sabato 4 febbraio 2012

Pane fatto in casa.



Prometto che la prossima volta che farò questo pane o qualcosa di simile che non sia un fatto con normale impasto mi segnerò tutto, anche le bollicine di effervescente che ci metterò. Questo è il pane che ho usato per fare la panura della Pitta di alici, un pane senza lievito e impastato con farina "00" (Molino Chiavazza) un pò di manitoba, sale acqua effervescente (circa una bottiglietta da 50cl) e latte spremuto dalle mozzarelle di bufala Campana dop.


Lasciato molto liquido nella bolla dove l'ho impastato per 20 ore circa, il giorno dopo ho solo aggiunto della farina, ma pochissima, giusto per avere la consistenza di modellarlo, cosa che mi è riuscita anche male... 




Male perchè l'impasto si è omogeneo, però molto molle, ma va lasciato così, altrimenti non gonfia.


Infornato e sfornato...






Ovviamente qualche pezzo lo abbiamo consumato subito, caldo caldo...


Un simil impasto è stato anche per questa pizza...molto soffice.
Bene un buon week end a tutti, un grazie per le vostre gradite visite e per i vostri commenti. Oggi per me relax sulla neve...ma dovrò spostarmi in montagna. 
Alla prossima ricetta qui.

60 commenti:

Federica ha detto...

Meno male che l'avresti modellatu male perchè a me pare splendido. I tuoi pani mi lasciano sempre a bocca aperta ma addirittura senza lievito...sei un mito! Baci, buon we innevato

Cindystar ha detto...

questo è proprio uno spettacolo!
la prossima volta che prendo le trecce all'allevamento di bufale provo anche io, mi intriga molto!
buonissimo w.e. innevatissimo! :-)

Graal77 ha detto...

Ma sei troppo bravo!!!!!!La tua cucina e' straordinaria....dai il pane senza lievito....io non so che dire....gia' l'avevo commentato con le alici,ma ora con questi sott'oli calabresi,che conosco troppo bene,mi vuoi far morire!!!!!!!
Complimenti di cuore....Amo i pani,anche se ne mangio pochissimissimo....
Buona domenica e buona vita....raffy

Federica Simoni ha detto...

no scusa hai detto "senza Lievito"??? ma devi mettere la ricetta è incredibile!! modellato male..seeee Max dai è stupendo così da proprio l'effetto rustico e mi piace tantooooooooo!!!!buon week end!

deny ha detto...

Come si fa a non mangiare il pane!!!!??In tavola per primo metto "IL RE" poi tutto il resto!!!Mi piace fatto male, fatto bene, così e così.....e poi non sempre viene allo stesso modo! Questo mi sembra veramente buono, tutto bucherellato, senza tanta mollica....proprio come piace a me!Pensa, quando vado a comprarlo, sempre, rigorasamente del "BACCINELLO" chiedo: poco cotto e brutto sotto....!!!!La gente mi guarda stupita emi chiede sempre perchè? Ed io spiego che mi fa ritornare al vecchio forno ed al pane fatto in casa. Squisito e bravissimo (come sempre) Buona giornata deny Un bacino a "cicco bello"

Mary ha detto...

E' proprio un invito a mangiare il pane, maraviglioso!

Fullina ha detto...

Bongiorno Max!!!
Che profumo di buon pane...sublime..complimenti!!!...con i pomodorini secchi poi...li mangerei anche a colazione!
Adoro Jovanotti...se passi da me ho proposto un'alro genere di musica oggi...ti aspetto!!!
Un buon weeek end!!!

Fullina ha detto...

Pardon!!!...errata corrige..un altro nn si apostrofa :((di mattina nn connetto :)) Ciaooo!!!

elly ha detto...

Ottimo questo pane, soprattutto per chi è intollerante al lievito! Io sento il profumo fin qua e ne mangerei subito una bella fetta! Casomai spalmata di nutella!!! (acc. che golosaccia che sono!!)

Puffin ha detto...

buongiorno!!!! Splendido!! bravo Max, come sempre :)

Dana ha detto...

Che alveolatura splendida! Sarà l'acqua gassata o l'acqua della mozzarella? Splendido, è che tu non ti accontenti mai!
Ti abbraccio!

Acquolina ha detto...

meraviglia! bellissimo questo pane, così alveolato, chissà che buono!
la neve per me è sul davanzale! buon fine settimana :-)
Francesca

Greta ha detto...

Allora non ci riesci neanche tu a non mangiarne anche solo un pezzetto caldo! Io non resisto! Appena il mio lievito sarà abbastanza maturo per il pane...questo me lo impasto di sicuro! Buona domenica Ciao :)

francesca ha detto...

Vedo che stavolta hai cominciato ad imbottire....pomodori secchi?
L aprossima volta che arriva la mozzarella fin qui....sciopero autotrasportatori e neve permettendo...provo.
Ciao francesca

Enza Carpentieri ha detto...

hmmmm quindi questo è quasi un pane senz aimpasto, con l'aggiunta dell'acqua delle mozzarelle... hmmmmm sia che mi hai messo in testa il tarlo di provarlo?! settimana prossima, lo faccio e poi ti do il resoconto! ;-)

Margot ha detto...

Adoro questa canzone...Adoro il pane. Pane e musica, non potrei vivere senza ;-)

briggishome ha detto...

Buon giorno Max!!
Grazie per questo post, proprio oggi che la mia piccola compie 20anni!
E' proprio un bel regalo…per me!
:-D
Ti auguro una buonissima uscita sulla neve, io sono ancora in riposo forzato :(
Ma, ti penserò e sarà un po' come esserci lì con te.
(fai foto pleaseeeeee! )
Baciusssss
Brii

Giovanna ha detto...

la ricetta che aspettavo ;) il risultato è magnifico !

Roby ha detto...

Credo che sia l'ora giusta per un bel morso a questa meraviglia...quei pomodorini secchi poi, mhhhhhhhhh che voglia!!!Buon fine settimana

MONIA ha detto...

wowwwwwwwwwwwwwwww che delizia!!! ho appena tirato fuori la mia pm x iniziare con i rinfreschi!! qui' siamo bloccati in casa x la neve e meno male che facciamo tutto!!! ahahah buon week caro!! ^_^

Melinda ha detto...

Questo pane mi fa sbattere contro lo schermo del mio pc...che bontà!!!
Prima o poi imparerò anche io a fare il pane! :D

Antonella-Vera55 ha detto...

Isolata dalla neve,sono rimasta senza pane e senza lievito....mi metto subito all'opera seguendo la tua ricetta...già sento il profumo...speriamo che non mi abbandoni anche la luce elettrica per il forno...grazie e complimenti sinceri!buona domenica

Loredana ha detto...

E si la prossima volta segna tutto per filo e per segno, ma qui mi sa che è la bravura, oltre alla manualità!!
buona domenica
loredana

renata ha detto...

Che splendido pane!!! Complimenti Max....Una vera delizia e quella foto con i pomodori secchi ghiotta da morire....sono la mia passione segreta...e conservo ancora un vasetto di nonna...che gusto piano piano
Buona passeggiata sulla neve!!!!!

Giovanna ha detto...

uno spettacolo lo mangerei volentieri

Valentina ha detto...

Caspita, tra i tuoi piatti a base di pesce e il pane qui si va alla grande!! Buon we, Vale

Cucina che ti passa - RUMI - ha detto...

il pane è venuto meravigliosamente!!! complimenti!

due bionde in cucina ha detto...

ciao Nuccio, che pane meraviglioso.
oggi ho fatto anche io il pane e leggendo il tuo post ho capito dove ho sbagliato: dovevo lasciare l'impasto più molle per farlo lievitare, grazie per il tuo suggerimento. Il tuo è lievitato benissimo.
Se fossi vicina mi autoinviteri per una merenda con quelle alici e i pomodorini secchi, per non parlare della pizza.
buon week end sulla neve
sabina

Scarlett: ha detto...

il tuo pane e' venuto benissimo!!!!! sei bravo col pesce,con le carni,con le pizze e pure col pane..ma chi diavolo sei ??!!!!
dai scendi con gli scii e porta il pane ho fatto la marmellata di arance...:-))) buon fine settimana

Spery ha detto...

mi sembra fantastico!!!!! un'idea geniale!!!! Appena posso lo provo!
Buona domenica
Spery di "babà che bontà"

Dana et Dana ha detto...

Ma che pane favoloso e che voglia di mangiarlo....Max sei strepitoso...Buon week Dana et Dana

L'Ostessa ha detto...

Max, questo pane mi intriga non poco.. aspetto cn ansia le dosi.. ci conto perchè lo proverò subito !!baci ELY

Un'arbanella di basilico ha detto...

Questo mette voglia di mangiarlo attraverso il PC, certo che 20 ore di lavorazione....comunque sei un mago. Bravo Max. Bacio

EMI ha detto...

che pane meraviglioso e che
alveolatura...senza lievito??
la forma poco importa
e il risultato che conta!!
Mitico Max!!
Buon divertimento!!

Enza ha detto...

e che conta la forma...
sei riuscito a creare un pane
cosi' buono senza lievito...
Sei un grande!!
Buona passeggiata sulla neve!!

Sandra M. ha detto...

Che meraviglia! Anche io non compro più pane , da 4 anni ormai: faccio io. Certo non mi pare sia così il mio...ah...ah...ah! Molto interessante anche ...IL COMPANATICO!

Loredana ha detto...

Nuccio , scusa , ma te lo devo proprio scivere...ma lo sai che questa notte ti ho sognato???
Eri a casa mia e parlavamo del tuo pane...e naturalmente provavi quello che faccio io...che vorrà dire?
;)

buona settimana

loredana

Micol ha detto...

Che fameee! :)

Fimère ha detto...

il m'a l'air excellent ce pain, bravo
bonne journée

Lory B. ha detto...

Incantata davanti a tanta bellezza!!
Felice settimana!!!!!
Un bacio!!!

Manuela ha detto...

Mamma mia Max che pane!!!! E' stupendo, sei anche un panificatore perfetto!!! Complimenti!

http://frogghina.giallozafferano.it/ ha detto...

e' semplicemente fantastico!!!!!!!!!!!!per non parlare della pizza!!!!uno spettacolo!!!

Max ha detto...

grazie di cuore a tutti...

Fausta ha detto...

E va be,allora pure il pane senza lievito.Allora sei un genio, sotto le vesti di un blogger .Troppo buono,poi venuto male?Meno male.
Sei sempre bravissimo,bello anche il brano di Jovanotti.
Un abbraccio e buona serata.

Rossella ha detto...

I tuoi pani sono...musica !!! Senza lievito poi... stupendi !!! Complimenti !!

il sapore del verde ha detto...

Complimenti, caro Max... Il tuo pane è perfetto e deve essere buonissimo... adoro il profumo del pene, così intimo e familiare... Un caro saluto. Deborah

La cucina di Molly ha detto...

Ma che pane stupendo,fatto senza lievito poi!sei straordinario!e che bel ripieno di pomodori sott'olio!Mi viene l'acquolina in bocca!Ciao

pannifricius delicius ha detto...

Ciao bellissimo questo pane, con una bella mollica bucherellata, mi sono segnata la ricetta ;-D

Gio ha detto...

senza lievito?? nooooo
ma è una meraviglia!! grande Nuccio!

Emanuela - Pane, burro e alici ha detto...

Quanto sei bravo! E' tutto bellissimo!
ciao

Ely ha detto...

Acqua effervescente?????? Max voglio tutti i particolare, questo pane con quell'alveolatura è favoloso, se poi vogliamo parlare della pizza in fondo.... facciamoci del male :-) Baciiii e buona neve!!! Ely

Giovanna ha detto...

Mi piace tutto, anche quelle pizze finali!
Un bacione
Giovanna

Ombretta ha detto...

Non ci riuscirò mai a fare del pane come il tuo! Voglio tutto per filo e per segno:-) baci

Claudia ha detto...

madooooo ma che risultato!! sarà anche molto molle.. ma sembra come fosse lievitato! è uno spettacolo!!!!! le dosiiiiiiiiiiiiiiii.. rifallo.. così ti appunterai le dosi da darci.. lo voglio provare!!! ciaoooooooooooooo

Günther ha detto...

ce lo fai vedere cosi? vuoi che ti faccio vedere il pabe che c'è qui che non sa di niente ma anche brutto da vedere ....è magnifico mi sa che dovrò mettermi di buona lena a farlo :-)

2 Amiche in Cucina ha detto...

Il tuo pane è sempre meraviglioso, fa venire voglia di un bel panino. A presto

sississima ha detto...

bella idea Nuccio, domenica, neve permettendo, avrei alcuni ospiti a pranzo e il pane, si sa, serve sempre...ti abbracciooooooooooooooooooo SILVIA

Elvira Coot ha detto...

Strepitoso questo pane!!!!!! Complimneti!

annysea ha detto...

avrei voluto prendere qualche immagine del tuo pane per il mio racconto..ma se me lo permetti faccio ancora in tempo! ;-)))

Anny
saporidelsalento.wordpress.com

Alida ha detto...

Che belle foto sanno di "naturale e sano". Il pane ti e' riuscito alla perfezione.

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