Protagonista di questa ricetta sono due ingredienti a me molto cari, le zucchine e il caciocavallo di Ciminà, un prodotto presidio slow food da pochissimo tempo e presentato anche al cheese che si è tenuto a Brà qualche settimana fa...Inserito anche in Gente del FUD e qui nel dettaglio , il portale dei prodotti tipici Italiani creato da Pasta Garofalo con il nostro contributo che è on line, visitatelo e scoprirete un mare di prodotti ai più sconosciuti. Ricetta semplicissima come penso la maggior parte di voi conoscerete, ma in questo caso proprio per l'aggiunta di questo caciocavallo il gusto e il profumo sono completamente diversi da quelli che sono gli ingredienti di routine, inoltre la dolcezza delle zucchine la rendono unica.
Bene la ricetta è semplicissima, servono zucchine, in questo caso caciocavallo (ma se qualche vostro fornitore ne tratta usate quello e vi consiglio di provare), prosciutto, pangrattato e olio sia per friggere che per usare durante la composizione della parmigiana.
Friggete le zucchine lavate asciugate e tagliate a rondelle, mettete a scolare l'olio in eccesso e nel frattempo imburrate una pirofila capiente.
Fate un primo strato di zucchine e adagiateci sopra il caciocavallo tagliato a fette.versateci un filo d'olio a crudo e una macinata di pepe rosa.
Mettete un secondo strato di zucchine.
Sopra il secondo strato di zucchine adagiateci del prosciutto cotto.
Richiudete con un'altro strato di zucchine ancora del caciocavallo dell'olio a crudo e il pepe rosa.
Finite con un'ultimo strato ndi zucchine e spolverate di pangrattato.
Infornate a forno preriscaldato a 180°C per circa 20 minuti.
Porzionate e servite...buon appetito...
E con questa ricetta partecipo alla raccolta settimanale di WHB# 305 che in questa settimana viene ospitata da Cindystar, ovviamente conoscerete che Haalo è l'organizzatrice in carica, che Kalyn è la fondatrice e che Brii è l'organizzatrice Italiana. Bene detto questo vi saluto e vi ringrazio come sempre per i vostri commenti e le vostre visite...
75 commenti:
Con quel caciocavallo deve prendere un sapore unico.
Peccato sia un formaggio che anche in Italia non trovo con facilita'.
Ciao e complimenti per la bella proposta :-)
originale questa parmigiana bianca!!
anch'io ho in serbo la "mia" parmigiana di melanzane che posterò a breve...sono curiosa di confrontarla con la tua che promette scintille!!!
a presto
Gli ingredienti fanno la differenza, il cacio cavallo dà sicuramente una marciia in più ed è l'accostamento giusto per le zucchine che al contrario delle melanzane hanno un sapore molto tenue e vanno sostenute...e poi io adoro il cacio cavallo ;)
Penso che sprigioni un profumo irresistibile!
Sembra davvero gustosa..chissà se riesco a trovare quel tipo di caciocavallo!!
Squisita questa parmigiana, yummy!Chissà che profumino, è stremamente golosa ed invitante, mi piace!Ciao ciao ^^
Subito una porzione! Ho avuto un attacco di fame!
Questa con le zucchie e il caciocavallo la proverò sicuramente ma se proprio devo essere sincera quella di melanzane gia mi ha messo l'acquolina :P
Ricchissima ed appetitosissima!
Sto' caciocavallo mi incuriosisce da quando tu lo hai fotografato e proposto in un altro post...ne immagino il sapore e la consistenza certo se avessi adesso una fetta di questa parmigiana di zucchine potrei togliermi subito la curiosita'..che dici mi tuffo???!!!!ahaha buona serata
Manca solo una bella pagnottona delle tue e siame tutte KO!Sarò strana,ma io la parmigiana la preferisco in bianco,quindi immagina quanto mi piace questa con le zucchine e poi con quel signotr caciocavallo!!
Sempre un grande Max!
Innamorata della prima, stuzzicata e ingolosita dalla seconda :)
Buona serata
Che spettacolo! Io il caciocavallo non lo trovo mica qui in Romagna! Che peccato.
Meravigliosamente filante, e pensare che la parmigiana è nata di zucchine.. siamo troppo abituati a vederla con le melanzane! ;)
La proverò sicuramente, adoro il caciocavallo!
Vevi :)
giornata durissima, lavoro a palla, tanta rabbia, una notevole dose di delusione, una fame da lupi... e poi arrivano le tue ricette, un angolo di paradiso, sanno di genuino, di buono, di cose belle, di gentilezza ... grazie mille!!! Un bacione
La parmigiana è di una bontà unica...se poi ci si aggiunge il caciocavallo di ciminà ancor di più.
ciao e complimenti.
what a face! splendido accostamento caciocavallo e zucchine, deve essere un piatto squisito, complimenti Max!
mamma mia, che bontà...e adesso voglio provare quel caciocavallo...sai io sono abituata a quelli di Agnone che non so se qualcuno di voi gente del Fud ha mai provato...io ti dò lo spunto...magari lo approfondisci tu!!
aspetto la parmigiana di melanzane a modo tuo!!ùciao loredana
Che strano quel caciocavallo, me lo immaginavo più a palla e npn così allungato. La tua parmigiana bianca ha un aspetto irresistibile. Certo però che anche la seconda di melanzane...promette molto bene :) Un bacio, buona serata
MAS QUE BELA RECEITA VOU ANOTAR E FAZER POIS DEVE SER DELICIOSA!
BEIJO
Apparte che quel caciocavallo già da crudo ha davvero una faccia invitante... ma poi gli zucchini fritti per una parmigiana... wow non ci avevo mai pensato! E comunque anche quella "a modo tuo" è parecchio parecchio invitante... adoro la parmigiana me ne hai fatto venire voglia!
ti confesso che pure essendo ora di andare a letto....ne mangerei una porzione abbondante!!!! Fantastico!!!!!
Io non voglio un pezzo di parmigiana: la voglio tuttaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaa! Un abbraccio SILVIA
Nuccio, scorrere le immagini del passo-passo mi viene una voglia di farne una uguale, giusto trovare un cacio similie al tuo.. uguale nn penso proprio però mi accontento
ciaù!
Che meraviglia!!! Te la copierò e avrò un successone e sarà tutto merito tuo! Bacioni I cuochi di Lucullo
Che incanto Max questa tua preparazione... mi hai fatto venire un'acquolina che me le mangerei ora se le avessi qui! Bellissima l'idea di "parmigiana" bianca con le zucchine, te la copierò! Per il caciocavallo mi hai messo una curiosità... andrò da Eataly e vedo se lo trovo... lo voglio assaggiare! Un abbraccio e grazie per la visita! ^__^ Any
Una meglio dell'altra! Uno spuntino notturno con un po' di caciocavallo e salsiccia passita sarebbe perfetto! ;P
Due versioni una meglio dell'altra, poi usando ingredienti come quel caciocavallo,penso sia irresistibile! Buona giornata.
Bravissimo Max! Mi piacciono tantissimo le parmigiane, la tua versione con quel fantastico caciocavallo dev'essere buonissima.
Baci
Mamma che meraviglia.. tutte e due!!!
La prima proposta mi attira non poco, che tentazione!!!!!
Bravissimo come sempre!!!!!
Un abbraccio!!!!
ma complimenti!!! amo le zucchine e la parmiggiana é tra le mie ricette preferite!!! sono appena le 10 e 30 e io ho l´acquolina in bocca!!!
...lo so che non è molto fine da dire....ma sto sbavando per l'acquolina che mi hai fatto venire!!!! Questa parmigiana di zucchine deve essere superba!!
Ma che cos'è questo piatto....una meraviglia!!!
Mi piace tutto, quella fettina è spettacolare e...quelle caciotte di cacio cavallo, non ne parliamo...!!!
Buona giornata
che bella!!!! una parmigiana in bianco davvero favolosa, chissà che tripudio di sapore... e quella sotto??? e no non si lancia il sasso e poi si ritira la manoooo!!! bella anche quella! baci
Un piatto meraviglioso, complimenti!
Ma che bravo mi stupisci anche senza pesce!!! Meravigliosa questa morbidosa parmigiana bianca di zucchine (ho intravisto anche quella succolenta di melanzane!!!), strepitoso il caciocavallo, dubito di poterlo trovare qui...
Alla prossima
Di zucchine ci manca, possiamo non prepararla dopo avere visto che meraviglia hai sfornato? da urlo!
Baciotti da Sabrina&Luca
QUANDO HO VISTO QUEL CACIOCAVALLO MI SONO TORNATE IN MENTE TUTTE LE VACANZE CHE ABBIAMO TRASCORSO IN CALABRIA...ALLA FINE DI OGNI VACAVZA LO SI COMPRAVA PUNTUALMENE.ED E' ECCEZIONALE!!!!
e' INUTILE CHE MI COMPLIMENTI PER QUESTI PIATTI ,SENZA PAROLE!!!!
bUONA VITA E B UONA CUCINA!!!
questa parmigiana mi sembra eccezzionale.
bravo Max come sempre
buona serata!!!!
Che delizia!!!!!!
Sempre molto interessanti e che fan venire una fame da lupi i tuoi piatti..complimenti Max!!;-)
Buona serata a presto*
Che gusto caciocavallo (e che caciocavallo) e zucchine...molto originale come parmigiana! ciao Nuccetto!
Ohh che fame mi è venuta guardando le tue foto..che buona la parmigiana!! Con le zucchine non l'ho mai provata ma me l'hanno consigliata in tanti e la proverò ben presto, a te è venuta magnificamente!! Che buona! buona serata
lo confesso io sono per la parmigiana bianca, che invidia quel formaggio li che ho visto,e ci credo che è buono :-))))
è un piatto superbo slurp mi ci tufferei volentieri con ingordigia.. un mio amico mi ha portato un caciocavallo ottimo artigianale fatto nel barese, lo utilizzerò seguendo a menadito la tua parmigiana
Adorabili parmigianine in tutte le versioni...da perdere la testa! Buona giornata e felice vita Max!
Max, sono molto contenta che tu abbia deciso di partecipare!
che ti devo dì?:-)
1) il caciocavallo è uno dei miei formaggi preferiti
2) le zucchine pure
3) come resistere alla parmigiana?
grazie per questo assaggio virtuale, un abbraccione positanese! :-)
buona la parmigiana e questa versione deve essere ottima!!!
mi tocca sempre sbavare sul pc!!!! buon week end Max!
Buonissima la parmigiana bianca!
Deve essere squisita la tua con il caciocavallo.
ciao ..buona serata!
Ho da poco riscoperto le zucchine, nel senso che prima non potevo vederle mentre ora invece mi piacciono...quindi questa parmigiana me la mangerei subitissimo, con quel caciocavallo poi...
grazie per il commento!!!!!buona vita e buona cucina!!!
O_____O oh mamma mia che goduria pazzesca!!!!!!!!!!!!
COMPLIMENTI
Giulia
Nuccio lo voglio anch'io questo caciocavallo!
immagino che sapore! :P
so' troppo invidioso!
Che bella questa parmigiana, particolare e innovativa, bravo Max sei sempre una garanzia! Buon WE
Baci
Grazie di cuore ancora a tutti..buon we...
Beh, vedi che alla fine...;-) cosa dirti invece del tuo piatto? E' uno dei miei preferiti ed è anche quello che non faccio mai per evitare di mangiarmi la teglia. Quel caciocavallo che "fila" è godurioso.
Un bacio Max e buon fine settimana.
¡Qué maravilla, Max! Los calabacines = zucchine, son muy ricos. Y, ese queso, no lo había visto nunca. Seguro que es cremoso y espectacular.
Un plato espléndido.
Feliz fin de semana.
Besos.
Max con questa terrina ricca di gusto e sapore mi hai messo un acquolina!complimenti!
Complimenti per le ricette e il blog!
ho proprio due zucchine li che mi guardano!
mio Dio che meraviglia come perdersi questa ricetta, e questo blog? Ben trovato!!
Dear Max, Everything on your posts looks so delicious! I just love eggplant parmigiana. It is one of my favorites. Thank you for visiting. I always look forward to them. Blessings for a beautiful day. Catherine
Proprio conoscere no, ma se me ne mandi una fetta potrò dire che anche io ho avuto l'onore di "conoscere" più da vicino questa parmigiana di zucchine davvero eccezionale.
Non ho mai provato ad utilizzare il caciocavallo per la parmigiana. Mi hai fatto venire l'acquolina in bocca.
Buona domenica
Baci da me
Ahhhhhhhhhhhh, quanto mi piacciono queste proparazioni così verdurose!!!!! E il caciocavallo è bellissimo, che voglia!!!!!
Che spettacolo di caciocavallo! E che delizia l'esito finale.
dì la verità... a te piace tenerci in sospeso con tutte quelle foto succulente...questa parmy di zucchine è fantastica, oltre al caciocavallo m'ispira proprio il tipo di zucchina... e voglio la tua versione di parmy alle melanzane, che te la copio!!!!
Caro Max
Questa ricetta è una delizia, così semplice e così buono.
Perdonate la mia assenza, ma gli animi sono deboli ...
Un bacetto.
Maria
Nuccio ma ti sembra giusto mettere queste foto da far rimanere incollati allo schermo del pc? Sono stre-pi-to-se! E della parmigiana ne vogliamo parlare? No non parliamo, passamene una fettona, và! Buona settimana!
c'è da mandare al diavolo la dieta con una ricetta così Max!Buona settimana, un abbraccio....
Ciao Max ! Faccio anche io la parmigiana di zucchine ma... la tua è un'altra cosa ! Quel caciocavallo, e poi il prosciutto... deliziosa !!! una buona settimana !!!!
di parmigiane bianche di zucchine ne ho viste tante, ma la tua mi ispira molto. prima o poi la proverò
A.
Ma che super parmigiana e poi quel caciocavallo deve essere una squisitezza! baci
Senti...e se te la preparo io con una cacciotina del Baldo o un pezzo semi stagionato di Tremosine??
Ovvio che innaffiamo il tutto con un Chiaretto Classico!!
Vieni?
Mentre ti aspetto ti ringrazio per la partecipazione al WHB.
Baciussss
brii
Mi piace la tua idea della carbonara ma di zucchine......squisita la tua ricettina....buona notte....stefy
Ciao, avevo detto che passavo lunedì e invece siamo già a mercoledì, mannaggia, il tempo non basta mai!!!
Splendida questa Parmigiana di zucchine!!! E con quel caciocavallo poi!!
Bravissimo, con il tuo passo-passo non ci si può sbagliare!!!
A presto
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