Insalata o? boh!!! sempre un problema per me!!! Come chiamarla? E,

Giornate intensissime, vorrei che fossero di 72 ore ma non è possibile, il tempo non basta più...troppe le cose da fare, ma non voglio privarmi di cucinare qualcosa condividerla e passare anche a trovarvi. Ma purtropo il mio lavoro tutto ciò non me lo consente, io lavoro spesso o quasi sempre fuori dalla mia città e ultimamente la destinazione è Catanzaro...allora immagginate 350 Km al giorno in macchina per andare e venire ma in quale strada...sull'A3 che tutti conoscete e in uno dei tratti più disastrati che esiste. Stress totale!!! Allora arriva il sabato, mi rilasso? si vabbò!!! e come se c'è qualcosa da fare di arretrato in casa del lunedì del martedì fino al venerdì e così anche il sabato vola!!! Direte beh allora avrai avuto la Domenica...diciamo al 35%. E si perchè stamattina comunione di mio nipote e meno male che non festeggiano al ristorante ma faranno un piccolo rinfresco in giardino stasera...allora ore 10.00 funzione religiosa, ore 12e15 finita ore 12e30 a casa. Cosa cuciniamo? ehhh cosa!!! beh pensate che mi perdo in un bicchiere d'acqua...no!!! Apro il frigo e trovo...un peperone a cornetto dello Zio rimasto dal riso e bisi uno rosso perchè ero indeciso sulla salsa per il colore una zucchine sempre dei bisi perchè avevo preso sia queste che il tipo più verde ed ho usato le altre e nel frezeer il pesce non mi manca mai è molto difficile trovare del pesce san pietro fresco e allora quando lo trovo lo sfiletto e me lo congelo...poi ancora pomodori in conserva sedano prezzemolo basilico greco rosmarino olive taggiasche sale ai 4 pepi cipolla aglio olio sale e pepe. Cosa mi sono tirato fuori? andiamo a vedere...diciamo che sono partito a fare una insalata di ortaggi per il contest di Eleonora di Burro e Miele ma strada facendo ho stravolto tutto. Ho voluto rendere l'insalata più umida perchè? lo vedrete in fondo al post. Il pesce che volevo usare era lo scorfano, ma quest'ultimo marinato non mi piace e allora ho incominciato

ad affettare mezza cipolla di tropea a dividere in tre uno spicchio d'aglio a tritare il prezzemolo il basilico e il rosmarino e in una pirofila ho incominciato ad marinare il pesce aggiungendo della grappa e dell'olio exv finedo con del sale ai 4 pepi...massaggio e riposo per 3/4 d'ora.

Fase successiva, ho preso i peperoni il sedano e la zucchina li ho lavati tagliati puliti dei filamenti e dei semi e li ho cubettati grossolanamente

quindi in una padella con dell'olio ho

versato gli ortaggi e li ho fatti cuocere per circa 10 minuti.

Nel frattempo ho cubettato i pomodori e ho tritato l'aglio e la cipolla,

ho tolto dalla padella gli ortaggi,

nella stessa padella ho versato un'altro filo d'olio e ho appassito la cipolla e l'aglio, subito ho inserito i pomodori cubettati e le olive taggiasche snocciolate

ho salato e pepato.

quindi giusto un attimo per farli rosolare ho unito gli ortaggi, ho amalgamato un pò aggiustando di sale e pepe e ho adagiato il filetto di pesce sgocciolato della marinatura sugli ortaggi...ho incoperchiato e in 5 minuti tutto era pronto.

In questi 5 minuti ho preso la marinatura ho aggiunto un pizzico

amizea del Molino Chiavazza e ho ridotto la marinatura.

Impiantiamo...ho disposto in un piatto di portata tutti gli ortaggi e vi ho adagiato sopra i filetti di pesce

sopra il pesce ho versato la marinatura ridotta a salsina.

e queste le foto del piatto...13e30 avevamo finito di mangiare...

Singolarmente nel piatto.

Il perchè ho voluto rendere umida l'insalata di ortaggi...ma per farmi due crostini con il mio pane di grano...

guardate che spettacolo...

lei ormai è di casa una gattina ferale che puntualmente viene per cenare con noi...

E per questi premi ringrazio sia Francy che Cinzia Grazie siete stati gentili a pensare a me!!! E io ovviamente lo giro a tutti voi indistintamente... per l'affetto che mi dimostrate...

E adesso volo al ricevimento...a dopo, grazie per tutto...alla prossima ricetta...ciao.

Risi e bisi...peperoni e pesce...dente avvelenato e...un pò di musica per rilassarmi...

Risi e bisi...pesce e peperoni...ormai questa sfida su MTC  mi ha ispirato tantissimo, certo è che ormai la ricetta l'ho presentata, ma ciò non toglie che non posso farne altre e partecipare magari anche fuori concorso...vedremo!!!

Dunque ho creato un'altra ricetta, il tutto è scattato quando da mio zio che ha un orto favoloso ho visto questi peperoni, un peperone dolcissimo e lievemente piccante, vicino c'erano pure i piselli e allora ho detto zio ti rubo due peperoni e una manciata di piselli e così e stato...Allora a casa mi son messo subito all'opera...nel frigo avevo le mie solite scorte che tengo in caso di emergenza e in questo caso dal freezer sono usciti un paio di gamberetti e un paio di seppioline...tutta roba fresca congelata da me e ho proceduto così:

lavati i peperoni li ho scottati in acqua per circa 5 minuti, li ho scolati e messi da parte.

Ho sgranato i piselli.

Ho affettato mezza cipolla rossa di tropea.

Ho proceduto dividendo a metà un peperone

e l'altro l'ho tagliato per metà a cubettini e l'altra metà a listarelle.

Quindi in una padella ho fatto appassire la cipolla senza lasciarla colorire

e vi ho vesato le seppioline e i gamberi privati del carapace e del filo intestinale

li ho lasciati rosolare per qualche minuto aggiungendo un mestolo di brodo e ho tolto solo i gamberetti perchè cucinano prima delle seppioline. 

le foto sono al contrario, comunque tolti i gamberetti ho aggiunto i piselli e subito dopo i cubetti di peperoni facendoli insaporire brevemente.

A questo punto ho aggiunto il riso di Sibari (a Km 0 un riso spettacolare.)

tostandolo per bene.

Con una forbice da cucina ho anche spezzettato le seppioline lasciandone qualcuna intera per la decorazione finale.

Solo adesso ho salato pepepato e ho proseguito con la cottura del riso aggiungendo man mano che si asciugava il brodo...io ho usato quello fatto con gli scarti del pesce. 

mentre il riso cuoceva ho incominciato ad impiantare il piatto di portata così come lo vedete in foto...ho ulteriormente guarnito con della crema fatta con un peperone giallo.

5 minuti prima della fine della cottura del riso ho aggiunto i gamberetti dividendoli a metà.

A cottura ultimata ho spento la fiamma ho fatto riposare il risotto per qualche minuto e ho proseguito a impiantarlo

Creando un tortino e riempendo i peperoni...

Ho ultimato con una macinata di pepe fresco e un filo d'olio a crudo...sotto la porzione a forchetta con il peperone...ho bevuto un Taurasi perchè il paitto lo meritava proprio...

E questa ricetta non la considero in gara ma fuori gara...all'MTChallenge di questo mese ma visto che l'ispirazione è arrivata da li è giusto segnalarlo.

E' questo il mio dente avvelenato...una delle tante e-mail che ricevo da qualcuno che si diverte a sfottermi...ho chiesto la lista di questi blog cosidetti "VIP o IN" e mi è stata recapitata, ma io per correttezza non la pubblico...conservo questa mail insieme a quella dove mi scrivono che il mio blog è peggio di un mercatino e  qualche altra insinuazione, ma io non voglio fare polemiche perchè non è nel mio stile farle, scivolo sopra a queste idiozie...però purtroppo quando leggo da qualche parte cose che riguardano i cosidetti blog VIP mi infiammo .....adesso ditemi voi per cortesia che visibilità possono darmi alcuni blog ed eventualmente il fine, dal momento che per me il blog e la cucina di casa mia sono un mio puro divertimento e non fonte di guadagno, se avessi voglia d'imparare altre tecniche mi rivolgerei ad una scuola di cucina...quindi, non ho bisogno di visibilità, mi piace stare così come sono in questo sballato cantuccio che mi da grazie a voi,ugualmente tantissime soddisfazioni. Ovviamente è un mio sfogo personale qui nel mio spazio...ignoratelo da commenti...

Preferisco avere questa visibilità...in mezzo ai somari...(nella mia vita privata ovviamente)...imparo a vivere molto di più...e bene.