Grazie e a tutti per le vostre visite e i vostri commenti graditissimi. Ho visto che gli spaghetti con le cozze alla Tarantina sono stati molto graditi se pur solo virtualmente, ma io vi rammento che potete e se avete voglia di fare quel piatto lo potete cucinare anche con delle cozze spagnole o di allevamento Italiano, avrete un'ottima soddisfazione...Quando cucinavo quel piatto avevo già in mente delle varianti, per esempio a me piace la pasta corta, con questo tipo di intingoli è molto soddisfacente nell'amalgamarsi bene con i sughi. (ho scelto le boccole della Garofalo, un simil ditalone). Quindi dicevo pensavo a una variante e così subito dopo ho fatto.
Alla classica pepata per fare poi il sughetto ho unito altri ingrediendi...le carote, le melanzane e i fagiolini...è nato un piatto così:
Boccole con verdure e cozze alla mia maniera...
Taglaite a cubetti le melanzane e salatele poco, dopo circa 10 minuti sciaquateli sotto l'acqua corrente ed asciugateli perfettamente. A parte in un pentolino lessate per 5/10 minuti delle carote e dei fagiolini.
In una padella con una generosa quantità di olio imbiondite senza far appassire mezza cipolla (io ho usato quella di Tropea).
Subito dopo versate le melanzane le carote tagliate a rondelle e i fagiolini.
Soffriggeteli per circa 10 minuti... Intanto preparate la pepata, mettete le cozze pulite in un tegame abbastanza capiente con dell'olio e uno spicchio d'aglio, alzate la fiamma, incoperchiate e scuotete di tanto in tanto.
Nel mentre che le cozze prendono calore ritornate nel sughetto e aggiungete uno due cucchiai di passata di pomodore, amalgamate bene e fate cuocere fino alla cottura delle verdure.
Quando le cozze saranno aperte tutte (buttate quelle chiuse) toglieteli dal tegame, mettetele da parte togliendone un pò dal guscio e filtrate il liquido.
Aggiungete il liquido di cottura delle cozze alle verdure amalgamate e cuocete per altri 10 minuti.
Aggiungete le cozze senza guscio, aggiustate adesso di sale e una piccola macinata di pepe fresco, nel frattempo portate ad ebollizione dell'acqua salata dove andrete a cuocere le boccole.
Fate prendere bene tutto il sugo comprese le cozze, scolate le boccole e versatele nella padella.
Saltate amalgamate e impiantate
Finite con un'altra generosa macinata di pepe fresco e dell'olio exv a crudo...aggiungete le cozze rimaste.
E adesso ancora qualche altro scatto in montagna...L'uva del mio giardino e la colazione a sacco.
Reggio Calabria vista mentre salivamo in montagna.
Le cascate del Maesano, la meta della nostra passeggiata.
Un rospo dal petto giallo...tra gli aghi di pino...
Un tronco galleggiante in questa piccola laguna...
La rosa canina...
E se vi eravate dimenticati del piatto in chiusura agurandovi un buon week end ve lo ripesento...
A prestissimo a tutti...e grazie ancora.
50 commenti:
Foto stupende, bella ricetta con le cozze!
Caro Max, che bel piatto e che foto accattivante! Ottimo l'accostamento delle cozze con questa ratatouille di verdure...bravissimo!
Io stasera, agli amici che ho invitato per cena, offriro' una vellutata di zucca, fuselli di pollo con patate e paprika e contorno di ratatouille...e crostoni al gorgonzola e nocciole! riusciro' a pubblicare tutto domattina???
un bacio
Ciao Max, come ti ho già detto, mi piacciono le cozze e mi piace questo tuo piatto!
Che panorami bellissimi!
Primo piatto eccellente! L'introduzione delle verdure secondo me rende tutto ancora più gustoso.
Bellissimo piatto da copiare, magari con Cozza Nera Tarantina
O mamma miaaa mai mangiato un primo piatto con le cozze abbinate a fagiolini, melanzane e carote!! è super!
E alla tua maniera ci piace un sacco e tu lo sai!Ottima variante e ben si abbinano le verdure a quel tipo di pasta,che sembra raccogliere tutto il bel sughetto!!Grazie anche delle foto bellissime che raccontano la tua escursione!!
Un abbraccio Max e buon fine settimana anche a te!!
What a fantastic dish you made Max!
The vegetable go beatifully with the seafood... have a great weekend.
Ciao Max!! Complimenti per questa ottima preparazione che hai immortalato benissimo con le tue splendide foto!Ah! Come ti invidio!! ciao e a presto!
Ciao Max, un saluto veloce prima del week end imminente. Che piatti magnifici,sempre nuove idee!
a presto,
Valentina
Complimenti per l'ottimo primo.
cavoli che voglia mi hai fatto venire con questa pasta ... davvero molto gustosa un insieme di verdure con il mare complimenti davvero max sei mitico...
lia
perchè tutte le volte che passo a trovarti mi viene voglia di tuffarmi nei tuoi piatti?Devo smetterla di prendere a testate lo schermo!passa un felice weekend, un bacione....
le cozze Marocchine andranno bene? ;)
Max, quanto è buono questo piatto!
baciotti
Bella ricetta e bellissimi panorami! Ti invidio, immagina l'inverno a Torino e capirai!
la musica e le foto della tua escursione rapiscono parecchio ma il tema della tua ricetta non ci sfugge affatto...una cosa manca pero' il mio cucchiaione!!! buon fine settimana Max
OTTIMO PIATTO E FOTO BELLISSIME,BUON W.E.!!!!!!!
Questo è un altro dei tuoi primi irresistibili. Così ricco di verdure mi piace ancor di più Un bacio, buon we
ok manco solo io a gustare un'altra delle tue creazioni!!!!!!!!!buon week end Max!
Max...davvero un piatto incredibile!!!!
Bè si devo dire che anche io amo fare quelli che noi chiamiamo "tubettoni con le cozze"!!
l'unione tra mare e terra è sempre un connubio perfetto!
bravissimo come sempre anche con le foto della tua bellissima terra!
a presto e buon w.e. anche a te!
QUERIDO MAX QUE LINDAS FOTOS ADOREI TODAS E ESSA MASSA UM ESPETÁCULO!!
BOM FIM DE SEMANA
BEIJO
Max le tue foto sono sempre più belle e questo primo piatto è ricco di sapore. Ottimo l'accostamento delle verdure con le cozze, da copiare!! buon we
Max le tue foto sono sempre più belle e questo primo piatto è ricco di sapore. Ottimo l'accostamento delle verdure con le cozze, da copiare!! buon we
bel piatto, belle foto, bellissima la tua passeggiata e sei un grande!!!
ciao loredana
niente male anche questo piatto con verdure e cozze!
e bravo nuccio!
che bella ricetta! e che bei posti davvero notevoli tutte e due!Paola
Ogni tuo post è un vero spettacolo...sia culinario che visivo ;-)
Nuccio, questo piatto è spettacolare, ma perdonami se dico che il posto delle cascate mi piace anche di più.. che sballo vedere il mare dalla montagna!
Impossibile dimenticare le boccole verdure e cozze...che bei posti, pieni di natura, magnifici, buon WE un abbraccio SILVIA
Grazie a tutti...
Buonissimo anche questo! mi piace l'aggiunta dei cornetti e che immagini meravigliose dalla tua passeggiata in montagna! un bacione e buon w.e.
Il piatto è una meraviglia!!! Ma le foto del paesaggio..... Buona domenica e anche sabato, ovviamente ;)
Max! Quanto mi è piaciuto il servizio fotografico che hai fatto... La pasta è bella, ma io non mangio quasi per nulla il pesce, in particolare le cozze per nulla!!! :)
Potrei fare la tua pasta in versione solo vegetariana: non sembra per nulla male!
Un bacione
Oddio...potrei uccidere per quella pastaaaa!!!!!!!
Troppo bravo..complimenti di cuore davvero!!!;-)
Buona serata e felice week end*
Fantasmagorico!! ottimo anche il tipo di pasta, buona domenica Max!!
Ciao Max, complimenti per questo primo piatto strepitoso....te lo copio oggi stesso....peccato però che i paesaggi da cartolina delle tue foto li devo e li posso soltanto ammirare e non visitare...che meraviglia !!
encore un plat qui nous met en appétit et qui doit être excellent avec toutes ses saveurs
bonne journée
Qué buena receta y qué maravillosas fotos, Max. Es un placer visitar tu blog.
Feliz domingo.
Besos.
che meraviglia questo piatto con sugo di cozze e verdure.. immagino e sento i sapori genuini che sprigiona fino a qui! complimenti per la tua sempre genuinità! buona domenica
Con le verdure e' ancora più gustoso :-) complimenti! Bacioni
ciao Max ! pasta verdura e cozze un insieme decisamente invitante ! e dopo una camminata in montagna si gusta ancora di più ! Belli i paesaggi delle tue parti !!! ciao Max e buona settimana !
Un plat des plus délicieux.
J'adore les pâtes et préparées de cette façon, elles doivent être très bonnes.
A très bientôt
Davvero un ottimo primo piatto.
Un saluto e buona serata.
Ciao Max non solo ho potuto apprezzare le tue ultime ricette ma anche le foto mozzafiato delle tue gite un bacio simmy
no caro max non ci ho conditi gli spaghetti ma la prossima volta di certo non mi farò sfuggire l'occasione di provare anche con la pasta e con le patate come mi hai detto tu..
grazie
lia
Ma che buono che deve essere questo piatto!!!sei un artista! Strepitose le foto del piatto e quelle dei bellissimi posti della Calabria...Buona settimana!
Splendide foto caro Max, e cosa dire di questo gustosissimo piatto????? Complimenti!!!
e' tutto un tripudio di colori e sapori,una bellezza come lo e' quella cascata meravigliosa e tutta la natura circostante
sei fortunato a poter ammirare tutto cio'
Bellissimo piatto e bellissime foto..mi sono iscritta!!Se ti va passa da me..
buonissimo questo piatto con verdure e cozze! complimenti anche per la gita, conosco quei luoghi e il panorama......
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