giovedì 3 novembre 2011

Che nome dareste?...Ricciola...




Buongiorno...Un post di sole immagini oggi. Non è raro che mi capiti di avere tra le mani un pesce così, praticamente pescato sotto i miei occhi, un capolavoro della natura.
...e quando si ha un pesce così cerco di non rovinarlo nel cuninare. Cerco quanto più possibile di lasciarlo natural come in questo caso. praticamente l'ho fatto al cartoccio con solo un filo d'olio e uno spicchio d'aglio.
E mentre il pesce cuoceva in forno ho preparato il piatto per impiantarlo...contemporaneamente per tenere tutto ben caldo...
Ho lessato delle patate e vi ho fatto un tortino prezzemolato con cuore ai cucunci di Pantelleria della Bonomo&Giglio, mentre un'altra patata l'ho affettata e sistemata a ventaglio l'ho condita con un battuto di capperi sempre di Pantelleria.


15 minuti ed il pesce era pronto...quindi impiantiamo...su quella base verde che vedete
, praticamente un pesto di prezzemolo cerfoglio basilico e erba cipollina fatto conj un filo d'olio aromatizzato ai capperi.


Quindi ho impiantato...e questo il risultato.


Non amo halloween...ma un dolcetto al cucciolo l'ho fatto...i muffins più brutti e gommosi del mondo...ha gradito il gesto ma non il contenuto...dovrò impegnarmi di più la prossima volta...
Bene nel ringraziarvi sempre per la vostra costanza nel leggermi...vi auguro una buona giornata.
E con questo piatto partecipo al contest di poverimabelliebuoni sul pesce azzurro. manca il cacio...sono stato sbadato...sarà per la prossima ricetta...lascio tutto per chi magari potrebbe interessare...
E siccome questo pesce ritengo che sia un capolavoro della natura per la sua bontà partecipo anche al contest di La ricetta della felicità con i capolavori da gustare...
Bene grazie ancora e lla prossima ricetta.

59 commenti:

Valentina ha detto...

wow complimenti!!!!! hai creato un piatto favoloso!

poverimabelliebuoni/insalata mista ha detto...

Carissimo, mi dispiace immensamente rinunciare a questo capolavoro, fantastica ricetta davvero ma dov'è il cacio? magari hai letto distrattamente le regole del contest ma è basato sull'abbinamento formaggio e pesce azzurro/povero :-)
hai tempo per riprovarci, ci conto!!

Nani e Lolly ha detto...

Max, è veramente un capolavoro! Hai esaltato la bellezza della natura! Adoro il pesce cotto nel modo più semplice! La prossima volta facci un fischio che io e Lolly arriviamo!

annaferna ha detto...

ciao Max
......divino!
un piatto eccezionale coreografico che accompagna questo "dono della natura" in purezza con ingredienti semplici che lo portano sul palcoscenico della tua tavola simile ad una star holliwoodiana !!
Naturalmente sai bene che ti rubo l'idea per la prossima "star" che il capitano porterà a casa!!
^___^
ciao e buona giornata

Daniela ha detto...

Direi una degna fine per questo bel pesciolino!!!!!!!
Carino il muffin, vedrai che ti rifarai......Buona giornata Daniela.

Damiana ha detto...

Quando si ha voglia di assaggiare un piatto veramente buono,basta venire qui...rifarsi gli occhi,immaginare il gusto e ripromettersi di rifarlo al più presto!!Peccato che manchi spesso la materia prima!!Come sempre un grande Max!!
P.s i muffins son carini,la prossima volta saranno strepitosi!!!

Le pellegrine Artusi ha detto...

ritengo anche io che questo piatto sia un capolavoro!! buon, sano, appetitoso! bravissimo Nuccio

Gemma Olivia ha detto...

Max, che composizione culinaria originale! Adoro la ricciola, e' uno dei miei pesci preferiti..e mio padre e mio suocero, che lo sanno molto bene, nelle battute di pesca si impegnano sempre molto per portarmene qualcuna pescata fresca fresca!
Anche i muffins sono carinissimi! E mi hanno fatto anche tanta tenerezza...
Un bacio caro

Claudia ha detto...

Wowwwww a me è capitato di vederla in mare nuotare nel suo habitat.. che spettacolo!!! ed è ottima.. l'amiamo molto in casa! Che bellissima presentazione.. ciaooooo buona giornata

cristina b. ha detto...

fantastica la presentazione e chissà che bontà!!!

due bionde in cucina ha detto...

ciao Max o Nuccio?????
Sicuramente il tuo cucciolo ricorderà per sempre questi muffin fatti con tanto amore.
Per la ricciola...beh...non ho parole.
Tu non sai quanto io ami il pesce, da me fresco è una rarità trovarlo.
Cercherò di sentire e assaporare virtualmente tutti gli odori e sapori del tuo piatto veramente fantastico.
Ho ricevuto in regalo un vasetto di capperi di Pantelleria e li conservo come l'oro.
Grazie
un bacetto
Sabina

Scarlett: ha detto...

Si si Ricciola..la adoro!!!!! ho un bel ricordo legato a questo pesce..il primo appuntamento con pranzo a base di pesce in una trattoria del messinese con mio marito....
tu hai esaltato la sua naturale bonta' senza coprire le sua carni saporite in natura con questa tua preparazione...bravo davvero bello e scenografico tutto l'insieme..passo dunque a sfilettarlo con cura e assaporarlo tuffandomi nei bei ricordi..baci

ஃPROVARE PER GUSTAREஃ di ஜиαтαℓια e ριиαஓ ha detto...

un piatto straordinariamente spettacolare ...i miei complimenti
lia

La cucina di Molly ha detto...

Questo pesce lo mangierei con gli occhi per la sua squisitezza! Anche la sua presentazione è stupenda! Complimenti! Ciao

Max ha detto...

Grasssssiiiieeeeee

Enza ha detto...

Come sempre un grande piatto..
semplice e gustoso..
buona giornata!!

dolci a ...gogo!!! ha detto...

Una favolosa ricetta!!!!baci,Imma

Federica ha detto...

complimenti Max, un piatto da leccarsi i baffi!ciao!

Un'arbanella di basilico ha detto...

Ciao Max la tua ricciola è magnifica! Scusa la latitanza, l'aceto di champagne ha un sapore dlicatissimo che sta bene anche sul pesce, e che nella mia peperonata, da una punta di decisione in un sughetto che alla fine risulterebbe un po' banale.
Ti abbraccio
Carla

Manuela ha detto...

Wooww!! Ma che spettacolo non so da dove cominciare per elogiarti!! Vabbè... tagliamo corto è tutto perfetto e da leccarsi i baffi! Bravissimo!

speedy70 ha detto...

Splendide le foto e la ricciola è buonissima!!!!! A me piace molto cuicinarla con le arance. Bacioni MAx!!!

Fujiko ha detto...

Bellissimo Max... è un esempio di come un capolavoro non debba essere per forza dolce! Grazie per la partecipazione!

Puffin ha detto...

la cosa che mi piace di più delle tue ricette è la naturalezza con cui le prepari...cucini il pesce magnificamente!!! bravissimo
sugli insetti invece devi lavorare ancora un po' ^_-!!!!

facileconpam ha detto...

complimentissimiiiii!!!mi dispiace per i muffins erano molto carini!!!per il pesce..l'avrai anche cucinato semplicemente ma l'hai impiattato a meraviglia....complimenti!!!

Acky ha detto...

ciao Max, con la ricciola super natural mi fai sognare...un piatto arricchito con salsine e condimenti tenui..per conservare il profumo e il gusto di questo capolavoro...bravo, buona serata my dear

Deborah ha detto...

Io ogni volta che passo da te...mi inviterei a pranzo :-D Quel pesce con quei contorni...è semplicemente da urlo!!!! Bravissimo Max, sei un portento!

Nick e Dana ha detto...

Bellissima presentazione Max! Un piatto veramente strepitotso Bravissiomo I cuochi di Lucullo

Mercoledì ha detto...

Anch'io ho il terrore di rovinare il pesce nel cucinarlo! Specialmente se si hanno tra le mani una di queste bellezze marine! Oggi ho lottato con 5 pesci gatto...

Sono molto carini anche i dolcetti di Halloween, neanch'io ci trovo un granchè, è solo una scusa per cucinare qualche dolcino! ^__^

Ombretta ha detto...

Se lo sapevo che facevi un piattino così buono mi sarei autoinvitata per cena:-p io portavo un buon prosecco! Baci

Commis ha detto...

Non c'è cosa migliore di un pesce appena pescato cucinato così come è senza tanti intingoli.. quando è buono è buono così, nature! :)

Luisa ha detto...

bella la progressione nell'assemblamento del piatto.. il risultato è stupendo!di sicuro stuzzica l'acquolina.. bravo!

Marina ha detto...

Buonissima la tua ricciola, basta guardarla!!! e buongustaio il tuo cucciolo che già ha affinato il suo palato, visto il papà (anche se poi da bravo allievo non mente al suo maestro);) Buon we

titty ha detto...

Se unico nella preparazione di queste pietanza! vado a vedere se trovo una tua ricetta con arana pescatrice ; )

Giovanna ha detto...

Complimenti Max, è meraviglioso! Il tortino è una vera delizia!!!
Bacioni e buon fine settimana

la creatività e i suoi colori ha detto...

Decisamente molto invitante; poi se si tratta di pesce fresco ... non ho parole. Dalle foto si nota il tuo grandissimo impegno per cucinare o meglio per creare capolavori. Buon week end

Babette: ha detto...

uno spettacolo di piatto ...mmmh buono buono...uff st'anno nn ho fatto nulla per la festa più mostruosa che c'è ...i muffin spettacolosi con le zampette!:)

MONIA ha detto...

L'estat scorsa mi hanno portato anche a me una pesciolone one one ero indecisa fra il cartoccio come te e le patate o se sfilettarlo,quando hai dei clienti bisopgna sempore dare varieta' e allora mi si e' accesa la lampadina ed ho fatto entrambe le cose eheheh.
Lo tagliai a meta' x la lunghezza,una parte la feci al cartoccio ed era cosi' grande che nn si vedeva che era tagliato e l'altra sfilettato e quindi un po' al pepe verde,un po' marinato,un po' in crosta ecc..ecc...complimenti hai un modo di impiattare da fare rosicare i chef!!! buon week!!!

chicchina ha detto...

Un piatto che è poesia,armonia di colori ,sapori e profumi.Sugli ultimi due mi fido ad occhi chiusi,conoscendo il cuoco!
Ciao Max,una visita da te è sempre gratificante.

Ely ha detto...

Max che pesce, mamma mia cotto semplicemente ma hai ragione a non rovinarne il sapore..... splendido davvero! un bacione

cooksappe ha detto...

povero sig. pesce :P

Las Recetas de Finuca ha detto...

Max: Esta forma de cocinar el pescado es la más sabrosa. ¡Te quedó genial!
Y el acompañamiento me ha dejado sin palabras (o letras).

Preciosas fotografías.

Te deseo mucha suerte en los concursos. Feliz fin de semana.

Saparunda's Kitchen ha detto...

Partendo dal fatto che io mangerei solo pesce...il tuo piatto è veramente un capolavoro! Complimenti!!!

maria luisa ♥ ha detto...

Un piatto da vero chef...bravissimo come sempre, buon fine settimana!

honey82 ha detto...

Sei un papà magnifico..:-)
Il tuo bimbo avrà apprezzato moltissimo il tuo gesto d'amore..e poi che dici..io li trovo carinissimi questi ragnetti!!!;-)
E il pesce..beh..che dire...basta vedere le foto e si capisce tutto..bravissimo!!!
Buona domenica*

Milen@ ha detto...

E' un pesce che amo moltissimo, anche se in famiglia lo compriamo raramente ....
Hai saputo che giovedì alla Prova del cuoco si sono sfidati Calabria Liguria ed i miei paesani hanno partecipato con una ricetta con la ricciola?
Purtroppo non ce l'hanno fatta :(
Sulla mia bacheca trovi il link!

Graal77 ha detto...

SAI SEMPRE COME STUPIRCI....UNA RICCIOLA???SAI IN PESHERIA SONO ABITUATA A VEDERLA PIU' GRANDE E LA COMPRO SEMPRE QUASI A FETTE,MA INTERA COSI' MAI VISTA!!!!E' BELLISSIMA E NE IMMAGINO IL SAPORE...SARA' UNA GODURIA PER IL PALATO!!!!!
i MUFFIN,SONO SIMPATISSIMI!!!!!bUO INIZIO SETTIMANA E BUONA VITA!!!!!rAFFAELLA

Lory B. ha detto...

Che piatto!!!!
Presentazione divina.. pesce preparato in modo semplice e salutare!!!!
Tanta ammirazione!!!
Un abbraccio!!!!

igloo cooking ha detto...

HOla Max, me encanta ese pescadito en papillote tan sanote, que ricoooo! me lo apunto! Besos,
Nieves.

Dana ha detto...

Il pesce parla da solo, in questo caso non vale "muto come un pesce"! :)
Il contorno è delizioso con i capperi e le patate che io amo. Mi piace l'idea del tortino come nuova immagine dell'insalata di patate che faccio spesso, la prossima volta la presento così. Grazie chef! Muffin a parte! :) Però simpatici!
Un abbraccione.

Günther ha detto...

hai detto bene la ricciola è un ottimo pesce non va rovinato è molto delicato ma sopratutto buono :-)

Un'arbanella di basilico ha detto...

Ciao Max, mi sembra che la pigrizia ti sta travolgendo! Io aspetto ricette nuove.... naturalmente ti perdono per la latitanza (magari sei occupatissimo al lavoro). Un abbraccio

http://frogghina.giallozafferano.it/ ha detto...

complimenti,quando un pesce e' fantastico di suo e' giusto cucinarlo nel piu' semplice dei modi,hai perfettamente ragione e poi mi sembra che tu ti sia sbizzarrito per bene nel presentare i contorni ai quali lo hai abbinato,ma i muffin cosa avevano che non andava?

Gio ha detto...

la riccola è un pesce buonissimo!!
mi piace molto come lo hai presentato bel piatto!

sississima ha detto...

Dai che non ho mai mangiato la ricciola, ma con questa tua ricetta mi hai invogliata...la comperò, peccato per i muffins a vederli sono così carini! Un abbraccio SILVIA

stefy ha detto...

Impossibile passare da te e nopn rimanere a bocca aperta per le tue belle presentazioni dei piatti.....e chissà poi che bontà...........

Agata ha detto...

Bellissimo pesce, ottimo il pesto di prezzemolo ed erba cipollina, la prossima volta lo provo!!
Mio marito a volte li pesca: sono i miei preferiti!!Complimenti!

Kiara ha detto...

Le tue foto sono sempre così belle che ci si perde... che piatto ragazzi! Da leccarsi i baffi! Bravo Max, complimenti!

Catherine ha detto...

Dear Max, Just dropping by to say hello and thank you for the visit. Ciao, Catherine

Valentina ha detto...

D'accordissimo con il lasciare il pesce il più intatto possibile; breve cottura e quasi zero condimenti...c'è spazio nell'accompagnamento per sbizzarrirsi e tu sei stato bravissimo, as usual :)) Buona domenica, Vale

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