martedì 27 marzo 2012

Ravioloni ripieni di cernia, con carciofi e WHB#327


Ieri sera li ho fatti, oggi li posto perchè sono fantastici...La domanda era, come condire questi ravioli ripieni di cernia? Mi piace variare e quindi provare sperimentare, assaggiare e associare nuovi gusti. E così ho fatto per questi ravioli, una volta riempiti con della cernia (cernia cotta a vapore, frullata grossolanamente con prezzemolo mandorle e pinoli, sale e pepe nero.) li ho conditi con un sughetto di carciofi e patate semplicemente stufati. 
Lavati e privati dalle foglie più esterne li ho messi in acqua e limone tagliati a metà per una mezz'oretta, quindi tolta anche la peluria nel loro cuore li ho messi in pentola e li ho stufati... 

Una volta a cottura li ho tolti facendo rimanere del sugo nella pentola. Quindi ho fatto cuocere i ravioloni in abbondante acqua salata e una volta scolati li ho messi nel sugo che a sua volta ho fatto restringere aggiungendo prima un goccio di prosecco e poi una della maizena (Io Molino Chiavazza)...e questo il piatto.
Sono semplicemente squisiti, come squisito è questo doppio crostone con mozzarella di bufala Campana affumicata e porchetta Grecanica. Lo stesso completo lo posterò in seguito.
Bene, un grosso ringraziamento a tutti, purtroppo io ho dei momenti dove posso dedicarmi al blog e girare nei vostri e dei momenti dove non riesco neanche--- come si dice dalle nostre parti a farmi il segno della croce---.

dal 26 Marzo  – 1  Aprile
e links:
se non avete un blog potete participare lo stesso, ma vi chiedo di allegare una foto di quello che scrivete.
altre indicazioni qui
spedite la vostra mail a:
abbbella74@gmail.com 
Il post entro domenica 1° aprile alle 22.00

52 commenti:

Federica ha detto...

Non potevi scegliere condimento migliore per valorizzare il ripieno dei ravioli. Che delizia ^_^ Un bacio, buona giornata

Mimmo Modarelli ha detto...

Goduria, bisogna sbrigarsi che i carciofi stanno finendo.

Damiana ha detto...

E con il crostone ci hai messo KO???Perchè infierire??eppure dici di non aver tempo?Ma per la cucina lo trovi eccome e per fortuna!!Meravigliosi questi ravioloni e siccome ho dei bei carciofi,ci faccio un pensierino....ma la cernia??Vabbè mi accontenterò di una spigola,un abbraccio Max e buon lavoro!!

pannifricius delicius ha detto...

Ciao che ottimo abbinamento... questi ravioloni devono essere davvero favolosi!!!

La cucina imperfetta di Giuliana ha detto...

Vabbè ma non si fa così!!! Dei piatti favolosi!!! Buona giornata

Tery B ha detto...

Cernia e carciofi, non mi sarebbe mai venuto in mente di unirli, ma devono essere veramente perfetti insieme!! Che bontà!!

Tery B ha detto...

Cernia e carciofi, non mi sarebbe mai venuto in mente di unirli, ma devono essere veramente perfetti insieme!! Che bontà!!

francesca ha detto...

mamma mia che invidia..per la cernia e per i carciofi....
abbinamento stupendo!
francesca

gerbillo goloso ha detto...

Tutto molto buono! Approvo i carciofi che mi piacciono moltissimo, i ravioli, il crostone...insomma tutto! Ciao

annaferna ha detto...

ciao Max
sublime accostamento (forse non ci avrei messo le patate....arriva l'estate! ^_^)
Il crostone poi!! ne vogliamo parlare???? slurp!!
sempre impeccabile! ^_^
baci

Nicoleta - Agenda di Nico ha detto...

Non male ...mi piacciono molto i carciofi ! A te le idee non ti mancano mai..bravo!
buona giornata!

Vica in cucina ha detto...

Sono d'accordo con annaferna, forse le patate non ci volevano.. ma magari una sola per creare quel sughetto denso che ci voleva, già i ravioli di per se sono consistenti... Ma la foto esprime comunque che il piatto é ben riuscito, i ravioli sono bellissimi, gialli come piaciono a me! Dei crostoni non dico niente, mi limito a guardare se no mi partono le voglie, ma io sarei a dieta ahahahah :)))) Bravo Max, non ci fare caso alle patate, il piatto é ottimo!

Cucina che ti passa - RUMI - ha detto...

che piatto delizioso! io amo i ravioli di cernia!
bravissima *__*

I VIAGGI DEL GOLOSO ha detto...

Questo è un piatto da veri golosoni;)
Un saluto dai viaggiatori golosi ...

sississima ha detto...

delizia del palato, io amo il pesce, un abbraccio SILVIA

Giovanna ha detto...

Una vera delizia! Mi piace sia il ripieno che il condimento! :-)
Un bacione

sandra ha detto...

Max, senza parole....

Dana et Dana ha detto...

Buongiorno Max, è un pò che non ti faccio visita...e appena arrivo cosa trovo? Un piatto favoloso e squisito, cosa dire...Bravissimo!!!!
Buona settimana Dana et Dana

due bionde in cucina ha detto...

abbinamento azzeccatissimo quel ripieno di ravioli con i carciofi.....chissà che bontà!!!!
e quel crostone di pane con la bufala???? me ne vado sempre con l'acquolina in bocca dal tuo blog.
baci sabina

renata ha detto...

Ti capisco...ci sono momenti in cui anch'io non riesco nemmeno a farmi u segnu ra cruci...
Complimenti per questo piatto godurioso e voglio ancora dirti che è stato un vero piacere conoscerti
a presto....
CIAO!!!!!!!!!!!!!

Scarlett: ha detto...

anche noi diciamo così quando non riusciamo ad arrivare a tutto perche' super impegnati,ma noi ti perdoniamo...se ci inviti a pranzo!!!:-))) buona giornata e complimenti un mix di sapori speciali come sanno essere sempre i tuoi piatti

Graal77 ha detto...

Ciao ,questo piatto e' da mangiare,hanno un aspetto delizioso....io amo molto l'accostamentO patate-carciofi....io avrei aggiunto anche una noce di pisellini O fave di stagione.....
Complimenti per Domenica pomeriggio....avete avuto proprio un bell'incontro....Complimenti di cuore e buona vita!!!!!Sei un GRANDE!!!!!!!!!

sulemaniche ha detto...

al solito una ricetta per sognare!

gwendy ha detto...

non so che dire !!!!!!So solo che c'ho l'acquolina in bocca!!!

Il blog di Ivana ha detto...

fantastici si, ed il crostino.......bravo !!

Loredana ha detto...

Sei proprio un grande!!

ciao loredana

Renza ha detto...

Devono essere squisiti questi ravioli e che dire del crostone? Mi fa venire l'acquolina in bocca!!
Buona serata Max!

2 Amiche in Cucina ha detto...

ciao, adoro i tuoi piatti, ravioli gustosi, ma il crostone......non ho parole, a presto

Emanuela ha detto...

Devono essere buonissimi come dici tu! Alla mia prossima cena a base di pesce te li copio!

nannina65 ha detto...

Ciao Max, questi ravioli sono eccezionali, un bell'abbinamento, a presto.

Gabri ha detto...

...mi sembra di sentirne il profumo, Max! Devono essere stati buonissimi!!

Greta ha detto...

Ieri non sono riuscita a commentare...carciofi e patate li faccio spesso anche io, ma non avrei mai pensato di utilizzarli come condimento...grazie per il suggerimento!! :)

Greta ha detto...

Ieri non sono riuscita a commentare...carciofi e patate li faccio spesso anche io, ma non avrei mai pensato di utilizzarli come condimento...grazie per il suggerimento!! :)

Alida ha detto...

CHe specialita' hai preparato. Non uso mai i carciofi perche' non li trovo ma saro' presto in Italia e mi sbizzarriro'per bene. Ottima ricetta.

Natalia ha detto...

Cernia e carciofi. Ottimi davvero!

v@le ha detto...

Grazie per la visita! devono essere davvero molto buoni :)

Alessandra ha detto...

I ravioli con i carciofi mi piacciono da matti :-)

Ciao
Alessandra

Daniela ha detto...

Che buoni questi ravioli, complimenti Max. Ciao Daniela.

Dana ha detto...

E' da tanto che vorrei provare a fare i ravioli di pesce, i tuoi sono particolari con la cernia, certamente non sarà facile trovarla ma il resto degli ingredienti sono da tenere presente, con i carciofi penso stiano benissimo, un gran bel piatto, da te come sempre si impara.
Un forte abbraccio e grazie per i tuoi commenti nonostante tu abbia poco tempo.

Lory B. ha detto...

Difficile passare da te finché si è a dieta!! ^_____^
Da leccarsi i baffi e le dita!!!!!
Un bacio grande!!!

Rosalba ha detto...

Sono assolutamente d'accordo con l'abbinamento raviolo di pesce e carciofo e patate! Buonissimoooo!Io non sono brava nella pasta fresca, ma mi piacerebbe provare la tua ricetta :-))
Un abbraccio
p.s. 1 domani sarò a Catania per un corso sulla pasta....:-))
p.s. 2 quel crostone lo sognerò stanotte :-))

Stefania ha detto...

Carissimo mi fai sempre venire una fame esagerata. Poi io adoro tutto il pesce quindi siamo a posto!
Complimenti

Betty ha detto...

i ravioli so eccezionali ma il crostone... non ci sono parole :-P
ciao.

Enza ha detto...

i carciofi col pesce ci stanno divinamente...ottima ricetta..
e che dire di quel crostone....
da mordere lo schermo!!
baci

Ely ha detto...

Max ma che splendidi ravioli!!!!!! E il ripieno è speciale!!! Per non parlare del crostone, ma sarà meglio allontanarsi da qui, è molto pericoloso!!!! Baci

Chiacchiere ai fornelli ha detto...

Che meraviglia questa ricetta!!!

Nadji ha detto...

Une combinaison originale et pleine de saveurs.
A bientôt

Love for Food and Photography ha detto...

Non amo il pesce, ma il condimento è goloso!! Mi basterebbe anche una bella porzione del tuo pane con la saporita porchetta!!

Simo ha detto...

un piatto che mi fa una gola.......

Langolo cottura di Babi ha detto...

Un inchino a questa meraviglia, complimenti.

Licia ha detto...

Non saprei se scegliere i ravioli o il crostone...Buona giornata.

La cuoca Pasticciona ha detto...

Nuccietto.. un raviolone é rimasto per me??? beh fanno gola da matti e magari assaggiarne uno.. grrra che fame barbina.. bacio

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