Come nasce questa ricetta!!! non lo so!!! credetemi volevo fare solo ceci e questo era l'intento già dalla sera precedente quando sono stati messi in ammollo in sola acqua di montagna. Quindi scolati e sciaquati ben bene ho preso il mio inseparabile coccio, perchè quando si tratta di fare alcune pietanze uso solo quello e ho incominciato a fare un soffritto con olio exv aglio peperoncino secco e erbe di provenza. A questo punto mentre il soffritto andava il mio cucciolo mi chiede una frittata di spinaci...Ahhh!!! prima lampadina accesa...dopo telefona mia moglie e mi dice...mi sono dimenticata dei ceci, ho preso delle cozze fresche!!! aiaiaiaia!!! Seconda lampadina accesa!!! Intanto metto a lessare gli spinaci per la frittata e aspetto il rientro di mia moglie con le cozze...nel frattempo verso i ceci nel coccio con il soffritto aggiungo l'acqua necessaria e incomincio a farli andare a fuoco moderato per la cottura. Intanto rincasa mia moglie, lavo le cozze e le apro in una padella...faccio la frittata al cucciolo e visto che appositamente ne ho lessati un pò in più...di spinaci
li aggiungo ai ceci verso metà cottura.
Quasi a fine cottura aggiungo anche le cozze alcune sgusciate e qualcuna con il guscio.
Lascio andare ancora la cottura aggiustando di sale e pepe e quando penso che per la fine della cottura dei ceci ci vogliono più o meno 10 minuti verso le farfalle (Garofalo) (una pasta che tiene benissimo per queste cotture...e vedete che io maltratto la pasta quando amalgamo, ma rimane intanta senza sfaldarsi) nel coccio e li faccio cuocere per il tempo necessario.
Il perchè di questo passaggio in padella? Perchè ho aperto le cozze in questa padella, dopo ho filtato il liquido che hanno lasciato e l'ho rimesso nella padella, ho preso la pasta con i ceci e l'ho versata nel liquido amalgamando...
Dopo di che ho impiantato nelle ciotole di terracotta finendo con qualche cozza e del caciocavallo di Ciminà tagliato a listarelle...il suo gusto particoalre si amalgama benissimo con tutti gli ingredienti usati, dando una piccola nota di contrasto e non invadendo i sapori che rimangono comunque separati.
Accompaganate questo piatto ricco e sostanzioso con un vino rosso robusto e abbastanza alcolico,
se ne conoscete qualcuno organoletticamente parlando che si possa abbinare fate pure...la mia scelta è andata su un Buio (Carignano del Sulcis), un vino sardo con riflessi di forza primitiva e vigorosi come una stretta di mano, quella che do a voi nel ringraziarvi per le vostre visite e per i vostri commenti...
Weekend Herb Blogging, fondato da Kalyn ospitato per questa settimana da Libera di Accantoalcamino che insieme alla organizzatrice in carica Haalo e a Bri organizzatrice Italiana accoglieranno questa ricetta...spero!!!
E anche una piccola citazione su questo prodotto...il caciocavallo di Ciminà, prodotto De.Co e quasi presidio slow food...questo a due teste usato in questa ricetta, prodotto presso l'Azienda Agricola della Sig Romano Anna in Ciminà di Reggio Calabria.
64 commenti:
non conoscevo questo caciocavallo....bifronte ^_^..
Max....questa ricetta è un piacere per gli occhi!!!..visto che non si può dire lo stesso per il palato, mi tocca riproporla qui a casa e valutare di persona.....ceci..ci sono giusto un pugno di quelli locali presi in autunno da un coltivatore diretto...spinaci...in freezer, cozze....be' qui a Trani non mancano di certo.....
complimenti e a presto.....sempre sull'onda delle squisite ricette da te proposte
Cappero che trio! Pure servite nel coccio, allora ci vuoi davvero tentare in tutto e per tutto con queste farfalle! Adoro i legumi (e i ceci in modo particolare) abbinati al pesce. Sei sempre una garanzia, bacioni
..questo modo di cucinare mi ricorda qualcun altro: me! Però tu di più! curioso abbinamenti i ceci con le cozze, ma mi fido!
pensa che il piatto più tipico a Formia sono i borlotti con le cozze!!
:) me lo hai ricordato con questo piatto!!!
baciooooo!!!!!!
Grazie max, davvero un contributo prezioso, corredato da un passo passo esauriente che alla fine ti fa venir voglia di sedere alla tua tavola..spero ci sia ancora posto...
La ricetta è accolta a braccia e "bocca" aperte :-)
Splendido piatto caro Max, i ceci cotti nel coccio sono una vera prelibatezza, per non parlare di quel caciocavallo, del quale posso solo immaginare il suo squisito sapore.
Questa ricetta è nuova ,
grazie è gustosissima
ciao
Uauuuuuuuu!!!!!!!non ho parole!
Mi hai lasciato senza parole!! Le cozze con i ceci, e sia, che si aggiungano degli spinaci va bene...ma la grattugiata di questo splendido signor caciocavallo è stata proprio la ciliegina sulla torta...10 e lode caro! Mo' mi tocca mettere a bagno i ceci stasera....ma senza acqua di montagna farà lo stesso? ;-)
A presto
Madoo che caciocavallo enorme!!!!!!!! E questa ricetta è davvero ottima.. che abbinamenti particolari... mai avrei pensato.. bacioni
Ma questa caro Max te la rubo subito..il cacio cavallo pazienza usero' quello dei Nebrodi o quella ragusana..(ma segno il nome di quella che proponi tu..in caso di una vacanza improvvisa da quelle parti li...)lo immaginavo che questa ricetta,era particolare..non so il perche' ma quando le cose nascono a caso..si rivelano sempre le migliori....baci!
mamma mia santissima,ma dove la prendi tutta questa fantasia e bravura?????e come ti invio quel caciocavallo!!Sei un mito!!!
Mamma mia, da morire... caciocavallo a parte!
Una ricetta meravigliosa: semplice, gustosa e originale.
Davvero tanti complimenti. Spero di aver modo di copiarla al piu' presto :-P
Come mi piace il tuo essere tradizionale e innovatore al tempo stesso... Bravo Max questo piatto deve essere perfetto!
Io adoro anche cozze e fagioli bianchi, cannellini...slurp! Proverò anche questo abbinamento! Sei creativo come sempre...super Max!
Delizia ( ahimè! per noi) per gli occhi e sicuramente del palato...usando un caciocavallo di Agnone può andare bene lo stesso?? un pò maturo o più giovane??
sei un vulcano anzi, pensando al tuo forno, una fucina di ricette ok!!
ciao loredana
Fantastico coccio e quesa pappa davvero ottima...:D:..complimenti davvero
... e dopo questa, ho deciso di proporre il tuo blog alla comunità internazionale come meraviglia del mondo aggiuntiva! (tralascio commenti estatici difficilmente trascrivibili :)) )
ecco un'altra delle tue meravigliose ricette!!!!
S-P-E-T-T-A-C-O-L-A-R-E
complimenti max
lia
Meraviglioso!!
Sarò ripetitiva, ma da te è così!!
Ceci, caciocavallo, cozze.. ricetta super!!!
Un abbraccio!!!!
ti leggo per la prima volta e mi è bastata questa ricetta per decidere che sei uno...da seguire!
Mi hai fatto ricordare una pasta e ceci squisita mangiata in un ottimo ristorante di Ferrara qualche anno fa (e come vedi me lo ricordo ancora bene), però in quello vi erano le vongole...ma credo che il gusto non cambi molto rispetto al tuo... complimenti!
Che stupendo piatto Max!!! E dici che è pure nato per caso? Ma allora sei un genio!
Ciao e buona serata!
Bellissima ricetta dal tocco inconfondibile del cacio cavallio calabrese.Anche io trovo che sposa benissimo con il resto degli ingredienti che hai usato.Simpatica la mescolanza delle cozze arrivate dalla moglie e dagli spinaci arrivati di trafugo dalla frittata preparata per il figlio.Un vero cuoco si vede anche dall'improvvisazione e tu lo hai dimostrato ampiamente.Complimenti a presto.
Grazie a tutti... Comunque scegliendo un formaggio con caratteristiche simili ai classici caciocavallo pensi che si sposa benissimo con il resto degli ingredienti... L'importante che non sia un caciocavallo stagionato e deciso nel gusto, per esempio il silano lo avrei evitato...
Max!Fai sempre questi piattini da leccarsi i baffi!Naturale e stuzzicante!Gnam Gnam!
notte
Max è un trionfo questo piatto ! ceci cozze e asparagi ... devo proprio farlo perchè mi piace molto l'abbinamento dei sapori !!! E quel caciocavallo deve essere straordinario !!! Complimenti !!!!!!!!
Vale proprio la pena di provare questo insolito e geniale piatto.....devo solo procurami due ingredienti ma i ceci buoni li ho in dispensa!!
Buona giornata
Quando uno ha fantasia come te può tentare tutto...magnifica ricetta Max! un bacione e buona giornata...
bellissimo accostamento di prodotti fantastici, sei riuscito a creare un piatto gustoso ed invitante. Bacioni e buona giornata
Mi sono innamorata del cacio cavallo di Ciminà, dei ceci, delle cozze ... insomma della ricetta!!! Meravigliosaaaaaa!!! Bravo! Bacioni, Titti
ecco come nascono ricette eccellenti.......
d'impulso....e dalla ottima qualita'
dei prodotti usati...
Grande sempre Max!!
baci
mhmmmmm che piatto golosooo! sembra dire: mangiami! mangiami!!!
come si dice da cosa nasce cosa...e qui è nato un capolavoro! splendidi abbinamenti!
Ottimo questo primo piatto!!! gli spinaci con i ceci sono perfetti, e le cozze sono molto estive...il caciocavallo che si scioglie è un tocco di golosità che mi piace da morire!!! :)
Max complimenti, è un piatto eccellente! Mi piace tanto l'abbinamento ceci e cozze.
Il caciocavallo mi ha incuriosita (e ingolosita) moltissimo, dev'essere strepitoso.
Bravissimo!
Baci Giovanna
ciao!
WOW questa invenzione è davvero appetitosa!! Complimenti!
Mamma mia che meraviglia queste foto! Bellissima la ricetta, complimenti Max!
Un piatto godurioso!!!! Ceci e cozze è un abbinamento strepitoso.
Che piatto spettacolare Max complimenti vivissimi!
Splendide foto caro Max, quanto è invitante questo piattino!!!!! Neppure io conoscevo questo caciocavallo, una meraviglia!!!!
Sorbole!!! alla faccia dei formaggini!!!! la pasta è stupenda, adoro i mix nuovi di prodotti freschi!!!
Un trio favoloso.
Complimenti.Come sempre bravissimo.
Ciao
Che meraviglia di piatto e l'uso del coccio ha senz'altro contribuito!!!
Bravissimo come al solito!!!
Baci
Chickpea and farfalle..I love the combination.
Questa ricetta è strepitosa!
mamma mia che spettacolo...
bravissimo
baci
Ogni volta che vengo a trovarti mi viene una fameeee!!!! I piatti che proponi sono uno meglio dell' altro e anche questo mi stuzzica in una maniera indescrivibile!!! Quasi quasi vengo a trovarti sul serio!!! Un bacione e a presto!!
Senza parole....troppo bello questo post...ceci e cozze !
Confermo,ceci e cozze vanno a nozze!!!! Ti pereva, con un marito tarantino...
Max, non è giusto, ho appena mangiato e adesso più guardo i tuoi post più svengo dalla fame, ma quante cose buone!
Aunque uno de mis platos preferidos es los garbanzos con espinacas, nunca los he probado con pasta. Tomo nota. Me parece genial tu receta, Max.
Besos.
Solo ai grandi cuochi come te nascono certe meraviglie!!!
Complimenti davvero...e che bella vista..io vado pazza per i caciocavalli...gnammmm:-P
Buona serata alla prossima*
Il tuo blog si è vestito a nuovo, mi piace! Complimenti anche per la ricetta, davvero particolare, i legumi abbinati al pesce, sono una piacevole novità per me!
Un abbraccio!
che accostamento di sapori: formaggio, legumi, verdura, pesce e pasta, uno squisito piatto unico! CIAO SILVIA
Ah, Dio Mio!!!!
Preciso ir à Itália sem demora!
Como se come bem nessa cozinha...hehehe!!!
Quel caciocavallo mi fa piangere da quanto e' bello!
ogni volta che vengo da te faccio pià di una scoperta, ma che fantastico abbinamento della pasta dal punto di vista nutrizionale cozze e ceci, mi ci tufferei dentro alla grande nel pentolone :-))
una ricetta geniale e squisita come sempre!!!!
In Campania si usa abbinare i fagioli con le cozze, ma anche il tuo abbinamento mi sembra appropriato, deve essere venuto buonissimo questo piatto, mi piace molto anche il passaggio che poi hai fatto nella padella con il liquido delle cozze....nelle tue ricette traspare tanto amore e tanta passione per la cucina, complimenti davvero...buona domenica...
Dear Max, Ceci is one of my very favorite things! It looks delicious with the mussels and spinach. A beautiful dish. Thank you for visiting. I look forward to it. Ciao, Catherine.
....Io sono sconvolgente ma non mangio il caciocavallo....ma tutto il resto sì.....dici che viene buona ugualmente???? Bacini la stefy
Questa ricetta mi a proprio incuriosita. Anche se nato per caso, l'abbinamento degli ingredienti sembra eccellente. Come il solito ti meriti un applauso!
se accogliamo la tua ricetta???
ma certo che sì, perfetta!
ti ringrazio di averla condiviso con il WHB!!
baciussss
brii
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