Lo scoglio...e il contest...

Buon inizio di settimana a tutti, in questo periodo si latita abbastanza dal blog e soprattutto dal pc, non si riesce a stare chiusi in casa specialmente se il mare è a due passi e se non ci sono ferie in vista...Ma non lontano dai fornelli, quello no!!! per me è impossibile quindi quando è ora di pranzo subito ai fornelli per preparare qualcosa di stuzzicante come per esempio sono queste fettucce allo scoglio.

Quindi incominciamo sempre con imbiondire uno spicchio d'aglio in dell'olio exv.

Imbiondito lo spicchio d'aglio versate nella padella tutti i frutti di mare, compresa qualche seppiolina e degli anelli e ciuffetti di calamaro.

Fateli andare a fuoco vivace finchè non si saranno schiusi tutti i frutti di mare.

Abbassate ola fiamma e continuate la cottura aggiustando con un pò di sale e pepe macinato fresco.
Mentre l'intingolo prosegue nella cottura, in una pentola portate ad ebollizione dell'acqua salata e versateci le fettucce. (Io ho usato quelle Garofalo)

Appena la pasta sarà giunta a cottura versatela nel sughetto ottenuto.

Tritate del prezzemolo e versate anche questo nella padella.

A questo punto salatate e d amalgamate bene...

Impiantate o in una pirofila o in un piatto di portata finendo con del prezzemolo olio exv a crudo e del pepe macinato fresco.

Abbinate un buon bicchiere di vino bianco fresco...io ho bevuto un Fiammato (vino rosso) delle Cantine Miceli freddissimo.

E buon appetito...

Queste foto che vedrete sono alcune realizzazioni delle ricette scelte per il mio contest...i lavori proseguono abbiate fede che i vincitori arriveranno e anche presto...
In ordine...I troccoli con le seppioline e le briciole...Il profumo delle Madeleines...

Pappardelle cozze e fantasia da Frogghina...

Gli gnocchetti di Ackyart...

Le parpadelle del bamboccione...Da Chiara "La voglia matta"

Il pesto e i gamberi da (m) E-Food

Le pennette agli asparagi verdi da Menta e Cioccolato.

Tutte ricette buonissime, assaggiate e giudicate secondo gusto e consistenza...ci stiamo divertendo e devo dire che è molto stimolante tutto questo, sia per la ricerca degli ingredienti sia per la realizzazione che dev'essere precisa. Grazie ancora a tutti per la vostra presenza e chi ha partecipato al contest e la sua ricetta è stata scelta per la pazienza... A presto e buon mareeeee  

Per WHB # 291: Questa volta protagonisti Caciocavallo di Ciminà ceci spinaci cozze e farfalle...

Come nasce questa ricetta!!! non lo so!!! credetemi volevo fare solo ceci e questo era l'intento già dalla sera precedente quando sono stati messi in ammollo in sola acqua di montagna. Quindi scolati e sciaquati ben bene ho preso il mio inseparabile coccio, perchè quando si tratta di fare alcune pietanze uso solo quello e ho incominciato a fare un soffritto con olio exv aglio peperoncino secco e erbe di provenza. A questo punto mentre il soffritto andava il mio cucciolo mi chiede una frittata di spinaci...Ahhh!!! prima lampadina accesa...dopo telefona mia moglie e mi dice...mi sono dimenticata dei ceci, ho preso delle cozze fresche!!! aiaiaiaia!!! Seconda lampadina accesa!!! Intanto metto a lessare gli spinaci per la frittata e aspetto il rientro di mia moglie con le cozze...nel frattempo verso i ceci nel coccio con il soffritto aggiungo l'acqua necessaria e incomincio a farli andare a fuoco moderato per la cottura. Intanto rincasa mia moglie, lavo le cozze e le apro in una padella...faccio la frittata al cucciolo e visto che appositamente ne ho lessati un pò in più...di spinaci

li aggiungo ai ceci verso metà cottura.

Quasi a fine cottura aggiungo anche le cozze alcune sgusciate e qualcuna con il guscio.

Lascio andare ancora la cottura aggiustando di sale e pepe e quando penso che per la fine della cottura dei ceci ci vogliono più o meno 10 minuti verso le farfalle (Garofalo) (una pasta che tiene benissimo per queste cotture...e vedete che io maltratto la pasta quando amalgamo, ma rimane intanta senza sfaldarsi) nel coccio e li faccio cuocere per il tempo necessario.

Il perchè di questo passaggio in padella? Perchè ho aperto le cozze in questa padella, dopo ho filtato il liquido che hanno lasciato e l'ho rimesso nella padella, ho preso la pasta con i ceci e l'ho versata nel liquido amalgamando...

Dopo di che ho impiantato nelle ciotole di terracotta finendo con qualche cozza e del caciocavallo di Ciminà tagliato a listarelle...il suo gusto particoalre si amalgama benissimo con tutti gli ingredienti usati, dando una piccola nota di contrasto e non invadendo i sapori che rimangono comunque separati.

Accompaganate questo piatto ricco e sostanzioso con un vino rosso robusto e abbastanza alcolico,

se ne conoscete qualcuno organoletticamente parlando che si possa abbinare fate pure...la mia scelta è andata su un Buio (Carignano del Sulcis), un vino sardo con riflessi di forza primitiva e vigorosi come una stretta di mano, quella che do a voi nel ringraziarvi per le vostre visite e per i vostri commenti...

Weekend Herb Blogging, fondato da Kalyn ospitato per questa settimana da Libera di Accantoalcamino che insieme alla organizzatrice in carica Haalo e a Bri organizzatrice Italiana accoglieranno questa ricetta...spero!!!

E anche una piccola citazione su questo prodotto...il caciocavallo di Ciminà, prodotto De.Co e quasi presidio slow food...questo a due teste usato in questa ricetta, prodotto presso l'Azienda Agricola della Sig Romano Anna in Ciminà di Reggio Calabria. 

Comunicazione...e ricette...

Un'altra breve comunicazione per quanto riguarda il contest "Oggi cucina Lui...per Lei" Non mi sono dimenticato stiamo lavorando ripeto tra mille impegni che purtroppo sono capitati in contemporanea in questo periodo. Queste le ricette su cui stiamo lavorando...

6 8 15 27 24 37 45 47 61 71 72 73 78 84 85 89 91 94 97 98.

Invece per quanto riguarda la migliore storia Libera di Accantoalcamino ha gia scelto e così sono state scelte anche fotografia e impostazione, ma darò i risultati insieme alla miglior ricetta.
Di seguito alcune foto di ricette di cui vi parlerò in seguito.

Grazie ancora per la vostra comprensione e a presto...

Buon inizio di settimana.