Giustamente aspettavate i cannellilini cotti nel fiasco...ma c'è un contest in scadenza e quindi do la priorità a questo...non mi decido mai quale ricetta postare ma come sempre vi do un assaggio delle mie preparazioni. Ve le illustrerò passo passo come sempre nei prossimi post.
Bisogna aiutare Eleonora di Burro e Miele a raccogliere l'insalata, il contest è in scadenza quindi la precedenza va a queste due ricette...la prima (foto giù) e una dadolata di treccia di bufala Campana Dop su letto di patate cotte a vapore e polpo, con insalata di rucola e ravanelli finita con un battuto di olive taggiasche e capperi di Pantelleria
Il procedimento è semplicissimo...cuocete le patate novelle per il tempo necessario a vapore, quindi quando saranno cotte fatele raffreddare...lessate un polpo di circa un kilo in acqua leggermente salata per circa 25 minuti dalla ripresa del bollore...tagliate a fettine i ravanelli e dadolate la treccia di bufala...in un mortaio con poco olio exv pestate delle olive taggiasche snocciolate e una manciata di capperi...a questo punto componiamo il piatto.
Tagliamo a fette non spesse le patate e sistemiamoli nella base del piatto di portata,prezzemoliamole con del prezzemolo tritato finemente, tagliamo a tocchetti il polpo e adagiamolo sulle patate...versiamo un filo di olio exv a crudo e una macinata leggera di pepe verde. Sistemiamo adesso il mix di rucola e ravanelli e aggiungiamoci la dadolata di treccia di bufala campana...finiamo il piatto con il battuto di olive e capperi condendo quanto più possibile l'intero piatto...
La seconda insalata è un risotto con frutti di mare, gamberetti, seppioline e anellini di calamaro. Qui ho soffritto uno spicchio d'aglio e dopo che se imbrunito ho aggiunto le cozze i gamberetti gli anellini di calamaro e pezzettini di seppioline...l'ho fatto soffriggere un attimo e vi ho aggiunto subito il riso paraboliled tostandolo un pò...ho sfumato con un goccio di brandy e quando è evaporato ho incominciato ad aggiungere il fumetto (o brodo di pesce), questo fino alla cottura del riso...prima d'impiantare ho pepato aggiustato di sale e ho spolverato con una generosa dose di prezzemolo tritato finemente...Artigianalmente ho creato uno sformatino, ho finito guarnendo con qualche cozza e un filo di olio exv a crudo. Ho accompagnato lo sformatino con un'insalata fresca di radicchio rosso, songino, lattughino e rucola, mixato con del tonno al naturale capperi di Pantelleria e olive verdi snocciolate...
Quindi con queste due ricette partecipo al contest di Ele Chi mi aiuta a raccogliere l'insalata
Grazie come sempre per tutto e alla prossima ricetta. Buon inizio Di settimana.
37 commenti:
MAX BOM DIA !
ESTOU AQUI VIAJANDO NESSAS DELICIAS QUE VC FEZ ADORO RISOTOS E MASSAS ESTÁ UM ESPETÁCULO ESSES PRATOS!
PARABÉNS AMIGO!
BEIJO E BOM DOMINGO!
ecco perchè non riuscivo ad accedere al post!!! ^____ì
il mio subconscio sapeva che sarei svenuta davanti a queste foto!!
invece io, furba, non solo non svengo ma mi salvo le ricettine, specie quella con la bufala!!
Buona domenica
Bè, caspita, non saprei cosa scegliere! Un saluto, a presto.
Non ho parole!!!!!
A me viene da pensare che hai un ristorante....sei troooppo bravo!!!!
Complimenti davvero..piatti meravigliosi tutti e altrettanto le foto..:-)
Felice domenica ciaoo*
Max mon ami, quel choix! Ces recettes sont toutes très gourmandes.
On va attendre impatiemment.
Bonne semaine et à très bientôt.
tu ci hai preso gusto..ci incanti con la musichetta ,le foto a go go...e poi ci rimandi ai prossimi post per le ricette...fortuna che almeno oggi ci hai lasciato queste due insalatine molto ma molto gustose e come sempre ben presentate..con quel tuo modo artigianale...:-)))!!!
Bravo come sempre e buona domenica..e ai prossimi post...!!!
Caro Max, sempre pronto a mettere in tavola una delizia piena di sapore e di quella semplicità tipica della cucina genuina, di casa... ma con un tocco davvero perticolare... c'è la passione nei tuoi piatti. Buona domenica. Deborah
Accidenti!!! Non saprei quale scegliere...una meglio dell'altra!
Una forchettata di ciscun piatto...PER FAVOOOORE!
Devo passare di qui a stomaco pieno, è il minimo.....
lo sapevo che sarei caduta in tentazione , sei un diavoletto Max !Tutto splendido: foto e musica che non conoscevo!Buona domenica, un abbraccio...
Ciao Max.. sono uno più buono dell'altro.. ti seguirò attentamente che me ne interessano un paio!!! buona serata :-D
ma dai1!! mi fai morire con tutte queste foto, voglio mangiare tutto!!!! number one, like always!!!
Ma che meraviglie di cose Max, tutte buonissime. Complimenti. Aspettiamo le altre ricette. Buona settimana a presto
Carla Emilia
Bellissime le tue ricette. E grazie della tua visita! Da oggi ti seguo con piacere!!!
Complimenti per le fantastiche e prelibate proposte!!! Baci
Grazie Nuccio!!!!! ma che spettacolo!!!!!!!!
hai arricchito la mia raccolta. smack!
Wow Max, c'è da lustrarsi gli occhi, una preparazione meglio dell'altra, complimenti!!!!!
Max questi piatti non solo solo buoni e ben presentati ma sono anche genuini e profumano di amore per il buon gusto!Bravissimoooo!
Max non è corretto: non puoi farmi vedere una prelibatezza dopo l'altra così, come se fossero piattini qualunque! Scegliere sarebbe difficile, mangio tutto e dopo decido!
Complimenti davvero, sei bravissimo!!!!
Baci e buona settimana
Giovanna
Ma che bella carrellata di foto! Ora aspettiamo tutti le ricette! :-P
ohhhh Max ma mi mi vuoi far morire??? che meravigliosa carrellata di piatti mamma mia!!!!! aspetto ricette!!! baci
caspita, quanti bei piattini!!!!
aspettiamo con ansia delucidazioni sui capolavori di cui sopra ; ))
io prendo le orecchiette...grazie!!!!
visto che sono qui ti invito al mio contest..fuori di zucca..se ti va proponi una ricetta con l'ingrediente più spettacolare dell'autunno...un bacione
Una carrellata di piatti da grande chef, sei bravissimo, anche nella presentazione!
A presto, ti abbraccio!
Per me un assaggio di tutti questi meravigliosi piatti: T U T T I ! !
:-) un abbraccio
Bellissima carrellata di ricette mio caro :) ciao
che piatti da vero sballo!!!!!e' difficile anche dire qual'e' quello che attira di piu'!nell'indecisione li vorrei assaggiare tutti e due,ma anche gli altri dei quali hai messo solo le foto!!!!
Max complimenti fai delle ricette al bacio!!!
Bravissimo un piatto più bello dell'altro ^_^
ciao Anna
Senza commento!!!!!!!!Pensa ciò che più ti fa piacere........!!!!!!Un abbraccio e grazie. deny
Nucciooooooooooooooooooooooooooooo: sei i-n-s-u-p-e-r-a-b-i-l-e! CIAO SILVIA
Nuccio ma non puoi mica fare così, eh? ci fai sbavare davanti a queste foto senza nemmeno spiegarcele, ma non vale....comunque anche quelle spiegate sono da svenimento...te l'ho già detto che sei bravissimo? va bè te lo ridico...a presto...
Ciao Max, grazie per le visite....io ero rimasta un po in arretrato e ....ho fatto indigestione solo guardando questo tripudio di piatti meravigliosi, veramente c'è l'imbarazzo della scelta!!!
Mi piacerebbe assaggiare il piatto di borlotti con orecchiette e cozze, i miei l'hanno mangiato in vacanza in Calabria e hanno detto che è buonissimo!!!! Da noi la pasta e fagioli è tutt'altra cosa!!!
Alla prossima e buona continuazione
Uuuaaauuu,
que espectáculo de color y de sabor hay en estos platos.
Se ven deliciosos.
Un saludo.
caspita max, che delizia! adoro la ricotta, per cui mi hai gia' conquistata con quel piatto...e poi il polpo, non ne parliamo...mio padre in estate ne pesca quintalate e io, per qualche strana oscura ragione, continuo a considerarlo uno dei miei piatti preferiti!
Max: Me quedo con todos los platos. Me parecen todos deliciosos.
Y las fotos, preciosas.
Besos y feliz fin de semana.
Ricette splendide,come tutte le tue sempre! Aspetto le altre delle foto!
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