E si...atto secondo, perchè il primo è stato lo stufato, ma nella stessa giornata ho cucinato anche...
Il cosciotto. Lo volevo cucinare nella creta, ma essendomi dimenticato di passare a prenderla ho ripiegato per una semplice cottura nel forno a legna.
Quindi dopo aver inciso in più parti il cosciotto l'ho sistemato in una teglia, sopra a delle canne e finito con un mazzetto di erbe aromatiche...salvia, rosmarino, timo al limone e dragoncello.
e subito in forno...nel frattempo ho anche preparato una teglia di patate e cipolle, anche qui con un bel pò di erbe aromatiche
e dopo un'ora ci ho aggiunto anche le costolette...
li ho rimessi nel forno per la cottura insieme alle patate e alle cipolle...pronto il cosciotto ho sistemato anch'esso nella teglia in modo che s'insaporisse ben bene. (potete benissimo farlo anche nel forno di casa), ho salato e pepato solo all'ultimo.
Una mezz'oretta e tutto è stato pronto...
Oopppssss alle 18.00 della sera prima ho impastato la farina per il pane con il lievito madre...quindi come potete vedere dalla foto anche il pane è alla lievitazione giusta, circa 18 ore natural...
Finiti i maccheroni con il sughetto dello stufato e infornato il pane
ho tolto il cosciotto dalla teglia con le patate e l'ho riscaldato ulteriormente
sfornati pane e cosciotto...subito a tavola...
Il pane a lievitazione naturale è tutta un'altra storia...Qui un simil procedimento
e per finire...cannoli e...
...pitrali (i nostri dolci tradizionali del periodo natalizio)
Un'altra sfiziosità...bocconcino di mozzarella di bufala Campana Dop su bietolina saltata con sale ai 4 pepi e finito con uova di salmone...
Anche con questa ricetta partecipo alla raccolta settimanale del WHB#316 ospitato questa settimana da Simona'sKitchen
kalyn's kitchen idreatrice
e Brii l'organizzatrice Italiana.
Un grazie di cuore a tutti...siete gentilissimi con le vostre visite e i vostri commenti...Alla prossima ricetta...by by.
Vi segnalo questo contest di Nanny e Lolly in scadenza il 15.01.2012
79 commenti:
Max... non ho parole!! Complimenti!!! Mi sa che mi metto io in macchina... non passo a prendere nessuno... e mi fermo da te per cena!!!
Max è un attentato passare da te a quest'ora!!!!!!!!! Un bacio, buona settimana
cavoli che carrellata di roba e che bellezza quel forno mi ricordo il forno della mia mamma quanta roba buona sfornava proprio come te e che dire la cottura nel forno a legna e davvero divina....complimenti e auguroni mx..
lia
Elly...non passi a prendere nessuno??? io peggio delle zanzare sono mi infilo ovunque...nonostante la mia stazza....:-))
Max passami la coscia...no no la tua quella della foto...tutto molto bello,buono e molto casareccio come piace a me!!! bravo
di questo post invidio tutto l'agnello la cucina, i cannoli :-)
Embè.. e che la cottura nel forno a legna gli ha tolto qualche cosa? non mi pare.. guarda là che bel cosciottone!!!!! e tutto il resto che dire.. anche la pasta.. ed i dolcetti.. e la mozzarella così presentata.. Mi vien fame tutte le volte che passo da qui!! Buon 2012 Max!!!! :-D
Devo proprio venire a imparare da te a cucinare la carne! Che bellezza!
Beh! NOn ci sono parole per descrivere queste meraviglie!!! A momenti svengo!! Bravissimo!
Pranzo completo! Completo in tutto e per tutto!
Eh vabbè però così ci vuoi male? :) Io ho appena finito di pranzare e con questo tuo post m'è già tornato l'appetito :DDD
Maaaaaaaaaax!!!!!!!
ma che hai ospitato una combriccola affamata????
ma avete divorato tutto questo bendidio??
Inutile ripetermi: con il forno a legna a disposizione non si finisce mai di cucinare leccornie!!...e che pane!! e i cannoli? no, quelli non li hai fatti tu, non ci credo, se si, allora meriti la "forchetta d'oro" dei food-blogger"!!!
^___________^
e dopo questa completa carrellata, un caro saluto e a presto!!
mi hai fatto venire fame quante pietanze fantastiche
Senza parola. Mi è venuta fame. Adoro quel forno.
Buon anno :)
Caspita Max, complimenti!! Un abbraccio e buon 2012
tante cose mi hanno ricordato la mia nonna specialmente il pane così tanto ed il forno a legna :9 un post meraviglioso
Questo post è affascinante, il passo passo del cosciotto è bellissimo!
òtutti grazie...No Anna, non li ho fatti io, ma qualche post fa si...
mi sono ubriacata di sapori, profumi e di tutto quello che ho visto sulla tua tavola Max, ha ragione Federica ...passare a trovarti è un attentato!
che meraviglia!! già sei bravo di tuo...con un forno del genere a disposizione non hai limiti!!!
Nuccio, avrei mangiato tutto, ma proprio tutto e avrei anche preso due cannoli!!!
una meraviglia solo a guardare!
ciao loredana
Ho guardato e letto con occhi sbarrati...che delizie!!!
Ed io che ho il forno a legna non lo uso!!!!
Ma tu lì, si dico a te cos'hai le mani sante?! Secondo me sì!
Caro Max il tuo post è pieno di squisitezze ma non sono adatte all' happy hour!!Grazie lo stesso!Ci dispiace!
Caspita che portate gustose e golose!
Caspita che post,uno spettacolo dietro l'altro.
Sempre superlativo non si puo' aggiungere altro.
Un abbraccio e buona serata.
Max... che tripudio di gusto, bontà e splendide visioni... Più di tutto amo il tuo pane che trasuda genuinità messo a cuocere in quel camino che già da solo fa la differenza!! Complimenti sinceri... sei bravissimo e (si vede!!) pieno di passione! A presto. Deborah
Ho praticamente assaggiato tutto ed era veramente ottimo!! Che meraviglia Max, che piatti strepitosi e che forno!!!!
Buona settimana Dana et Dana i cuochi di Lucullo
Nuccio Nuccio tu mi vuoi proprio far morire con tutte queste bontà.
Ma chi ha mangiato tutto????
Ora invidio i tuoi invitati con tutta me stessa.
un bacione
sabina
Ma tu mi ammazzi con questi post fantasticiiiiiiiiiiiii........Bravissimoooooooooooooooo
Mamma mia Max
sei troppo bravo ,complimenti
Ma che bel menu!!! Sono senza parole non so cosa mi sarei mangiata di tutte queste meraviglie, bis di tutto!!! Complimenti, un bacione e tanti auguri di un buon 2012 :)
Ma ma ma...io ho fame!!! Mi hai fatto venire una fame assurda alle dieci di mattina solo a guardare le foto...fame, fame, fame!!
Complimenti!!
Inebriante, ricco, saporitissimo! Ogni volta che passo da te provo tutto questo! Superbo :) Ci tengo molto ad invitarti al mio primo contest "A prova di bimbo", tutte ricette per bimbi. Ti lascio il link:
http://diariodicucina.blogspot.com/2012/01/prova-di-bimbo-il-mio-1-contest.html
Un abbraccio e buona giornata
Ciao Max! eh..questo agnello sembra squisito! una carne che, ripetiamo, ci piace moltissimo perchè quasi dolce e morbida!
Un menù strepitoso questo: pasta casalinga, angello al forno, pane fatto in casa..e dolci tipici!
una delle prossime volte..ci autoinvitiamo ;)
un bacione
Ma che spettacolo.....sei eccezionale,quando fai un'altra infornata così avvertici.- a presto
@.@ Oddio Max...ma è vero che appena ricapito per Reggio mi inviti a pranzo? No..davvero tu fai resuscitare i morti con questi piatti!
Ma lo sai che hai la stessa "tiana" di mia madre? La chiamate pure voi così, no? Un bacio :)
Li lasci marcire? Dal prossimo anno fanne buon uso,ti raccomando.Un mio alunno mi ha detto che sua nonna fa un liquore fantastico(devo scovare la ricetta perchè l'alunno ormai è "ex alunno" e non lo vedo più).
Buona giornata a te.
Mamma mia Max ma che bontà e lo credo molto più buone col forno a legna complimenti per tutto mi prendo un cannolo ..anzi tutto il vassoio ^_^
bravissima complimenti!!!
baci
Che gioia x i miei occhi!
Hai una dote speciale!! Sei bravissimo e non ci sono parole x complimentarsi!!
Continua a farci sognare...ma ogni tanto invitaci tutte quante!!! :-)
e' imbarazzante cucinare in casa dopo aver visto quello che hai preparato,difficile scegliere il piatto piu' buono,pero' mi hai lasciata con la curiosita' del cosciotto cucinato nella creta,alla prossima!
Potevi risparmiarci la visione di quei fantastici cannoli!!!!!Diavolo di un Max!hahahahahahahah
Toutes mes félicitations. Un menu des plus gourmands. Beaucoup de saveurs.
A très bientôt
Che pranzo...Complimenti Max...anche il pane fatto in casa....Rimango senza parole e penso che anche piena come un uovo non mi sarei negata nè il cannolo(meraviglioso) nè un bel petrale
Un bacio
Meraviglia delle meraviglie ! che cucinare che fai ! Che arrosti e e che forno giusto ! Complimenti caro Max !
e allora dillo che lo fai apposta per farmi venire fame! ...e una grande invidia per il tuo meraviglioso forno a legna!
immagino che sapore avranno i tuoi piatti!!!
Ma quante prelibatezze hai preparato!Non ho parole, è tutto da leccarsi i baffi!Complimenti! Ciao
Che delizia per i miei occhi, e quel forno poi...spettacolare! Un abbraccio SILVIA
e la domada nasce spontanea:"MA CHI SEIIIIII????" quanto t'invidio quel forno a legna, sono anni che supplico mio marito senza molti risultati misa' che devo fare un po' di sciopero!!!! ahahahah tutto bellissimo e sicuramente ottimissimo, quando m'inviti??? ^-^
ellapeppa quante bontà! Non saprei da dove cominciare.....ma si dai, passami un pezzetto di quel cosciotto.....
bravissimo Max, complimenti davvero.
ciao
Giuli
Dear Max, I read your post word for word and followed along with the picture. I was transported to Italy. The land of my father and mother. I have never been, but your posts are mesmerizing in their authenticity. Thank you for such beautiful posting. Blessings to you and yours. Catherine xo
Ancora un grazie a tutti...
Caro Max scrivere qualcosa di diverso di quello letto nei 50commenti prima di me è impossibile!
Sono d'accordo con tutto (e considera che sono le 7.40 di mattino :-D).
Sai che mi piacciono tantissimo le cotture diverse, i piatti della tradizione, le storie intorno.
Amo moltissimo le tue foto dove oltre i piatti vedo anche un po' di quello che ti circonda, dove vivi.
Mi sembra quasi di essere lì con te!
Grazie della partecipazione al WHB!
Baciusssss
Dico 2 parole a Catherine se mi permetti..
@Catherine, if you are looking for a genuine Italian cooking you found the right place.
Max is a man that knows his traditions and really love his traditions.
If there is anything you would like to understand better I would gladly help you.
Max is a special person and his kitchen is magic…have you sen that wood stove??? I just adore it!!!
Baciussss
brii
@Chaterine, grazie per questo tuo passaggio, averti regalato quella bella sensazione mi rende molto felice...
@Brii, thanks my dear friend!
Ma quante cose buone prepari!!!!
Peccato non abitare vicini, avresti sempre un ospite a cena!!! ^_^
Un abbraccio!!!
La nostra amicizia non può rimanere solo virtuale, quando posso venire a mangiare da te?
Fantastico! La cottura dell'agnello nel forno a legna è superba, una teglia degna di un re! Per non parlare del pane.
Se mi fossi seduta a quella tavola avrei goduto dal primo all'ultimo boccone, cannoli e dolci tipici compresi. Questo è mangiare bene, altro che cucina francese!
Ti abbraccio forte, te lo meriti!
delizioso e sexy...può essere sexy uno stufato????
AVEC toi on se régal à chaque fois c'est parfait
bonne journée
Mamma mia, quante cose meravigliose!!!
Accidenti Max, che meraviglia questo post, non saprei da che parte cominciare. Quando poi vedo in funzione il forno, provo una così grande invidia.... Bacioni
Che foto paradisiache Max, sempre bravissimo!!!!
ricambio i complimenti ma te ne devo fare cento!!!! Buon anno
Non ti conoscevo Max ma ora ti terrò tra i preferiti!!!
Splendido quell'agnello!!!
¡Qué maravilla de platos, Max!! Me gusta mucho todo.
Y el horno....el horno ya sabes que me parece un auténtico lujo.
Besos.
La Cottura di questo Cosciotto sulle mazze non ha prezzo.Lo provero a fare nel forno di Casa. Post:Il Cosciotto di Agnello alla Nuccio:-)
Grande Nuccio
Nuccetto grazie che hai partecipato al mio giveaway! io mi prendo un pezzo di cosciotto, ma prima ancora tutta la teglia di patate e cipolle e per finire i pitrali! ah dimenticavo i cannoli! prendo tutto e porto a casa! ahahahhaha ciao e buon week end!
Oh mammaaaaaaaa!!! Ho fameeeeeeeeee!! Ma quanto sei bravo e quando Amore ci metti nelle ricette che fai;complimenti e tanti!!!
Io non ho parole. Ogni volta che entro nel tuo blog resto estasiata per 5 minuti buoni, poi ne esco con un'acquol"ina" indescrivibile!!! Bravissimo Max, ma come fai a far così tante cose sempre e così bene? Un abbraccio!
Caspita che post da svenimento!! sei troppo avanti!!!ciao!
mamma mia mi fai morire... ogni immagine mi ispira più della precedente, su tutte patate e cipolle nel forno a lagna... credo che non riuscirei a fermarmi. Un abbraccio.
Hi! happy days!;) Loves from Turkey!:)
www.LensMarket.Com
Mamma mia Max, vai di agnello che è una meraviglia, per non parlare di tutte le altre bontà!
Un abbraccio!
Nuccio ma lo sai che un cosciotto di agnello così l'ho visto solo nei cartoni di Asterix? Ahahaha! E' davvero di una bellezza unica. A guardarlo pare si riesca a sentirne il profumo e pure il sapore, slurpppp!! Fortuna per te che un bel po' di distanza ci divide, se no sarei sempre a pranzo (e cena) da te :-)
Un abbraccio
Tu,secondo me l'ho fai apposta e si ne sono certa....mi vuoi fare morire d'invidia....sei spettacolare con le tue ricette e il tuo forno.....Bravo.....raffaella buona vita e buona cucina
Max..cosa mi stavo perdendo?? quantà bontà racchiusa in un unico post!! bravissimo, buona serata ^_^
Non amo molto l'agnello, ma a vedere il tuo mi hai fatto venire la voglia!
e che dire poi del pane? Stupendo! Soprattutto se poi è stato cotto nel forno a legna!
Complimentissimi
Spery di "babà che bontà"
Ma come si fa a solo a guardare tutte queste leccornie? Sei unico e inimitabile, come cucini tu, nessuno...complimenti, complimenti, complimenti!
Ciao, certo che un "fornetto" come il tuo mi piacerebbe proprio!!!!! Mi unisco al tuo blog, ciao
Max...che po'po' di meravigliosi
e goduriosi piatti! Grande!!
baci
wow... ho lasciato tanto d'occhi sul tuo forno a legna, sul pane,s ulla padellata di patate cipolle carne... :P
non vado matta per l'agnello lo confesso, ma cucinato così come si fa a non assaggiarlo?! :DDD
bel blog, ripasserò volentieri! ^^
wow... ho lasciato tanto d'occhi sul tuo forno a legna, sul pane,s ulla padellata di patate cipolle carne... :P
non vado matta per l'agnello lo confesso, ma cucinato così come si fa a non assaggiarlo?! :DDD
bel blog, ripasserò volentieri! ^^
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