martedì 10 gennaio 2012

Agnello atto II...dopo lo stufato, il cosciotto e non solo. Per WHB#316


E si...atto secondo, perchè il primo è stato lo stufato, ma nella stessa giornata ho cucinato anche...
Il cosciotto. Lo volevo cucinare nella creta, ma essendomi dimenticato di passare a prenderla ho ripiegato per una semplice cottura nel forno a legna.
Quindi dopo aver inciso in più parti il cosciotto l'ho sistemato in una teglia, sopra a delle canne e finito con un mazzetto di erbe aromatiche...salvia, rosmarino, timo al limone e dragoncello. 
e subito in forno...nel frattempo ho anche preparato una teglia di patate e cipolle, anche qui con un bel pò di erbe aromatiche
e dopo un'ora ci ho aggiunto anche le costolette...
 li ho rimessi nel forno per la cottura insieme alle patate e alle cipolle...pronto il cosciotto ho sistemato anch'esso nella teglia in modo che s'insaporisse ben bene. (potete benissimo farlo anche nel forno di casa), ho salato e pepato solo all'ultimo.
Una mezz'oretta e tutto è stato pronto...
Oopppssss alle 18.00 della sera prima ho impastato la farina per il pane con il lievito madre...quindi come potete vedere dalla foto anche il pane è alla lievitazione giusta, circa 18 ore natural...


Finiti i maccheroni con il sughetto dello stufato e infornato il pane
ho tolto il cosciotto dalla teglia con le patate e l'ho riscaldato ulteriormente

sfornati pane e cosciotto...subito a tavola...
Il pane a lievitazione naturale è tutta un'altra storia...Qui un simil procedimento


e per finire...cannoli e...
...pitrali (i nostri dolci tradizionali del periodo natalizio)
Un'altra sfiziosità...bocconcino di mozzarella di bufala Campana Dop su bietolina saltata con sale ai 4 pepi e finito con uova di salmone...
Anche con questa ricetta partecipo alla raccolta settimanale del WHB#316 ospitato questa settimana da Simona'sKitchen
kalyn's kitchen idreatrice
Brii l'organizzatrice Italiana.
Un grazie di cuore a tutti...siete gentilissimi con le vostre visite e i vostri commenti...Alla prossima ricetta...by by. 

Vi segnalo questo contest di Nanny e Lolly  in scadenza il 15.01.2012

79 commenti:

elly ha detto...

Max... non ho parole!! Complimenti!!! Mi sa che mi metto io in macchina... non passo a prendere nessuno... e mi fermo da te per cena!!!

Federica ha detto...

Max è un attentato passare da te a quest'ora!!!!!!!!! Un bacio, buona settimana

ஃPROVARE PER GUSTAREஃ di ஜиαтαℓια e ριиαஓ ha detto...

cavoli che carrellata di roba e che bellezza quel forno mi ricordo il forno della mia mamma quanta roba buona sfornava proprio come te e che dire la cottura nel forno a legna e davvero divina....complimenti e auguroni mx..
lia

Scarlett: ha detto...

Elly...non passi a prendere nessuno??? io peggio delle zanzare sono mi infilo ovunque...nonostante la mia stazza....:-))
Max passami la coscia...no no la tua quella della foto...tutto molto bello,buono e molto casareccio come piace a me!!! bravo

Günther ha detto...

di questo post invidio tutto l'agnello la cucina, i cannoli :-)

Claudia ha detto...

Embè.. e che la cottura nel forno a legna gli ha tolto qualche cosa? non mi pare.. guarda là che bel cosciottone!!!!! e tutto il resto che dire.. anche la pasta.. ed i dolcetti.. e la mozzarella così presentata.. Mi vien fame tutte le volte che passo da qui!! Buon 2012 Max!!!! :-D

Fujiko ha detto...

Devo proprio venire a imparare da te a cucinare la carne! Che bellezza!

Manuela ha detto...

Beh! NOn ci sono parole per descrivere queste meraviglie!!! A momenti svengo!! Bravissimo!

Rita & Mimmo ha detto...

Pranzo completo! Completo in tutto e per tutto!

Melinda ha detto...

Eh vabbè però così ci vuoi male? :) Io ho appena finito di pranzare e con questo tuo post m'è già tornato l'appetito :DDD

annaferna ha detto...

Maaaaaaaaaax!!!!!!!
ma che hai ospitato una combriccola affamata????
ma avete divorato tutto questo bendidio??
Inutile ripetermi: con il forno a legna a disposizione non si finisce mai di cucinare leccornie!!...e che pane!! e i cannoli? no, quelli non li hai fatti tu, non ci credo, se si, allora meriti la "forchetta d'oro" dei food-blogger"!!!
^___________^
e dopo questa completa carrellata, un caro saluto e a presto!!

Giovanna ha detto...

mi hai fatto venire fame quante pietanze fantastiche

Fr@ ha detto...

Senza parola. Mi è venuta fame. Adoro quel forno.
Buon anno :)

marifra79 ha detto...

Caspita Max, complimenti!! Un abbraccio e buon 2012

Erica ha detto...

tante cose mi hanno ricordato la mia nonna specialmente il pane così tanto ed il forno a legna :9 un post meraviglioso

Greta ha detto...

Questo post è affascinante, il passo passo del cosciotto è bellissimo!

Max ha detto...

òtutti grazie...No Anna, non li ho fatti io, ma qualche post fa si...

Chiara ha detto...

mi sono ubriacata di sapori, profumi e di tutto quello che ho visto sulla tua tavola Max, ha ragione Federica ...passare a trovarti è un attentato!

Valentina ha detto...

che meraviglia!! già sei bravo di tuo...con un forno del genere a disposizione non hai limiti!!!

Loredana ha detto...

Nuccio, avrei mangiato tutto, ma proprio tutto e avrei anche preso due cannoli!!!
una meraviglia solo a guardare!
ciao loredana

Mariabianca ha detto...

Ho guardato e letto con occhi sbarrati...che delizie!!!
Ed io che ho il forno a legna non lo uso!!!!

Marina ha detto...

Ma tu lì, si dico a te cos'hai le mani sante?! Secondo me sì!

Nani e Lolly ha detto...

Caro Max il tuo post è pieno di squisitezze ma non sono adatte all' happy hour!!Grazie lo stesso!Ci dispiace!

i dolci di laura ha detto...

Caspita che portate gustose e golose!

Fausta ha detto...

Caspita che post,uno spettacolo dietro l'altro.
Sempre superlativo non si puo' aggiungere altro.
Un abbraccio e buona serata.

il sapore del verde ha detto...

Max... che tripudio di gusto, bontà e splendide visioni... Più di tutto amo il tuo pane che trasuda genuinità messo a cuocere in quel camino che già da solo fa la differenza!! Complimenti sinceri... sei bravissimo e (si vede!!) pieno di passione! A presto. Deborah

Dana et Dana ha detto...

Ho praticamente assaggiato tutto ed era veramente ottimo!! Che meraviglia Max, che piatti strepitosi e che forno!!!!
Buona settimana Dana et Dana i cuochi di Lucullo

due bionde in cucina ha detto...

Nuccio Nuccio tu mi vuoi proprio far morire con tutte queste bontà.
Ma chi ha mangiato tutto????
Ora invidio i tuoi invitati con tutta me stessa.
un bacione
sabina

lidia ha detto...

Ma tu mi ammazzi con questi post fantasticiiiiiiiiiiiii........Bravissimoooooooooooooooo

melania ha detto...

Mamma mia Max
sei troppo bravo ,complimenti

Luciana ha detto...

Ma che bel menu!!! Sono senza parole non so cosa mi sarei mangiata di tutte queste meraviglie, bis di tutto!!! Complimenti, un bacione e tanti auguri di un buon 2012 :)

Saparunda's Kitchen ha detto...

Ma ma ma...io ho fame!!! Mi hai fatto venire una fame assurda alle dieci di mattina solo a guardare le foto...fame, fame, fame!!
Complimenti!!

Letiziando ha detto...

Inebriante, ricco, saporitissimo! Ogni volta che passo da te provo tutto questo! Superbo :) Ci tengo molto ad invitarti al mio primo contest "A prova di bimbo", tutte ricette per bimbi. Ti lascio il link:

http://diariodicucina.blogspot.com/2012/01/prova-di-bimbo-il-mio-1-contest.html

Un abbraccio e buona giornata

Manuela e Silvia ha detto...

Ciao Max! eh..questo agnello sembra squisito! una carne che, ripetiamo, ci piace moltissimo perchè quasi dolce e morbida!
Un menù strepitoso questo: pasta casalinga, angello al forno, pane fatto in casa..e dolci tipici!
una delle prossime volte..ci autoinvitiamo ;)
un bacione

2 Amiche in Cucina ha detto...

Ma che spettacolo.....sei eccezionale,quando fai un'altra infornata così avvertici.- a presto

francy ha detto...

@.@ Oddio Max...ma è vero che appena ricapito per Reggio mi inviti a pranzo? No..davvero tu fai resuscitare i morti con questi piatti!
Ma lo sai che hai la stessa "tiana" di mia madre? La chiamate pure voi così, no? Un bacio :)

Mariabianca ha detto...

Li lasci marcire? Dal prossimo anno fanne buon uso,ti raccomando.Un mio alunno mi ha detto che sua nonna fa un liquore fantastico(devo scovare la ricetta perchè l'alunno ormai è "ex alunno" e non lo vedo più).
Buona giornata a te.

♫ ♪ Anna ♫ ♪ ha detto...

Mamma mia Max ma che bontà e lo credo molto più buone col forno a legna complimenti per tutto mi prendo un cannolo ..anzi tutto il vassoio ^_^
bravissima complimenti!!!
baci

Micol ha detto...

Che gioia x i miei occhi!
Hai una dote speciale!! Sei bravissimo e non ci sono parole x complimentarsi!!
Continua a farci sognare...ma ogni tanto invitaci tutte quante!!! :-)

http://frogghina.giallozafferano.it/ ha detto...

e' imbarazzante cucinare in casa dopo aver visto quello che hai preparato,difficile scegliere il piatto piu' buono,pero' mi hai lasciata con la curiosita' del cosciotto cucinato nella creta,alla prossima!
Potevi risparmiarci la visione di quei fantastici cannoli!!!!!Diavolo di un Max!hahahahahahahah

Nadji ha detto...

Toutes mes félicitations. Un menu des plus gourmands. Beaucoup de saveurs.
A très bientôt

renata ha detto...

Che pranzo...Complimenti Max...anche il pane fatto in casa....Rimango senza parole e penso che anche piena come un uovo non mi sarei negata nè il cannolo(meraviglioso) nè un bel petrale
Un bacio

Rossella ha detto...

Meraviglia delle meraviglie ! che cucinare che fai ! Che arrosti e e che forno giusto ! Complimenti caro Max !

Gio ha detto...

e allora dillo che lo fai apposta per farmi venire fame! ...e una grande invidia per il tuo meraviglioso forno a legna!
immagino che sapore avranno i tuoi piatti!!!

La cucina di Molly ha detto...

Ma quante prelibatezze hai preparato!Non ho parole, è tutto da leccarsi i baffi!Complimenti! Ciao

sississima ha detto...

Che delizia per i miei occhi, e quel forno poi...spettacolare! Un abbraccio SILVIA

MONIA ha detto...

e la domada nasce spontanea:"MA CHI SEIIIIII????" quanto t'invidio quel forno a legna, sono anni che supplico mio marito senza molti risultati misa' che devo fare un po' di sciopero!!!! ahahahah tutto bellissimo e sicuramente ottimissimo, quando m'inviti??? ^-^

Giuliana ha detto...

ellapeppa quante bontà! Non saprei da dove cominciare.....ma si dai, passami un pezzetto di quel cosciotto.....


bravissimo Max, complimenti davvero.


ciao

Giuli

Catherine ha detto...

Dear Max, I read your post word for word and followed along with the picture. I was transported to Italy. The land of my father and mother. I have never been, but your posts are mesmerizing in their authenticity. Thank you for such beautiful posting. Blessings to you and yours. Catherine xo

Max ha detto...

Ancora un grazie a tutti...

briggishome ha detto...

Caro Max scrivere qualcosa di diverso di quello letto nei 50commenti prima di me è impossibile!
Sono d'accordo con tutto (e considera che sono le 7.40 di mattino :-D).
Sai che mi piacciono tantissimo le cotture diverse, i piatti della tradizione, le storie intorno.
Amo moltissimo le tue foto dove oltre i piatti vedo anche un po' di quello che ti circonda, dove vivi.
Mi sembra quasi di essere lì con te!
Grazie della partecipazione al WHB!
Baciusssss
Dico 2 parole a Catherine se mi permetti..
@Catherine, if you are looking for a genuine Italian cooking you found the right place.
Max is a man that knows his traditions and really love his traditions.
If there is anything you would like to understand better I would gladly help you.
Max is a special person and his kitchen is magic…have you sen that wood stove??? I just adore it!!!

Baciussss
brii

Max ha detto...

@Chaterine, grazie per questo tuo passaggio, averti regalato quella bella sensazione mi rende molto felice...
@Brii, thanks my dear friend!

Lory B. ha detto...

Ma quante cose buone prepari!!!!
Peccato non abitare vicini, avresti sempre un ospite a cena!!! ^_^
Un abbraccio!!!

Dana ha detto...

La nostra amicizia non può rimanere solo virtuale, quando posso venire a mangiare da te?
Fantastico! La cottura dell'agnello nel forno a legna è superba, una teglia degna di un re! Per non parlare del pane.
Se mi fossi seduta a quella tavola avrei goduto dal primo all'ultimo boccone, cannoli e dolci tipici compresi. Questo è mangiare bene, altro che cucina francese!
Ti abbraccio forte, te lo meriti!

sulemaniche ha detto...

delizioso e sexy...può essere sexy uno stufato????

Fimère ha detto...

AVEC toi on se régal à chaque fois c'est parfait
bonne journée

Elisa ha detto...

Mamma mia, quante cose meravigliose!!!

Un'arbanella di basilico ha detto...

Accidenti Max, che meraviglia questo post, non saprei da che parte cominciare. Quando poi vedo in funzione il forno, provo una così grande invidia.... Bacioni

speedy70 ha detto...

Che foto paradisiache Max, sempre bravissimo!!!!

Claudia ha detto...

ricambio i complimenti ma te ne devo fare cento!!!! Buon anno

bruna ha detto...

Non ti conoscevo Max ma ora ti terrò tra i preferiti!!!
Splendido quell'agnello!!!

Las Recetas de Finuca ha detto...

¡Qué maravilla de platos, Max!! Me gusta mucho todo.

Y el horno....el horno ya sabes que me parece un auténtico lujo.

Besos.

isaporidelmediterraneo ha detto...

La Cottura di questo Cosciotto sulle mazze non ha prezzo.Lo provero a fare nel forno di Casa. Post:Il Cosciotto di Agnello alla Nuccio:-)
Grande Nuccio

Acky ha detto...

Nuccetto grazie che hai partecipato al mio giveaway! io mi prendo un pezzo di cosciotto, ma prima ancora tutta la teglia di patate e cipolle e per finire i pitrali! ah dimenticavo i cannoli! prendo tutto e porto a casa! ahahahhaha ciao e buon week end!

solitamente ha detto...

Oh mammaaaaaaaa!!! Ho fameeeeeeeeee!! Ma quanto sei bravo e quando Amore ci metti nelle ricette che fai;complimenti e tanti!!!

Raffaella ha detto...

Io non ho parole. Ogni volta che entro nel tuo blog resto estasiata per 5 minuti buoni, poi ne esco con un'acquol"ina" indescrivibile!!! Bravissimo Max, ma come fai a far così tante cose sempre e così bene? Un abbraccio!

Federica ha detto...

Caspita che post da svenimento!! sei troppo avanti!!!ciao!

colombina ha detto...

mamma mia mi fai morire... ogni immagine mi ispira più della precedente, su tutte patate e cipolle nel forno a lagna... credo che non riuscirei a fermarmi. Un abbraccio.

Deniz ha detto...

Hi! happy days!;) Loves from Turkey!:)
www.LensMarket.Com

Alda e Mariella ha detto...

Mamma mia Max, vai di agnello che è una meraviglia, per non parlare di tutte le altre bontà!
Un abbraccio!

Rosalba ha detto...

Nuccio ma lo sai che un cosciotto di agnello così l'ho visto solo nei cartoni di Asterix? Ahahaha! E' davvero di una bellezza unica. A guardarlo pare si riesca a sentirne il profumo e pure il sapore, slurpppp!! Fortuna per te che un bel po' di distanza ci divide, se no sarei sempre a pranzo (e cena) da te :-)
Un abbraccio

Graal77 ha detto...

Tu,secondo me l'ho fai apposta e si ne sono certa....mi vuoi fare morire d'invidia....sei spettacolare con le tue ricette e il tuo forno.....Bravo.....raffaella buona vita e buona cucina

Puffin ha detto...

Max..cosa mi stavo perdendo?? quantà bontà racchiusa in un unico post!! bravissimo, buona serata ^_^

Spery ha detto...

Non amo molto l'agnello, ma a vedere il tuo mi hai fatto venire la voglia!
e che dire poi del pane? Stupendo! Soprattutto se poi è stato cotto nel forno a legna!

Complimentissimi
Spery di "babà che bontà"

maria luisa ♥ ha detto...

Ma come si fa a solo a guardare tutte queste leccornie? Sei unico e inimitabile, come cucini tu, nessuno...complimenti, complimenti, complimenti!

pannifricius delicius ha detto...

Ciao, certo che un "fornetto" come il tuo mi piacerebbe proprio!!!!! Mi unisco al tuo blog, ciao

Enza ha detto...

Max...che po'po' di meravigliosi
e goduriosi piatti! Grande!!
baci

Gata da Plar - Mony ha detto...

wow... ho lasciato tanto d'occhi sul tuo forno a legna, sul pane,s ulla padellata di patate cipolle carne... :P

non vado matta per l'agnello lo confesso, ma cucinato così come si fa a non assaggiarlo?! :DDD

bel blog, ripasserò volentieri! ^^

Gata da Plar - Mony ha detto...

wow... ho lasciato tanto d'occhi sul tuo forno a legna, sul pane,s ulla padellata di patate cipolle carne... :P

non vado matta per l'agnello lo confesso, ma cucinato così come si fa a non assaggiarlo?! :DDD

bel blog, ripasserò volentieri! ^^

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