura sugli ortaggi...ho incoperchiato e in 5 minuti tutto era pronto.
In questi 5 minuti ho preso la marinatura ho aggiunto un pizzico
amizea del Molino Chiavazza e ho ridotto la marinatura.
Impiantiamo...ho disposto in un piatto di portata tutti gli ortaggi e vi ho adagiato sopra i filetti di pesce

sopra il pesce ho versato la marinatura ridotta a salsina.
e queste le foto del piatto...13e30 avevamo finito di mangiare...
Singolarmente nel piatto.


Il perchè ho voluto rendere umida l'insalata di ortaggi...ma per farmi due crostini con il mio pane di grano...
guardate che spettacolo...
lei ormai è di casa una gattina ferale che puntualmente viene per cenare con noi...
E per questi premi ringrazio sia Francy che Cinzia Grazie siete stati gentili a pensare a me!!! E io ovviamente lo giro a tutti voi indistintamente... per l'affetto che mi dimostrate...
E adesso volo al ricevimento...a dopo, grazie per tutto...alla prossima ricetta...ciao.

66 commenti:

Donatella ha detto...

bravissimo Max, come al solito hai preparato un piatto da leccarsi i baffi... buona domenica

annaferna ha detto...

Max qui siamo preoccupate!!!!!!
ci sorprendi sempre più....ma dimmi un po'....in un'altra vita eri uno chef di fama mondiale e non ce lo hai detto!!!! ^__________^
Fantastico piatto fantastico pesce fantastico tutto .....tranne la A3 ^_^
buon divertimento per stasera

Alessandra ha detto...

Beh io direi che se non erro ci sono i presupposti per indicarla come mediterranea o no? Parlo da ignorantella comunque. Voglia di mare nel piatto. Non aggiungo altro. Ciao Nuccio buon proseguimento, auguri per tuo nipote e buon rinfresco allora. Ale.

Angelica ha detto...

Certo che Max, sai sempre come cavartela!!!!
cmq le ore non bastano mai!
io non ho mai tempo di fare nulla e chiudo gli occhi sperando di bloccare il tempo...ma niente...le ore scorrono veloci e a volte mi sembra di non aver combinato un bel niente!Rassegnamoci!
baci e buona giornata!

francesca ha detto...

come ti capisco! anche io sono in macchina tutto il giorno e tutta la settimana, non sull'A3 ma sulla torino milano si e anche qui non si scherza ultimamente!
cmq hai fatto un piatto SUPER gustoso e sano.
sei veramente bravissimo ai fornelli.
buon ricevimento, buona domenica a te e un bacio alla bella Tropea.

Le pellegrine Artusi ha detto...

Meraviglioso questo piatto, bello, fresco , stuzzicante ed appetitoso! Nuccio sei un genio, bacioni
Simo ( - 14 ah ah ah )

Lady Boheme ha detto...

Un piatto favoloso, una vera specialità!!! Complimenti, un abbraccio

Federica ha detto...

i colori di questo piatto sono fantastici...per non parlare del gusto che avrà nell'insieme!!!complimenti Max..mi prendi sempre per la gola!!!buona serata!!

Tiziana ha detto...

Un piatto unico!! davvero invitante e colorato! Mi piace!!
Ciao!!

Federica ha detto...

Mi fosse venuto in mente il crostone, credo che avrei "inumidito" l'insalata pure io :D! E' vero che il tempo non basta mai ma anche in quattro e quattrotto tiri fuori sempre dei capolvori. Un bacio, buona serata

sississima ha detto...

Per prima cosa: bentornatoooooooooooooooooooooo! Poi io mi lamento che per andare e venire dal lavoro impiego in tutto almeno 3 ore al giorni, ma vedo che c'e' chi sta peggio...e infine non so come fai ad inventarti dei piatti così buoni ed invitanti ma sono fantasticiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiii! Buona domenica sera caro amico CIAO SILVIA

ஃPROVARE PER GUSTAREஃ di ஜиαтαℓια e ριиαஓ ha detto...

mi sento male ^___*
con un piatto cosi buono non ce altro che svenire ...complimenti max..
by da lia

Chiara ha detto...

conosco la Salerno/Reggio Calabria e di certo non ti invidio! Comunque anche sotto stress sei capace di tirar fuori delle meraviglie! che dirti? Bravissimo come sempre...un abbraccio....

L'Ostessa ha detto...

questo piatto mi piace tantissimo, quell'umido delle verdure col pesce ed in più il crostone è favoloso.. non parliamo del poco tempo per carità.. io proprio non ne ho poco.. non ne ho e basta, però questa scelta di vivere in montagna, pur lavorando molto, è molto positiva perchè lavoriamo senza stress nella pace e tranquillità... un bacione ELY

Fausta ha detto...

Bravissimo,come sempre con molta passione e buon gusto sei riuscito a creare un piatto da chef.Complimenti.
Un abbraccio e buona serata.
Ciao,Fausta

Dana ha detto...

Diciamo che il pesce non è proprio il cibo che preferisco ma preparato così, tra l'altro anche sfilettato, è molto invitante.
Eccezionale come sempre!

Max ha detto...

@tutti grazie!!!

Sandra M. ha detto...

Vorrei essere al posto della micetta!!!

accantoalcamino ha detto...

Ma poi alla fine l'insalata per Eleonora l'hai fatta? Quando hai i pescioni per le mani sei inarrivabile.
Ovviamente carezzina alla micetta :-)
e buona settimana a te :-)

titty ha detto...

Non c'è niente da fare, quando si tratta di cucinare il pesce si DEVE passare di qui!!

Marina ha detto...

Adoro quel crostone ;)
e anche il micio....

I VIAGGI DEL GOLOSO ha detto...

Come sempre una bella ricetta ...
Ciao Max un saluto dai viaggiatori golosi ...

Scarlett: ha detto...

Buon inizio di settimana Max,di sicuro sei gia' in strada ad affrontare un altra dura settimana avanti e indietro sulla A3...ancora una volta ci sorprendi con una proposta bella,buona e colorata, e con un finale mozzafiato..il crostino di pane!!!Posso solo immaginare i profumi e il loro fresco sapore...un caro saluto e appena puoi regalati un po di riposo...ciao!

Nadji ha detto...

Bravissimo Max, ton improvisation est une belle réussite. Un plat délicieux.
Bonne semaine et à bientôt.

Elena ha detto...

E' un piatto bellissimo sia per il colore che per il sapore! E' proprio vero, il we dovrebbe essere mooolto più lungo. Buon lavoro :)

nicoleta ha detto...

Davvero un bel piatto appetitoso ...come sempre!
ciao ..buona settimana!

Graal77 ha detto...

Ciao Max...i tuoi piatti sono sempre straordinari...mi dispiace che devi fare tanti chilometri...ma per il lavoro...sara'molto stressante...va be'si ci rilassa in cucina....Sai appena posso postero' dei piatti di pesce...pesce fresco...mi fa piacere un tuo giudizio...perche' tu sei il re del mare....
Raffaella

Günther ha detto...

fai sempre delle ricette di pesce che sono da invidiare belle e ricche di sapore colore e profumo, con delle belle idee anche all'ultimo

Giovanna ha detto...

Hai ragione, il tempo da dedicare alle proprie passioni è sempre poco.
Hai preparato un pranzo meraviglioso. Mi piace tutto, compreso il crostone.
Bravo!!!!

Baci e buona settimana

Giovanna

Giovanna ha detto...

Mi stavo dimenticando: la gattina è bellissima, lo sai, i gatti li adoro!

Giovanna

Le ricette dell'Amore Vero ha detto...

che bontààààààààààà!!! troppo slurposa! complimenti e un bacione! :)

♫ ♪ Anna ♫ ♪ ha detto...

Bellissima e favolosa ricetta complimenti per tutto!!
Un'abbraccio Anna

Rossella ha detto...

Bentornato !! Credo proprio che con tutto il tuo andare e venire dal lavoro tu abbia meno tempo ! Comunque il tuo piatto è un trionfo di profumi, di sapori...come sempre ! Buona settimana !!!

honey82 ha detto...

Ossignore che delizie vedono i miei occhi!!!!!!!
Sei statao come sempre bravissimo e creativo,complimenti..carina anche la gattina:-**
Un abbraccio a presto

Luna - Pizza Fichi e Zighini ha detto...

Che magnifici colori!!
Piattino veramente squisito e dolcissima la micetta.
Giornate di 72 ore? Ahhh come le vorrei avere anche io!! Stessa roba: corri corri tutta la settimana, riponi ogni speranza nel sabato rimandando pure ogni timido guizzo creativo e poi invece, il sabto appunto, ti ritorvi a fare tutto quello che hai lasciato in sospeso durante la settimana...aaargh!!!
Ma tra un po' dovrebbero arrivare le vacanze...o no?!
Complimenti come sempre e tanta solidarietà!

Ale ha detto...

Buongiorno! Ti capisco ti capisco e tutta sta frenesia...stressa =) Io mi sono dedicata un po' all'aria aperta. Ottimo post Max...delle foto veramente invitanti. Buona settimana!

Alessandra ha detto...

ffffaaaatttttooo????Fame.

Las Recetas de Finuca ha detto...

Maravillosa receta, Max. Y preciosas fotos!! Oye....guarda el gato que tengo 3 perros y se comen el ordenador!! jajaja
Besos.

Manuela ha detto...

Ciao Max, come al solito hai fatto centro!!Questo piatto è divino!! Complimenti!!

chicchina ha detto...

Non ti perdi mai d'animo,Max,dal cilindro della fantasia tiri sempre qualcosa di appetitoso pratico e di sicuro efferro.I colori dei tuoi piatti sono fantastici,dei sapori non posso dire,ma non ho dubbi.
Hai il tratto di strada più disastrato della rete nazionale,un buon primato!.
Ciao.E non perdere mai l'entusiasmo.

Tinny ha detto...

anche se super indaffarato riesci sempre a tirar fuori dal cilindro un ottimo piatto! Un abbraccio.

Gio ha detto...

beh fai un viaggio per raggiungere il lavoro! non ti invidio!
bella l'evoluzione del piatto, ma soprattutto golosi quesi crostini finali! :)
buona settimana!

LAURA ha detto...

Complimenti Max, ho letto il tuo bellissimo e accuratissimo post tutto di un fiato.....come si fa con i racconti gialli per vedere alla fine chi è il colpevole!!!
Sei sempre più bravo e poi col pesce hai un feeling incredibile!!!
Perchè non molli l'A3 e apri un bel ristorantino, il forno all'aperto è già funzionante.......
Buonanotte

Loredana ha detto...

Pe rfortuna riesco a lasciarti il mio commento, blogger fa le bizze, che dire dei tuoi piatti sono assolutamente deliziosi, da mangiare a occhi chiusi...buono, buono,buono.
A presto loredana ;)

Enza ha detto...

per fortuna ns.. stanchezza e poco tempo non ti impediscono di creare
questi capolavori di ricette!
Complimenti Grande Max!!
bacini

RicetteAmoreFantasia ha detto...

ehhh come biasimare la gattina....verrei anche io a farvi visita all'ora di cena! Quel crostino è tutto da mangiare, deve essere buonissimo.
P.s.
Anche se in ritardo, auguri a tuo nipote per la comunione...
Mi raccomando Max, non sparire, la tua premessa mi preoccupa!!
Ciao a presto

Cleare ha detto...

quante belle verdurine e che bel piatto!! c'è dentro tutto quel che mi piace, semplice e buono!

Glu.fri cosas varias sin gluten ha detto...

1. Accidenti quanto mi manca il mediterraneo e tutti i suoi regali di mare e terra
2. Perché a me non vengono 'ste ispirazioni estemporanee ?
3. Ma quanto sei bravo !!

La Ceci Cucina! ha detto...

Le tue ricette sono sempre super!!!!!


ps. apprezzo tantissimo anche la belissima foto del forno a legna che corona la tua home!

Francesca ha detto...

Magnifico, colorato e saporito questo piatto :)

sulemaniche ha detto...

le verdure così saltate sono la mia passione, in genere x velocizzare faccio solo pomodori e cipolla...ottimo e colorato, un piatto super

Anita ha detto...

Ciao Max!!!!...Solitamente mi si illuminano gli occhi quando sento parlare della mia cara Catanzaro...ma in questo caso, per niente....povero te! Tutto il giorno in macchina con questo caldo...e con quella strada!!!!..
Complimenti per questo super piatto...strepitoso!! Io quando sono stanca morta non riesco a fare neanche una frittata...e guarda un pò cosa hai fatto tu!!!
Bellissima ricetta!
A presto,
Anita

accantoalcamino ha detto...

Ciao VIP, ora sei entrato ufficialmente nel "girone", da lassù spero che tu riesca a "Liberarmi" :-D
Ciao lavoratore...

Luca and Sabrina ha detto...

Ti fai 350 km al giorno tra andata e ritorno per andare al lavoro?????? E riesci anche a cucinare e postare e fare altre mille cose, dato che vorresti giornate di 72 ore? tra parentesi le vorremmo anche noi, non sarebbe male, firmiamo una petizione?
Ci hai lasciato a bocca aperta con questo pesciolino servito su quel letto di verdure buone buone, accipicchia che preparazione e che raffinatezza nel servire! Insalata sarebbe riduttivo, questo piatto è molto di più!
Bacioni
Sabrina&Luca

Ely ha detto...

Max che piattino meraviglioso! chissà quando la organizzi una ricetta cosa puoi creare! davvero davvero golosa, adoro i peperoni e quindi questo piatto è mio :-)))))
spero tu faccia ponte in questi giorni così riesci a rilassarti un pochino! buona giornata

Lory B. ha detto...

Il risultato è spettacolare!!!!
Finalmente posso tornare a commentare, dopo i tanti problemi!!!
Un bacione e complimenti!!!!

Mari e Fiorella ha detto...

Ma che piatto delizioso....e che bei crostini.....e la gatta , ci credo che si unisce alla compagnia, che amore , adoro i gatti,buon proseguimento!!!!!!!

Sere ha detto...

come sempre sei originale ed innovativo, sia nella preparazione che nella presentazione!!!

meris ha detto...

Ho letto più volte perchè credevo di non riuscire più a leggere i numeri! Ti fai 350 km al giorno? Ma è pazzesco! Stanca solo il viaggio, non posso immaginare! Io che mi sono trasferita in collina per stare lontano dal traffico e, quelle poche volte, che vado in città mi sembra di impazzire....pensa te. Bravissimo Max la ricetta è meravigliosa. Ti aspetto per il contest, non lo dimenticare. Buon WE anche a te e......riposati

chamki ha detto...

Sai che questa ricetta potrei farla anche io, certo non col tuo pesce ma col mio solito red snapper ma avrei tutti gli ingredienti, ooooohhh quasi! certo non quel pane buonissimo dall'aria calabrese che solo il ricordo mi fa salivare e non la tua aria di mare! Ti rifunziona internet? Bacione e buon week end anche a te!

Ana ha detto...

Meraviglioso!
Un bacio.

Mai ha detto...

Tripudio si sapori e colori! Quando poi alla fine ho visto quella fetta i pane con la "guarnizione" sopra... sono svenuta!!!!

fantastico!

Alice4161 ha detto...

Complimenti,sei sempre bravo nel preparare deliziosi e gustosissimi piatti.


complimenti.


ciao e buon fine settimana.

la creatività e i suoi colori ha detto...

Ricetta che unisce i sapori del mare con quelli della terra. Sembra molto appetitosa ... complimenti. A presto

Cinzia ha detto...

..ma io non capisco, sono certissima di aver già aderito ai tuoi follower e acnhe di aver visto tuoi post in bacheca e poi... puff! più nulla! Possibile che blogger si mangi anche qualceh folloer qui e là?!
Bella la tua "insalata" anche se io la definirei un buon piatto unico e via, maggico!

Gourmet ha detto...

No importa como se chiama questo piatto, solo que è bello e delizioso...

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