venerdì 10 febbraio 2012

E pacchero fu!!!



Buongiorno a tutti e buon venerdì, come state? Io nel casino più totale, ci sono mesi che a momenti ci si annoia pe ril poco lavoro e ci sono mesi invece come questo periodo che non c'è un'attimo di tregua. Ma si!!! passerà. Mi dispiace che non riesco a passare nei vostri blog e mi dispiace perdere tante vostre proposte interessanti.
Passo alla ricetta. pacchero sfizioso al sapore e profumo del mare.
Occorrono:
Paccheri (io Gigantoni Garofalo).
Pane raffermo per panura, la mia fatta da pane alla 'nduja e olive verdi.
Mix di vongole, cozze, gamberi, fasolari, anelli di calamari, seppioline.
Aglio 2 spicchi.
2 San Marzano pelati
Sale e pepe qb.
Olio exv qb. 
Incominciate a mettere sul fuoco una padella, imbiondite gli spicchi d'aglio in qualche cucchiaio d'olio exv, schiacciandoli un pò e non appena si saranno imbionditi toglieteli e metteteli da parte. Versate nella padella il mix di pesce, tranne le cozze i fasolari e le vongole. Dopo 10 minuti versate il rimante compresi i pomodori spezzettati, alzate la fiamma, incoperchiate e quando le cozze i fasolari e le vongole si saranno aperte abbassate la fiamma e cucinate ancora a fuoco basso per altri 10 minuti. Se vi sembra che i gamberi vanno oltre la cottura, toglieteli e li aggiungerete in ultimo. assaggiate il sughetto e aggiustatelo di sale e pepe. Spegnete la fiamma e passate alla panura.
Staccate con le mani la mollica dal pane e con le mani stesse sbriciolatela in una bolla.
 Prendete a piacere del pesce dal sughetto e inseritelo nella panura.
Con una  forbice da cucina tagliuzzate il tutto. Inumidite se è necessario con un pò di sughetto 
Adesso versate i paccheri in acqua salata e che precedentemente avete portato a ebollizione.
Scolateli piuttosto al dente.
Inserite la panura in ogni pacchero, comprimendola leggermente.
Prendere i paccheri ripieni e versateli nella padella con il sugheto.
Saltate e amalgamate bene...impiattate a piacere.
Potete anche usare dei paccheri non ripieni, nel mio caso perchè il cucciolo li gradisce senza ripieno.
Un buon w.e a tutti e spero di essere presente in questo fine settimana nei vostri blog.
Grazie.
E con questa ricetta partecipo alla raccolta settimanale del WHB#320
e links:
se non avete un blog potete participare lo stesso,
ma vi chiedo di allegare una foto di quello
che scrivete.altre indicazioni qui
spedite la vostra mail a:
Briiblog@gmail.com

79 commenti:

annaferna ha detto...

ciao Max
sono ancora senza parole!
una proposta originale e profumatissima oltre che gustosissima!!
a presto e buon w.e.

Nadji ha detto...

Un plat que je ne connais pas du tout.
Ca semble délicieux et j'aime beaucoup.
A très bientôt

Greta ha detto...

I tuoi pani sono uno spettacolo e immagino che non siano solo belli ma anche decisamente buoni, grazie per la magnifica idea, questi paccheri me li rifaccio domenica, certo dovrò modificarli un pochino, ma che bella ideaaaaaa!

Federica ha detto...

E’ da delirio questo primo! E quel pane che hai usato per il ripieno...ne vogliamo parlare! Devo smettere di passare di qui a stomaca vuoto!!! Un bacio, buon fine settimana...spero riposante!

Raffaella ha detto...

Ma come devo fare? Non è possibile, ogni volta mi lasci così, per cinque minuti buoni a sbavare su ogni singola foto!
Un piatto, questo qui, degno di esser presentato a un re. BRAVISSIMO, come sempre!
Buon fine settimana cuoco sopraffino!

~❀ Valeria ❀~ ha detto...

che meraviglia...davvero, mi è venuta fame...molto molto invitante!!!

Teresa De Masi ha detto...

Bellissimo, ed invitante! Ma io ci metterei un tocco di rosamarina... ;-)))

blu notte ha detto...

bellissimi ... sono i miei piatti preferiti... coi paccheri lo devo provare, me lo segno ^^

Antonella-Vera55 ha detto...

Meravigliosi e complimenti per la scelta degli ingredienti!Il pane!!!Un mito.Una felice giornata dall'Amiata sotto la tormenta di neve

Federica Simoni ha detto...

da te anche se passo a stomaco pieno assaggerei tutto...peccato che sei troppo lontano!!!Grande piatto Max!!!

Scarlett: ha detto...

quel pane alla n'duja mi ispira e mi riporta qualche anno indietro in Calabria da Fiorella e al nostro bellissimo e casareccio incontro..i paccheri poi sono fantastici che dire ci hai fatto sbavare come sempre assaiiiiiiiiiiii!!!!!buon fine settimana

Tery ha detto...

Ciao Max, non so scegliere se mi piace più il pane, la pasta, o l'unione dei 2!! Originale ed eccezionale!!!

Maria ha detto...

Caro Max
Ammiro la cucina semplice e deliziosa italiana ed afferrare alcuni elementi e li trasforma in un grande piatto. Questo è il caso.
(Spero di aver scritto bene)
Baci e buon week-end.
Maria

Ale ha detto...

Ciao Max, grazie della ricetta...ottima...ti auguro un buon fine settimana di relax

Ely ha detto...

Mamma mia Max ma tu vai oltre, originale bella e soprattutto con il pesce, tu e Anna siete i miei personali ispiratori, anche se purtroppo non avrò mai il pesce buono come il vostro :-) baciii

Azzurra ha detto...

Ma che bontà! Mi hai fatto venire voglia di fare anche i cannelloni in questo modo! Ciao sono arrivata qui dal Sara Papa fan club

Micol ha detto...

Che disperazione!! Siamo troppo distanti io e te!! Non riuscirei ad arrivare in tempo per un tuo pranzetto... e non troverei neanche i piatti "sporchi"!! da leccarsi i baffi! sei BRAVISSIMO!! Tua moglie è fortunatissima! :))

paoladany ha detto...

belli e buoni! ciao Paola

Fabiana ha detto...

Caspita che pane da urlo!!!!
A te non ti ferma neanche il gelo, tu te ne stai lì vicino ai fornelli con i tuoi paccheri ed i tuoi "pescetti" a rosolare, sfumare, farcire..... come un dio del focolare!!!!
Baci, strabaci....Fabi

ஃPROVARE PER GUSTAREஃ di ஜиαтαℓια e ριиαஓ ha detto...

noooooooooooooo 0____0 ma e davvero spettacola e creativo questo tuo piatto... un pacchero così e davvero stragoloso e saporito .... oglioiiii che invidia a chi assapora e gusta i tuoi bellissimi manicaretti...
lia

Roby ha detto...
Questo commento è stato eliminato dall'autore.
sulemaniche ha detto...

un ripieno davvero fantastico!!!!

2 Amiche in Cucina ha detto...

un boccone e via....ottimi così ripieni. a presto

Loredana ha detto...

Non commento, anzi non guardo neppure le foto...ho timore dei miei sogni!!

ciao loredana

Luna - Pizza Fichi e Zighini ha detto...

No, che spettacolo: i paccheri mi piacciono troppo, ma sai che non ho mai pensato di farcirli??
E poi senti quella panura a base di "pane alla 'nduja e olive verdi" è un capolavoro nel capolavoro! Buttata lì così, come fosse la cosa più naturale del mondo....ma de che? Io innanzitutto me ne mangerei un filoncino al naturale, poi, casomai, penserei a farci la panura!!!
Bravo max: meraviglia purissima!

elly ha detto...

... senza parole... sarebbero superflue!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!

La cucina imperfetta di Giuliana ha detto...

Caspita che belli, riesco solo ad immaginare il gusto!!!

Nina ha detto...

Ciao Max!
I can smell this over the frozen ocean! hahaha...I just love your dishes and every time I'm visiting I get hungry!!! see you soon! ciao...

Roby ha detto...

Mi inchino dinanzi a tanto ingegno...una ricetta davvero elegante ed originale che mi ha talmente colpita che te la voglio copiare.Pensa che fortuna...ho appena fatto il pane alla n'duja e nel mio ultimo post ho citato anche te.Grazie ancora e buon fine settimana,Roby

Langolo cottura di Babi ha detto...

Per fortuna sono passata prima di cena, posso averne un assaggio? Hanno l'aria di avere un sapore da urlo! E il pane alla nduja?? Lo voglio! Prepari sempre dei piatti straordinari, buon fine settimana, Babi

Rita & Mimmo ha detto...

Come spesso dico davanti ai tuoi piatti, è da rifare e sicuramente da ispirarsi.

Sognando Dolcezze ha detto...

Come sempre una delizia...
bravissimo

♫ ♪ Anna ♫ ♪ ha detto...

Complimenti..non ci sono parole si commenta da se!!
Bravo da parte mia e di mio marito!!
Buon fine settimana
Anna

Puffin ha detto...

Accipicchia che paccheri...complimenti

Melinda ha detto...

Torno in cucina a stuzzicare, perché m'è tornato l'appetito!
Comunque se ti può consolare è un periodo frenetico anche per me!!!
Spero si calmino un po' le acque!

Fimère ha detto...

UNE JOLIE RECETTE Appétissante et savoureuse
bonne soirée

tittina ha detto...

ma che primo gustoso!!!!è una ricetta molto originale da provare!!!!buon w.e. Max Tittina

Mercoledì ha detto...

Paccheri 'mbuttunati, che meraviglia di sapori!
Mi strapiacciono, complimenti! Idea galattica!

T'invito a partecipare al mio Contest

http://buhbuhbutter.blogspot.com/2012/02/meglio-tardi-che-maihappy-1-birthday.html

T'aspetto! ^__^

lidia ha detto...

ma che belli e immagino il gustoooooooooo....Complimenti.....

sandramilù ha detto...

Spettacolari! Degni davvero di un applauso! Sempre originale e gustoso Max,complimenti! I tuoi piatti profumati di mare mettono sempre una gran voglia di pesce!!!
A presto!!
Sandra

francy ha detto...

No, no, ma io non posso vedere queste cose! Ma tu lo fai apposta? Non mi può venire voglia di mangiare paccheri alle 22:50....povera me!!! Strainvidio la tua famiglia, sigh sigh!:)
Guarda che io sono una di parola, appena puoi passare vieni a prenderli che sono pronti :) non ti spaventare quando arrivi a leggere a metà post, tu c'entri alla fine. Un bacio caro :*
http://dolcigolosi.blogspot.com/2012/02/tortino-di-banane.html?m=1

Las Recetas de Finuca ha detto...

Hola Max

Nunca he probado esta maravillosa receta. Me ha gustado mucho, como todas las que preparas.

No te preocupes si no puedes pasar por mi blog. Tal y como está el mundo lo mejor es tener mucho trabajo.

Feliz fin de semana, amigo.

Besos.

Nicoleta - Agenda di Nico ha detto...

Ottimo piatto ...complimenti per la tua creatività culinaria!
ciao ..buon weekend!

Catherine ha detto...

Dear Max, This looks wonderful. It is so good how you do these recipes. You make it look so easy and delicious. I just love it. Blessings my friend, Catherine

Max ha detto...

Grazie atutti...ancora buon we.

francesca ha detto...

Ovviamente oltre al piatto in se e` fantastico il pane per la panura....da il gusto giusto a questi paccheri.
Francesca

Valentina ha detto...

Adoro passare dalla tua cucina, sa davvero di casa e di buono!!
un abbraccio e buon we, Vale

briggishome ha detto...

Mi piace moltissimo come scrivi e descrivi il procedimento di quello che fai.
T'immagino mentre lo fai e mi piace!
Ho seguito il tuo consiglio mettendo il pangrattato sul fondo in una torta salata con porro e salmone che ho fatto l'altro giorno.
Idea ottima, il fondo della torta è rimasta asciutta!!
Grazie!
I paccheri non li ho sempre fatti in modo mooolto molto semplice, così non ci avevo mai pensato!
Ma devo prima provare un altro paio di piatti tuoi, poi tocca questo! ;-D
A me farebbe immensamente piacere se mi mandassi la ricetta al WHB. Questa settimana ospito io.
Buonissimo week end
baciussssss
brii

Gio ha detto...

anche ripieni, così sono doppiamente buoni!!
grande Nuccio!
ps il pane è spettacolare!

Acquolina ha detto...

senza parole, a cominciare dal pane e poi la pasta, fantastico!!! :-D

Eleonora ha detto...

Passare per la tua cucina regala sempre gustose sorprese, complimenti!

Chiara ha detto...

lo sai che i primi di mare sono i miei preferiti e tu mi tenti sempre...passa un sereno we e riposati....

Spery ha detto...

e questi paccheri son da fare! peccato che non riesco a reperire il pane alla nduja. Ma se trovo la nduja in qualche gastronomia, faccio prima il pane e poi i paccheri!!!!!!

Giovanna ha detto...

Ti capisco, capita anche a me! I paccheri sono fantastici, complimenti davvero! ^_^
Un bacione e buona domenica

Angelica ha detto...

Ciao Max!
questo piatto è gustosissimo!Adoro il pesce...poi i paccheri ripieni mai fatti!da provare...e sicuramente con con questo ripieno sono squisiti!
Buona domenica|
baci
Angelica

Jeggy ha detto...

Che meraviglia! Li voglio!

due bionde in cucina ha detto...

Nuccio, io per il pane e per il pesce prendo spunto da te.
Bellissimi e buonissimi questi paccheri ripieni.
Qualche post fa ho fatto il pane e ti ho nominato per i consigli letti qui da te........ne faccio tesoro.
Non ti preoccupare se non riesci a passare, ognuno di noi ha momenti più o meno impegnativi.....e per fortuna è così.
baci
sabina

colombina ha detto...

devo dire che lasciano senza parole, si sente quasi il profumo!!! Un bacione

speedy70 ha detto...

Mi sembra di sentire fin qua il profumino. . . allucinazioni????? Ottimo Max!

Maria Luisa ha detto...

Il pacchero è il formato di pasta che mi piace in assoluto e credo che l'abbinamento con il pesce sia super, cucinati con quel ripieno poi, devono essere buonisssimi. Non preoccuparti se non riesci a passare, l'importante è che ci delizi con queste ghiottissime ricette...Buona settimana e buon lavoro!

Graal77 ha detto...

Ciao carissimo....nonostante il periodo un po' problematico non posso non lasciarti un commento soprattutto per il rispetto che nutro nei tuoi confronti e della tua cucina......SEI UN GRANDE,NON MI STANCO MAI DI DIRLO.....SEI UN GRANDE....E CREDO DI ESSERE STATA CHIARA!!!!!!!!!rAFFAELLA

http://frogghina.giallozafferano.it/ ha detto...

mamma mia definirli spettacolari e' riduttivo!!!quella panura poi.....

Lory B. ha detto...

Che fame!!!! Un piatto da urlo, come sempre!!!!!
Il pacchero, il condimento, il pane!!
Me ne vado sconsolata!!!
Peccato non abitare vicini!! ^_^
Bacioni!!!!

Günther ha detto...

e che pacchero fu, ripieno e con pesce da grand gourmet

Gemma Olivia ha detto...

mamma mia che delizia per lo sguardo...e' un'idea strabiliante che non esitero' a copiare caro Max!
bravissimo!

renata ha detto...

Come ho fatto a perdermi questa opera d'arte!!! Complimenti Max!!!!
una vera ghiottoneria!!!
Buona serata e grazie per i tuoi commenti sempre gentili!!!!!

Rossella ha detto...

Ciao Max ! che bel piatto creativo questa pasta ripiena e super condita ! certo quel tuo pane così bello....l'avrei mangiato volentieri da solo ! Un carissimo saluto !!!!

bruna ha detto...

Bellissima questa preparazione!!! Belo spunto, grazie!

LAURA ha detto...

Che meraviglia, questi paccheri con il loro gustoso ripieno non si possono perdere!!!
Bravissimo come sempre, buona settimana!!!

apelaboriosa ha detto...

ciao, eccoci nella tua cucina....santo cielo possiamo fare solo le spiritose con una ricetta del genere!!!
Capperi ...che paccheri!!!
Eccezionale
A presto le 4 apine

Un'arbanella di basilico ha detto...

Ciao Max, non mi aspettavo proprio di vederli ripieni, i paccheri. Sembrano golosissimi. Un abbraccio, buona settimana anche a te

sississima ha detto...

Anche io stasera ho postato i miei paccheri ripieni di pesce, ma i tuoi sò + boni! Un abbraccio SILVIA

Alessandra ha detto...

I paccheri mi piacciono, qui non si trovano facilmente, e non li ho mai fatti ripieni (confesso che mi piace il fatto che diventano schiacciati pero'), che bella idea!

Ciao
Alessandra

Emanuela - Pane, burro e alici ha detto...

Non è buona...è molto di più! :)

ele ha detto...

mamma! ccccche paccheri! da svenimento!!!

La cucina di Molly ha detto...

Complimenti, sei una montagna di idee!Deliziosi questi paccheri,quella farcitura col pane alla n'duja mi ispira tanto. bravissimo!Ciao

accantoalcamino ha detto...

Buon giorno chef, che dire che gli altri 76 prima di me non abbiano già detto? Ah si: buon fine settimana, a sentirci presto, bacione :-)

Annaly ha detto...

Wow...questi paccheri sono da urlo!!!! :-) Quel pane alla'nduja poi...Complimenti!!!!

Enza ha detto...

Non ti smentisci mai ..
sempre ricette da urlo..
Grande Max!!

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