martedì 24 aprile 2012

Pizza nel forno a legna...come in pizzeria o...


Fatte 'na pizza!!!...e io me la son fatta, con l'occasione che son rientrato qualche oretta prima dal lavoro, ho messo subito le mani in pasta con ‎1 kg di farina "00" (Molino Chiavazza", 100gr di semolino o semola rimacinata, 600 ml di acqua (io di montagna), 50 ml di latte di soya, 15 ml di olio exv di oliva, 3 gr di lievito di birra, tre pizzichi generosi di sale e uno di zucchero. 20 minuti di impasto a mano...


L'impasto deve risultare morbido, appiccicaticcio ma che non si appiccica alle mani...
Quindi quasi contemporaneamente ho acceso il forno...
...e dopo due ore circa ho rotto l'impasto

e ho formato i panetti da circa 240 gr cadauno.
Ho aspettato un'altra ora e nel frattempo ho preparato gli ingredienti...
Dopo un'ora esatta ho allargato i panetti...rigorosamente a mano...
La margherita...
con roquefort, cipolla di Tropea e 'Nduja...questa la mia preferita.
Dopo l'infornata...


Anche una focaccia con solo olio origano e sale...

Con i panetti rimasti...il pane...sempre cotti nel forno a legna.

Come sempre tutto essential...e come sempre un grazie di cuore a tutti... Buon 25 Aprile...Alla prossima ricetta. Ciao.

68 commenti:

simona ha detto...

Io adoro la Pizza! Penso che potrei cibarmi solo di questo! da provare la tua versione :) ciao simona

La cucina imperfetta di Giuliana ha detto...

Vuoi farmi morire? Questa pizza è da urlo!!!!!

Federica Simoni ha detto...

va beh Max ho esaurito i complimenti...pizza SUPER!!!!!!!

Letiziando ha detto...

Mannaggia a te.... i miei occhi lacrimano dalla gioia :-)

Un abbraccio e buona festa di domani

due bionde in cucina ha detto...

ciao, stavo proprio pensando di fare una pizza e dopo aver visto le tue non ci posso rinunciare.
Sicuramente buona come le tue sarà impossibile......le tue pizze sono magnifiche e qui nemmeno in pizzeria se ne vedono così.
buon 25
sabina

2 Amiche in Cucina ha detto...

ogni volta che vengo qui, vedo un lievitato più invitante del precedente, eccezionale, a presto

Chiara Giglio ha detto...

la pizza è stata, è e sarà sempre il mio piatto preferito in assoluto ! Questa tua è superlativa! un bacione e buona settimana...

Damiana ha detto...

Pure l'acqua di montagna c'hai,come possiamo competere con te"Ci tocca guardare e accontentarci di rifare qualcosa di simile...Max come sempre mi lasci senza parole!!

renata ha detto...

Buon 25 Aprile anche a te!!!!!!!!
E che pizza.....Bravissimo Max..Una meglio dell'altra!!!!!
Ciaooooooooooooo

francesca ha detto...

Fantastico il tuo forno.....ho appena cenato ma una fettina di pizza ...e dove lo trovo un forno a legna qua
Francesca

Fausta ha detto...

Una pizza insuperabile.Sicuramente meglio di tante pizzerie.Va be che con te non e' una novita' sei un cuoco vero e proprio,qualunque sia il tuo secondo lavoro.
Un saluto e buona serata Max.

Federica ha detto...

Basta! Non devo più passare di qui prima di pranzo o di cena! Adesso chi se lo mangia il merluzzo lesso? Manco a dirtelo sceglierei la tua preferita bella piccantina con la 'nduja :D! Un bacio, buona serata

annaferna ha detto...

ciao Max
...che ti devo dire?....una poesia!!!!
...e grazie....
allora alla prossima ricetta!!
buon 25 aprile anche a te

nunny ha detto...

Complimenti Max , vorrei averlo io il forno che hai tu, sfornerei solo pizza e pane.
A presto!

La cucina di Molly ha detto...

Che meraviglia, questa pizza è fantastica,mi ha messo fame!!!Ciao

Fujiko ha detto...

sono qui con mia figlia..e stiamo sbavando sullo schermo!!!! Domani sera la faccio con le tue dosi!!!! Certo non sono te...e il mio forno non è a legna... ma mi basterebbe fosse bella e buona la metà della tua!!!:)

Alida ha detto...

Che carellata di pizze straordinarie! E' proprio una pizza vera come in pizzeria! Come sempre ti faccio i miei complimenti ben meritati!

Rossella ha detto...

come in pizzeria ?!! ma cosa dici ?! Questa è pizza buona!! ... e poi cotta in quel forno meraviglioso ! ciao !!

Giovanna ha detto...

Voglio la tua fantastica pizza ! Stupenda ...e che invidia per il tuo forno a legna ;) buon 25 Aprile a te !

pannifricius delicius ha detto...

La mia invidia sta raggiungendo livelli altissimi hahahaha La pizza con ilforno a legna non ha paragoni... sono stupende!!!!

Manuela e Silvia ha detto...

Ciao Max! come non approfittare di un bel forno! la tua pizza è venuta molto bene! tra la classica margherita e la versione in bianco...c'è l'imbarazzo della scelta!
baci baci

Mary ha detto...

E' fantastica questa pizza!

gilda ha detto...

Ciao Max:)
Sono appena rientrata dalla pizzeria...
Certo non e' la stessa cosa,come mangiare
La tua pizza fatta in casa...un altra storia!!
Buon 25 aprile a te e family. ^____*
gilda

Cinzia ha detto...

nooooo, Nuccio! Davvero queste sono pizze fatte in casa!
EEEH! avercelo, il forno a legna, i miei figli me ne farebbero fare tutti i giorni, sono un vero spettacolo

sandra beghi ha detto...

bella!!!! bellissima!

accantoalcamino ha detto...

Buongiorno Max, amo Pino Daniele e quella "crosta" bollosa ch gira tutta attorno alle tue pizze, mettile da parte che arrivo. Bacione :-)

La Pozione Segreta - Vale ha detto...

Complimenti per il blog e per le pizze, sono fantastiche!!

elly ha detto...

Sarà come ce la racconti, come ce la presenti,ma quando metti in moto quel forno... tiri fuori sempre cose splendide e golose! L'addenterei al volo e prenderei metà di quel filoncino per farci la scarpetta con altri intingoli che prepari!! Bacione Max e buon 25 aprile!

Tiziana ha detto...

ciao max... grazie di essere passato dal mio contest!!! impazzirei per avere un forno a legna!!! che spettacolo queste pizze sembrano strabuone!!! a presto!!

Scarlett: ha detto...

che bonta'!essential e genuina come piace a me!! buon 25 aprile e se per caso impasti anche oggi basta un fischio e magari vengo al volo

Ilaria ha detto...

Ma quanto mi piace la pizza!! Cotta nel forno a legna poi è tutta un'altra cosa. Ti è venuta fantastica!!!!!!!
Buon 25 aprile!

v@le ha detto...

Che spettacolo queste pizze!!!

carla ha detto...

il forno alegna!!!!!
quanto vorrei averlo!!!
non so nemmeno se saprei usarlo!beh,imparerei!
che buona la pizza cosi',ha un che' in piu'!

Nicoleta - Agenda di Nico ha detto...

Non ci sono parole...nota 10..anzi di più ! Pizza cotta nel forno a legna è migliore.
ciao!

Le Cognate ha detto...

Molto belle le tue pizze e molto interessante anche l'impasto. Quando riesco, con l'aiuto di mio papà, a far funzionare il forno a legna in campagna, le pizze sono uno spettacolo. Grazie anche per il brano di Pino Anna

Valentina ha detto...

Max, io non so più cosa dirti se non che ti invidio da matti per il tuo forno e per la tua naturalezza nel fare le cose!!
un abbraccio e adesso...volo in cucina per fare due spaghi, perchè della pizza ho una gran voglia ma ci avrei dovuto pensare prima :(((
Vale

Nadji ha detto...

Quel bonheur de pouvoir cuire sa pizza au feu de bois. Elle doit être délicieuse.
Je t'en pique une tranche avant de repartir.
A bientôt

LAURA ha detto...

Ciao, come non rimanere incantati davanti a un forno a legna così......sfido io che la pizza tua è meglio di tante pizzerie!!!
Buona settimana

Melinda ha detto...

Cavolo che fame m'è venuta.
Alla pizza non so resistere :D

Zenzero Blu ha detto...

Max vedo che anche tu hai un bellissimo blog!! Vedo anche che per gli ingredienti che adoperi abbiamo in comune la terra di provenienza!! Sei bravissimo!!!!!!!!!!

Nani ha detto...

Carissimo, io adoro la pizza!
La tua versione dell'impasto la voglio provare, certo non ho il forno a legna...
Ma che fame mi hai fatto venire!

Giovanna ha detto...

Lo sai, te l'ho già scritto di là che ste pizze mi hanno fatta impazzire! Sono fantastiche, una più golosa dell'altra! :-)
Un bacione

Günther ha detto...

di fronte a queste magnifiche pizze cosa dire, me ne mandi qualcuna? ne mangerei una subito ciao e complimenti

Enza ha detto...

pizza..forno a legna...ARRIVOOOO!!
bravissimo!!

Micol ha detto...

sto soffrendo... :-)
Supremo come sempre!!!

Antonietta ha detto...

Non ci possono essere parole troppo una meraviglia

sississima ha detto...

a me quel forno piace talmente tanto che mi verrebbe voglia di comprarlo! Un abbraccio SILVIA (io sono golosa di pizza)

Emanuela - Pane, burro e alici ha detto...

Ho deciso, la prossima volta altro che pizzeria!...vengo a casa tua!!! :)

Alessandra ha detto...

Come in pizzeria o... meglio!!!

Bravissimo!

Ciao
Alessandra

Donatella ha detto...

sto svenendo! quanto è bella 'sta pizza...e anche il pane non scherza!

Batù ha detto...

Mio Dio che pizze meravigliose! che fame tremenda ma soprattutto che forno spettacolare! senti ma solo 3 grammi di lievito fresco?

Lauradv ha detto...

Madonnina che spettacolo! Quel cornicione è semplicemente fantastico!!!

Maria Luisa ha detto...

Anch'io ho finito i complimenti cosa dire davanti a questa bontà? Io che vivrei di pizza dalla mattina alla sera....beati i tuoi ospiti!!!! Buon w.e.!

Gio ha detto...

se mi vedessi, ora la mia faccia è di pura invidia!!! :D
un abbraccio e buon we

Mila ha detto...

Io sono stragolosa di pizza e non la so fare...le tue sembrano fantastiche! Cotte anche nel forno a legna...veramente uno spettacolo! Buona domenica!

Ely ha detto...

Ohhhhhh mi consolo a vedere che anche tu quando fai la pizza ne fai in grosse quantità, che delizia Max, cosa non darei per un forno così! Un abbraccio!

crumpetsandco ha detto...

Favolose... Mi par quasi di sentirne il profumo! .. Per me una fetta con il roquefort grazie!

Paola ha detto...

E va be' ma queste pizze sono a dir poco fantastiche. Complimenti

Graal77 ha detto...

Tu mi devi spiegare una cosa:posso io mai commentare queste pizze....mi fai star male....sono....sono pizzosissime....mangerei volentieri la tua preferita per assaporare i profumi della tua terra....BRAVO!!!!SEI un grande Cuoco opps pizzaiolo!!!!!!!!!Buona vita e buona cucina

Lory B. ha detto...

Ma c'è da sentirsi male!!!!!
Come si può guardare e non poter toccare o meglio mangiare!!!!
Quanto sei bravooooooo!!!!! Di più!!
Un abbraccio!!!!

Perle sulla Forchetta ha detto...

Sei a dir poco bravissimo proverò la tua ricetta ma son sicura che nn avendo il forno a legna il risultato nn sarà lo stesso. Ciao

Love for Food and Photography ha detto...

Un aspetto stupendo, sia la pizza che il pane!! Non riuscirò mai a fare qualcosa di così buono, ma voglio provare ad unire il semolino come hai fatto tu, e impastare più a lungo!
Grazie per questa buonissima ispirazione!

Cristina ha detto...

Che meraviglia di pizza!
Complimeti Max, mi sono unita ai tuoi lettori, ti seguirò con piacere...
A presto, Cri

la Peste impasta ha detto...

anvedi!
mha..
non ho il forno a legna
ma manco la voglia del'impasto a mano
e la farina.. la mia della pizzeria po' anna' uguale!
quindi.. nun me verrà mai accussi'!!!

Piovonopolpette ha detto...

Mamma mia che fame *_* voglio quella ai quattro formaggi!!!

Anonimo ha detto...

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