Ebbene si!!! una grande collaborazione questa, vi dico solo che quando ho aperto il pacco ricevuto stavo quasi per svenire dal profumo che è venuto fuori. Oltre a quel meraviglioso libro pieno di ricette dove penso mi divertirerò e non poco incominciando da questa.
Bonomo&Giglio , antico capperificio in Pantelleria (contrada Scauri Alto) dal 1949 raccoglie, lavora e confeziona i capperi secondo la tradizione e la cultura pantesca.
Da sempre azienda artigianale con lavorazioni manuali e scarsamente meccanizzate.
Seguendo antiche ricette isolane, creiamo lavorazioni con capperi ed altri alimenti mediterranei che proponiamo alla nostra clientela in vasi per le Vostre ricette.
Costituita da tre persone (Battista, Gabriele e Giovanni) ognuno con i suoi compiti per offrirVi non solo la qualità dei prodotti ma anche servizio ed affidabilità.
Da sempre azienda artigianale con lavorazioni manuali e scarsamente meccanizzate.
Seguendo antiche ricette isolane, creiamo lavorazioni con capperi ed altri alimenti mediterranei che proponiamo alla nostra clientela in vasi per le Vostre ricette.
Costituita da tre persone (Battista, Gabriele e Giovanni) ognuno con i suoi compiti per offrirVi non solo la qualità dei prodotti ma anche servizio ed affidabilità.
Ma la Bonomo&Giglio non è solo capperi è anche altro...altri prodotti che scopriremo man mano, ma se intanto siete curiosi date uno sguardo al sito e scoprirete delle vere eccellenze.
Io intanto incomincio con il presentarvi uno di questi prodotti e cioè la "Gelatina di uva zibibbo" che ben si abbina ai formaggi stagionati e piccanti; delizioso aggiunto allo yogurt o al gelato di vaniglia o di crema; da usare come dolcificante. Questo prodotto è il risultato di una particolare lavorazione dell'uva zibibbo, Si ottiene cuocendone il mosto con lo zucchero fino a raggiungere la consistenza gelatinosa. Definito "miele d'uva" viene ancora oggi, come nell'antica tradizione, usato dalle donne pantesche per la preparazione dei "mustaccioli", dolci tipici di Natale. Non è un elisir di lunga vita ma sortisce miracolosi effetti di riconciliazione con il mondo quando accompagna la prima colazione.
Proseguiamo dunque con la ricetta puramente Pantesca. Servono Gamberoni, uno spicchio d'aglio, olio exv, brandy per sfumare, io ho usato una grappa particolare...pepe sale e la Gelatina d'uva .
Quindi ho fatto imbiondire lo spicchio d'aglio in poco olio exv lasciandolo imbrunire
e nel frattenpo ho sgusciato i gamberoni,
Tolto lo spicchio d'aglio ho insrito i gamberoni, li ho fatti cuocere per circa un paio di minuti rigirandoli, ho salato e peapto leggermente,
quindi ho sfumato con la grappa...appena l'alcool è evaporato ho aggiunto due cucchiaini di gelatina amalgamandola bene con i gamberoni.
E questo è il piatto finale...finire con del fondo di cottura.
Gamberoni con gelatina d'uva zibibbo...
Un grazie particolare alla Bonomo&Giglio capperificio.
43 commenti:
CAPPERO...quei gamberoni mi stanno facendo venir fame a anche a quest'ora! Mi mancavano le tue ricette marinare. Un bacio, buona giornata
Ciao Max ! Ben ritrovato !!! Ma conosco benissimo i capperi Bonomo (anche se noi mangiamo quelli fatti da noi...) e i prodotti della Nicchia sono squisiti !! E quel libro hai visto che ricette e che foto ?! ma guarda tu come Pantelleria e si suoi prodotti coinvolgano tante persone ... tu ne fai un uso splendido ! complimenti e un abbraccio !!!
bentornato nel "nostro" spazio Max!!!!!
ci torni alla grande ( e come poteva essere se no?)
questa collaborazione penso ci riserverà golose sorprese, noi aspettiamo gustando intanto questi bocconi deliziosi appena postati *_^
a presto
non avevo dubbi...molto azzeccata questa grande collaborazione nelle tue mani....un gran bel piatto,non serve aggiungere altro solo gustare in silenzio immersi nella grande voce di Nina....
adoro i capperi e pantelleria resta uno dei miei sogni! Buoni i prodotti,da provare, tu l'hai fatto in modo impeccabile, un abbraccio e buona giornata...
Che belli e che buoni quei prodotti che ci hai mostrato... e dei tuoi gamberoni ne vogliamo parlare? si fanno mangiare con gli occhi, sono una vera delizia, bravissimo Max, come sempre
favolosi questi gamberoni!
Gran bella ricetta e bella collaborazione.
Max!!! Ciao carissimo!!! Che piacere rivedere i tuoi fantastici piatti!!!
Favolosi questi gamberoni!! Complimenti per la collaborazione!! Un abbraccio!! M.Luisa.
Che belle foto rendono proprio l'idea di questa tua ricetta e che meraviglia ..i capperi ...belli, ciao
Un rientro alla grande, bravo Nuccio!!! :-D
Mi fai venire una fame.. io adoro i crostacei!!
E poi quei prodotti di Pantelleria saranno fenomenali...
Complimenti!
A presto
Eli
Capperi che collaborazione!!!Tu sicuramente saprai utilizzare al meglio questi splendidi prodotti!! I gamberoni sono da sballo!! Un abbraccio.
Bella collaborazione Max! mi segno la ricetta, quando si tratta di mare...sei unico!
Amo gamberini e amo Nina Simone!
Mamma mia che squisitezza!!!!!!!!!!! Complimenti!!! :-) Anche per la splendida collaborazione... kiss
nn sono una che utilizza molti capperi....ma e questi dovessero risultare troppi.....emh, sai a chi inviarli!
i gamberono invece....mandameli tutti!!!
hai fatto un capolavoro con quei gamberoni e quella gelatina deve essere sublime! CAPPERI che bella collaborazione!
Aspettavo questa ricetta con impazienza, dopo aver visto l'anteprima .....
E' fantastica :D
Bentornato Max!! Nelle tue mani questi ottimi prodotti diventeranno piatti da chef!!
Stupendi questi gamberoni!!
Ciao e buona serata!
Questa si che è una collaborazione con i fiocchi...o pardon, con i capperi! Ciao, bravissimo!
complimenti per la collaborazione e per questi favolosi gamberoniiii...^_^
Prodotti eccellenti che nelle tue mani,ritrovano"il senso giusto"!!Amo i gamberoni e penso che quella gelatina,li abbia resi superbi!!
Buonaserata Max,alla prossima "delizia""!!
Ben ritrovato,Max.Come sempre alla grande con questa ricetta di gamberoni davvero speciali.
Buona serata.
Penso abbiano un sapore divino.
Complimenti!
Post interessantissimo.
I capperi sono una cosa che amo in particolar modo.
Anche adesso che sono stata in Grecia li ho presi dall'isola di kytira, da Monemvasia e da Naplio.Ognuno di loro hanno una particolarità.Sarei felice di poter provare anche quelli di pantelleria.Complimenti per la collaborazione con questa splendida ditta.Ottima la ricetta.
complimenti per la collaborazione, dalle mani escono solo dei grandi piatti!!!ciao!
Collaborazione straordinaria!!!!
Piatto sopraffino!!!!
Un abbraccio!!!!
Che finezza! Complimentoni!
Adoro i gamberoni, i prodotti tipici e la cucina pantesca. Spero di poterci fare un salto il prox anno.
Max mi hai proprio preso per la gola
Ora non posso piu' perdere queste leccirnie quindi mi metti fra i tuoi sostenitori x "tenerti d'occhio"
Complmenti per il blog e la meravigliosa collaborazione
mamma mia che spettacolo!!!!!Finalmente sei tornato a deliziarci la vista e il palato,immaginando la bonta' di questo piatto!
Magnofici questi gamberoni, b entornato caro Max!!!!!
Che bello che sei di nuovo in giro con le tue splendide ricette! Mi mancavano le tue visitine. Ti abbraccio
ciao Max complimenti per il blog è fantastico!grazie della visita da oggi ti seguiamo!
Ma quanto sei bravo...ogni tuo piatto è una favola, una leccornia golosa :)
Buona cena
Ti confesso che l'ultima foto ha un effetto ipnotico. Una ricetta incredibilmente sensuale, intensa e minimalista come effettivamente era Nina (che anche io adoro sotto pelle). Sei sempre un mago con il pesce ed i crostacei sono nelle tue corde. Fantastico! Un abbraccio, Pat
Ciao, bentornato .....e vedo che le vacanze ti hanno fatto bene...una proposta stupenda!!!
Complimenti per l'ottima collaborazione, prodotti di alta qualità!!!
A presto
Quei gamberi son talmente invitanti che sembrano venire verso di meee!!!!!
Bentornato e complimenti sempre..;-))
Buon week end*
Conosco anch'io i capperi di questa casa, sono davvero profumatissimi..e tu hai preparato questi gamberi in maniera eccellente...complimenti e bentornato!!!!
gRAZIE PER IL COMMENTO E COMPLIMENTI PER I GAMBERI...MA DOVE LI TROVI COSI' BELLI...IO QUANDO VADO IN PESCHERIA MI SEMBRANO TUTTI MOLLI E APPASSITI...LI PAGO A 35 EURO AL KILO,NON LI COMPRO QUASI MAI,PERCHE' IL PREZZO NON VALE LA QUALITA'...NON MI DIRE CHE LI PESCHI TU?????
cOMPLIMENTI PER LA COLLABORAZIONE...
BUONA DOMENICA E BUONA VITA!!!!
Devono essere squisiti con quel tocco di gelatina...
Ciao Grande Max, sono rimasta proprio indietro, vedso che hai ripreso l'attività, sei mancato, ma ora ho visto che hai anche acceso il forno, salgo e vengo ad assaggiare la pizza, un bacio.
Qui ti lascio doppi complimenti... Per la tua deliziosa ricetta e per il video di Nina! Thanks.
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