martedì 20 dicembre 2011

Boccole con cozze e cavolfiore...


Martedì 20/12/2011 ore 5e30...è l'unico orario per poter fare un post...Vi parlo di questo piatto:
Volevo fare una semplice zuppa di cozze nel coccio, adoro in generale tutte le zuppe, ma se devo essere sincero quelle di pesce sono le mie preferite. Avevo pensato di inzupparmi un pò pane di grano raffermo,con le cozze e il loro sughetto è paradisiaco, ma mentre avevo messo sul fuoco il tutto, ho incominciato a variare e passare man mano ad altro...Nel coccio avevo soffritto leggermente un aglio e del prezzemolo con dell'olio exv, quindi ho aggiunto le cozze ben lavate e raschiate un pò di vino bianco e a fuoco vivace le ho fatte aprire, dopodichè le ho tolte dal coccio alcune le ho sgusciate ed altre le ho lasciate intere.
Ho filtrato il liquido di cottura e ho rimesso il tutto nel coccio aggiungendo i pomodori pelati e aggiustando di sale e pepe...A parte avevo lessato un bel cavolfiore, di quelli verdi, antichi che è raro anche trovarli, ma in questo periodo si trovano,(solo in montagna e da qualche contadino) vista la loro stagione. Questa stagione non tanto brutta almeno qui che è giunta alle nostre porte, almeno sembra da ieri e si ha quindi necessità di aumentare le calorie assimilate per contrastare i rigori invernali ed un buon pasto caldo, gustoso e saporito che ci riscalderà e ci coccolerà, è quello che ci vuole. Quindi ritornando alla zuppa, ho preso qualche ciuffo e l'ho inserito nel intingolo.
Mentre nella pentola dove ho lessato il cavolfiore ho cucinato le boccole (di Pasta Garofalo 66-6), 5 minuti prima del loro tempo di cottura le ho scolate e versate nel coccio insieme a qualche altro ciuffo, ho continuato la cottura per altri 5 minuti, ho finito con un pò di pepe macinato fresco e un filo d'olio exv a crudo ed ho impiantato...
Caldo saporito e coccoloso...provare per credere...




Più avanti vi parlerò anche di quello che vedete scorrendo le foto...Ogni tanto mi diletto con la carne, in questo caso a tutto agnello...
Il cosciotto cotto nel forno a legna.
La teglia di patate cipolle e costolette d'agnello con i profumi delle erbe aromatiche.


Lo stufato d'agnello cucinato nel coccio.
Il pane di grano cotto nel forno a legna.
L'albero lo avete fatto? Il mio cucciolo si...quest'anno se lo ha addobbato da solo, luci a parte ovviamente...
Con questa ricetta volevo partecipare alla raccolta settimanale di WHB di Brii, ma se ne riparlerà il 2 di Gennaio...
Bene allora vi vado augurando un Buon Natale, felice e sereno insieme ai vostri cari...a presto con le prossime ricette... Grazie.

64 commenti:

renata ha detto...

Un Buon Natale anche a te e al tuo dolce cucciolo
Un piatto meraviglioso che sa di mare e di terra ...che sa tanto di Calabria...Complimenti!!!
e sono curiosa anche di conoscere le altre ricette...ma aspetterò...
Ti abbraccio e ancora auguri

due bionde in cucina ha detto...

ciao, sono sempre più che squisiti i tuoi piatti.
Ti auguro anche io uno splendido Natale con i tuoi cari.
Un abbraccio
Sabina

Chiara ha detto...

Impossibile dire di no ad un piatto come questo e alla musica di Bublè, irresistibili entrambi! ti auguro una buona giornata caro Max, un abbraccio forte !

Federica ha detto...

Coccio...zuppa di pesce...Max non puoi farmi questo!!! Avrai anche preso la tangente strada facendo ma con le tue proproste si cade sempre in piedi. Guarda che primo hai sfoderato oggi!!! Ok aggiungi un posto a pranzo, io porto il dolce :) Un bacio, buona giornata

Greta ha detto...

proprio ieri ho trovato il cavolfiore verde anche io...il coccio me l'hanno regalato qualche anno fa...e questa mi sembra un'ottima scusa per utilizzarlo!!! Buona giornata ciao

annaferna ha detto...

ciao Max
buon Natale anche a te e famiglia.
A te che ci diletti sempre con gustose ricette della tradizione e non.......aprendo il post ero praticamente certa della musica con cui avresti accompagnato queste deliziose foto....e non mi sono sbagliata ^_^!!
Non faccio che ascoltare questo ultimo cd di Bublè come sottofondo alle mie maratone inevitabili in cucina in questi giorni!
Riguardo al cavolo verde è quello che preferisco e uso esclusivamente, da me si trova sempre sui banchi di frutta e fuori le porte dei contadini!!!
non mancherò di provare questa zuppa!!
un caloroso abbraccio e di nuovo BUON NATALE
alla prossima

colombina ha detto...

Bellissimo l'albero del cucciolo!!! La tua ricetta deve essere davvero saporito, l'abbinamento pesce verdure per me credo che non abbia rivali. Ti auguro un felicissimo Natale e tutta la serenità del mondo. Un grande abbraccio.

La Cucina di Papavero ha detto...

Ricambio gli auguri, un sereno Natale a te ed ai tuoi cari!!

monica ha detto...

Grazie a te per gli Auguri che ricambio affettuosamente per te e per i tuoi cari...stessi gusti anche nella musica!

solitamente ha detto...

Nonostante siano ancora le 10 di mattina mi hai fatto venire una fameeeeeeeeeeeee!!! Ma come fai a fare questi piatti ch eprofumano anche in rete!??!?! :) Bravissimo!

Federica ha detto...

come si resistere ai tuoi piatti????? Ti auguro anch'io un bellissimo Natale e Felice anno Nuovo a te e a tutta la tua famiglia!!!!!!!!!!ciao!

Acquolina ha detto...

che meraviglia! la zuppa mi piace tantissimo!!! e quei cocci sono bellissimi!
Tantissimi auguri :-)

Sandra M. ha detto...

Auguri Max....mi son fatta un tuffo nelle tue pentole!!!CHE SPETTACOLO!

Daniela ha detto...

Bellissimo l'albero di Natale del tuo cucciolo. Il tuo piatto irresistibile, e segno subito la ricetta. Buon Natale Daniela.

melania ha detto...

Ciao Max,un altro piatto
degno dalla tua bravura.
Per il pane,a quando la ricetta?
Sereno Natale

http://frogghina.giallozafferano.it/ ha detto...

i complimenti sono fin troppo scontati, davanti a questi piatti io resto sempre senza parole,pensa che proprio oggi mi domandavo se potevo unire le cozze con il cavolfiore,avendo a disposizione questi due alimenti e poi miracolosamente la tua ricetta,fantastico!complimenti all'albero del tuo cucciolo e contraccambio i tuoi graditissimi auguri BUON NATALE !!!!!!

Melinda ha detto...

Sembra davvero tutto squisito!
Complimentissimi!!!

laura.78 ha detto...

mamma mia che fotine invitanti. Sono sicura che sarà tutto buono. Ti auguro un buon Natale nel caso non ci si sente.
Baci Laura

http://paneeolio.blogspot.com

Scarlett: ha detto...

Max un piatto davvero coccoloso,quelle con l'agnello mi ispirano anche assai!!!!:-)))
...un abbraccio e un grandissimo augurio di Feste serene e felici a te e alla tua bella famiglia...

Nani e Lolly ha detto...

Tutto invitante e buonissimo come sempre!Viene già fame solo a guardare queste meravigliose foto!Bravissimo!
Abbiamo aggiornato i premi del nostro contest, passa a trovarci!

speedy70 ha detto...

Buon NAtale anche a te e famiglia caro Max!!!!!! Complimenti per le foto splendide e i piatti succolenti, bacioni!!!!!

Giovanna ha detto...

ma cosi ci farai ingrassareeeeeee

facileconpam ha detto...

solo a guardarlo si vede che è un piatto fantastico!!! segnato!!!

sississima ha detto...

ANche a me piace inzuppare il pane nel sugo...sublime la tua pasta! Che dirti, caro Nuccio, ti auguro un meraviglioso Natale! Un abbraccio SILVIA

Nadji ha detto...

Un plat marin comme on les aime.
Joyeuses fêtes Max et à très bientôt.

Le Ricette di Tina ha detto...

o mamma quante cose buone e belle!!!squisiti complimenti!

mamanluisa ha detto...

viene voglia di addentare il monitor....e quelle foto........tanti auguri di buone feste e complimenti per l'albero, veramente bello!

Loredana ha detto...

Nuccio, è inutile essere ripetitivi, ma davvero mi piacerebbe assaggiare le tue prelibatezze, ma ancor di più il tuo pane....mentre il mio cuoce nel forno elettrico ti invidio sanamente l'antro dello stregone!
Un abbraccio e un augurio di cuore di un sereno natale a te a alla tua fortunata famiglia!!1 ;)
ciao loredana

renata ha detto...

Grazie per gli auguri e ricambio...
Passa delle buone feste!!!
Un bacio e Buon Natale ancora...

accantoalcamino ha detto...

Ciao Max, che bella atmosfera Natalizia hai creato, ora non resta che sedersi attorno al tavolo e festeggiare. Un abbraccio e auguri a tutta la famiglia :-)

Valentina ha detto...

Tantissimi auguri di buone feste anche a te e al tuo cucciolo Max, vi auguro di passarle nella più totale serenità.. Molto invitanti le tue foto e fan venire voglia di zuppa calda anche a una pastaiola come me!! Un abbraccio

Lory B. ha detto...

Buon Natale Max!! Di cuore!!!
Scorrendo le pagine del tuo blog si respira aria di festa!!!Un trionfo di piatti spettacolari!!!!
Ancora Infiniti Auguri!!!!!!

Emanuela - Pane, burro e alici ha detto...

Mamma mia che tripudio! sei bravissimo!
Tanti auguri!!!

meris ha detto...

Max sei un genio! Bravo, mi hai fatto venire l'acquolina con quel pesce nel coccio poi e con i broccoli!!! Un abbraccio e buone e serene feste.

Marina ha detto...

Auguri di buon Natale anche a te Max!
Sono curiosa di conoscere il tu pranzo di Natale... a tutto pesce?! Perchè con questo piatto mi hai conquistata :)

Giovanna ha detto...

Solo due parole: sto arrivando! E' tutto talmente goloso! ^_^
Un bacione e tanti cari auguri anche a te e alla tua famiglia

Gio ha detto...

che darei per avre ora qui un piatto di quelle boccole! :P
non da meno l'agnello in coccio!
buone feste caro Nuccio! a tutta la famiglia!

Rosalba ha detto...

Nuccio caro....pur avendo già cenato ho la bava alla bocca con tutte queste foto di piatti strepitosi! Le boccole con cozze e cavolfiore sono di sicuro da provare! Io però, sarò onesta, impazzisco per lo stufato di agnello, che goduria!!! :-))
Ti abbraccio forte e, se non dovessimo risentirci, ti auguro uno splendido natale insieme ai tuoi cari.
Una baciuzzo ;-)

maria luisa ♥ ha detto...

Ma che meraviglia che sono i tuoi post, lasci incantata dall'inizio alla fine...i piatti sublimi e le foto eccezionali...complimenti e tantissimi auguri di Buon Natale a te e alla tua famiglia....

Commis ha detto...

Mamma mia quanti post mi sono persa?!? Uno meglio dell'altro.. scusa se commento tutto qui, ma questa pasta sembra spettacolare, nel coccio poi! E vogliamo parlare di tutto il resto? Il torrone, e quel pane meraviglioso.. mi hai fatto venire fame e invece dovrei andare a dormire ora, mannaggia a te!

Max ha detto...

Grazie di cuore a tutti.
A tutto pesce per queste feste...e ancora auguri a tutti.

Enza ha detto...

che golosita' di ricette!
Felice Natale a te e famiglia!!
un bacio

Fimère ha detto...

avec toutes ces saveurs on ne peut que se régaler!
bonne journée

Manuela e Silvia ha detto...

Ciao Max! una rivisitazione della zupap ch eci sembra davvero motlo gistosa ed originale!
certo anche l'agnello con tutti quei sapori dev'essere da provare..meglio ancora se gustato in compagnia!!!
bacioni e Buone feste!!

Glu.fri cosas varias sin gluten ha detto...

Max, ha ragione Emidio..tu sei un caso da studiare..ma quando apri un ristorante o una cosa del genere ??...Altro che masterchef....
Ti faccio i miei atlantici auguri di Buon Natale e splendido, saporito 2012 !!

Micol ha detto...

Ma quante prelibatezze!!
un abbraccio e tanti tanti auguri a te e famiglia!!!

stefy ha detto...

passo per un rapido salutino e per augurarti di trascorrere delle splendide feste....un bacio stefy

2 Amiche in Cucina ha detto...

Ciao Max,posti le ricette all'alba,non avrai mangiato questa delizia a quell'ora. Tantissimi Auguri di Buon Natale. A presto

LAURA ha detto...

Che magnifica carrellata di foto...ottima la pasta con i "peoci" (le cozze in veneto), ottimo il cosciotto d'agnello......che meraviglia il forno a legna!!!
Bravissimo il cucciolo, bellissimo albero!!!
Tantissimi auguri a tutti voi di BUONE FESTE!!!

Renza ha detto...

Splendide come sempre le tue ricette Max!!
Ti faccio i miei più cari auguri per un felice e sereno Natale a te e famiglia!

Günther ha detto...

sai che non sapevo come fossero le boccole he he he, che gran bel piatto di pasta, un bel piatto completo con verdure e pesce e che immagine, i miei migliori auguri di Natale e sempre complimenti per le belle proposte culinarie una meglio dell'altra

marifra79 ha detto...

Max tanti tantissimi cari auguri di Buon Natale!! Un abbraccio

Cinzia ha detto...

Nuccio carissimo, vedendo le leccornie del tuo post mi posso immaginare cosa potrà esserci sulla tua tavola natalizia.. aspetto la ricetta di quegli stringoli o cavatelli, che mangnifica :)
...buon Natale!

Un'arbanella di basilico ha detto...

Ciao Max tantissimi auguri anche a te, baci

Rossella ha detto...

Ah carissimo che profumi nella tua casa ! Mare, agnello e quel pane !!! La tua è un Casa con la C maiuscola !! Complimenti e tanti cari auguri per un sereno Natale e un anno nuovo pieno di magici stupori !!! Un abbraccio !

Manuela ha detto...

Una carrellata davvero spettacolare!!! Tantissimi auguri di Buon Natale e felice anno nuovo!

Tiziana ha detto...

Ciao Max, ti lascio i miei auguri di un buonissimo Natale!!

Nick e Dana ha detto...

Abbiamo gli stessi gusti, ottimo piatto di mare!!! Auguri e felice Natale a te e famiglia..Dana de' I cuochi di Lucullo

Luna - Pizza Fichi e Zighini ha detto...

Che carrellata di super bontà! ma quel primo piatto lì, delle cozze con il broccolo, guarda: non ho bisogno di provarlo per sapere che è buono e coccoloso: ti credo sulla parola! E soprattutto, come sempre, le immagini parlano da sole! e dicono proprio tutto, eh??
Tanti cari auguri di buone feste, Max!

chicchina ha detto...

Buon Natale e ..buon appetito!
Io smetto di guardare,altrimenti il mio misero pranzetto mi si rivolterà contro,ancor prima di cominciare! Ciao Max sei un genio, fra i fornelli.

Iris ha detto...

Buon Natale a te e ai tuoi cari, e complimenti per i tuoi piatti goduriosi!!!!

Graal77 ha detto...

ti faccio gli auguri di un santo natale!!!!!non riesco a scriverli sull'ultimo post!!!!!auguri!!!!

http://frogghina.giallozafferano.it/ ha detto...

ciao Max,hai trascorso un bel Natale?Sicuramente si.... tra leccornie e allegria!!!!Buon Anno!!!!

Antonella-Vera55 ha detto...

Post meraviglioso,come sempre ,Max!Tanti auguri per un felicissimo 2012 a te e alla tua famiglia

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