Una volta avevo un blog...me lo domando sempre, lo aggiornavo, quanto meno un paio d'ore al giorno anche saltellando gliele dedicavo, adesso è diventato quasi impossibile e non riesco a capire il perchè. E' tutto così accelerato ormai che ho perso i ritmi... Lo stress è in continuo aumento ancor di più con l'arrivo di Scipione. Ma ciò non toglie che quando rientro e qualsiasi ora sia non metta le mani in pasta...no, questo no!!! Quindi qualche manicaretto me lo concedo sempre come antistress e devo dire che funziona sempre. Incomincio con il presentarvi questi gusci che ho riempito con delle capesante saltate in padella per un paio di minuti con un filo d'olio exv e un pizzico di sale, poi finiti nei gusci con una julienne di cipolla rossa di Tropea, olive Taggiasche denocciolate, prezzemolo, pepe verde macianto fresco e olio exv a crudo. Vi posso assicurare che sono una vera delizia.
Invece il primo che vi presento e un'altro gustoso piatto di pesce e precisamente un vermicello al San Pietro, cucinato sulla falsa riga di questo, stesso procedimento ma con ingredienti diversi, soprattutto la pasta, dev'essere quella che assorba bene tutto il sugo. Bene passo agli ingredienti.
Invece il primo che vi presento e un'altro gustoso piatto di pesce e precisamente un vermicello al San Pietro, cucinato sulla falsa riga di questo, stesso procedimento ma con ingredienti diversi, soprattutto la pasta, dev'essere quella che assorba bene tutto il sugo. Bene passo agli ingredienti.
Ingredienti: Per la pasta
Pesce San Pietro.
Vermicelli. Io Garofalo
Pomodoro San Marzano.
Una cipolla.
Uno spicchio d'aglio.
Una zucchina.
Farina.
Olio exv di oliva.
Sale e pepe q.b.
Per fare la panura.
Pane, grattugiato o tagliato grossolanamente
Mandorle
Peperoncino
Prezzemolo.
Olio exv di oliva
Dopo aver preparato il trito di cipolla e aglio, sfilettato pulito e cubettato il pesce, ho incominciato a soffriggere la cipolla e l'aglio...
In una bolla ho anche versato della farina e una volta cubettata anche la zucchina l'ho infarina e fritta, rendendola croccante.
Intanto in un filo d'olio exv ho incominciato a soffriggere la cipolla e l'aglio, non appena stavano per appassirsi ho versato il pesce.
l'ho amalgamato bene al soffrittino e sfumato con meno di un bicchiere di vino bianco.
Non appena tutto il vino è evaporato ho aggiunto i pomodori San Marzano,
Li ho spezzettati con il cucchiaio di legno e ho lasciato andare il sugho a fiamma bassa per una diecina di minuti.
Pronto il sugho con il San Pietro, ho tostato la panura in una padella antiaderente, inserendo tutti gli ingredienti.
A parte in una pentola con acqua bollente salata ho cucinato i vermicelli (io il n° 10 della Garofalo) e non appena al dente l'ho versati nel sughetto inserendo prima le zucchine fritte.
Il contatto...fondamentale.
Ho amalgamato e saltato facendo prendere alla pasta tutti i sapori...
Quindi ho impiattato, cospargendo il vermicello con la panura tosata e un filo d'olio a crudo.
E questo il piatto finito... Spero vi piaccia. Grazie come sempre a tutti...un abbraccio e spero veramente a prestissimo.
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47 commenti:
Non è importante quanto tempo dedichi al tuo spazio ma la grande qualità del lavoro che esprimi. Non ti dico niente di nuovo, sai quanto apprezzi le tue capacità, il tuo amore per la cucina, la tua serietà nel trattare gli ingredienti. Come in queste due proposte, il vermicello con il San Pietro è una grande lezione!
Un abbraccione!
Ecco, Dana mi ha appena tolto le aprole di bocca! E sfacciatamente...se aggiungi un posto a tavola arrivo a pranzo :D! Un bacio, buoan giornata
hai ragione: il tempo non basta mai ! Però vedo che quando ti dedichi alla cucina sforni dei piatti che sono una poesia...bravo, complimenti !
Belle ricette di pesce ..sempre felice giorno ciao
Buongiorno Max, il re del pesce e se dovesse arrivare Scipione invitalo a pranzo così si distrae e non ci fa morire dal caldo, buona giornata :-)
che maestria...
non ho più parole per descrivere i tuo piatti ottimi..
lia
Meglio che non parlo di tempo a disposizione ...
Quasi quasi sento il profumo dei vermicelli ;-)
concordo con Dana..e aggiungo che anche oggi ci hai deliziato alla grande!!! buona giornata Max
Ci piace???? Mi stai facendo desiderare un primo piatto a base di pesce ancor prima delle 9 del mattino! Stupendo!!
Per quanto riguarda i ritmi ti capisco perfettamente.... sembra tutto più veloce... più difficile!
I tempi accelerati sono il dramma di tutti ma come scrivi a qualcosa di buono non si rinuncia mai
Complimenti Max
Piatto spettacolare!!!!!!!!
Lo stress e il caldo rallentano tutto, Max, è normale...ma se poi ogni volta che ti metti ai fornelli tiri fuori queste delizie...beh...l'attesa è davvero ben ripagata! :) Bellissimi piatti, tutti e due!
E pensare che sabato c'era una bella coda di rospo e scorfani freschi e san pietri, c'era ogni ben di Dio.... e ho pensato e te!!! e ho detto "Nuccio farebbe una cosa coi fiocchi" ed infatti che trovo qui? dei vermicelli e un san pietro da favola.. bacio
Tu es le spécialiste des pâtes au poisson ou poisson aux pâtes.
C'est toujours très bon et les photos très appétissantes.
A bientôt
Beh, l'importante è cucinare, e la tua è una SIGNORA CUCINA, poi postare con ricette buone e curate come le tue, postare per postare non ha senso.
Caro Nuccio, lo sai come la penso: la qualità invece della quantità!
Un bacione
La tua pasta è un vero sballo, ha un aspetto irresistibile!!! baci
E' bello leggerti,quando riesci a fermarti ma anche le foto parlano! Ed è interessante e molto appetitoso quello che raccontano.Un saluto al volo.Sarò oltre lo stretto next week.
Cucinare è un ottimo antistress.
I vermicelli con il San Pietro e quella panure fa venire l'acquolina.
Scipione non ti ha fermato..
sei sempre un mago in cucina..
fantastica ricetta!!
non hai bisogno di dire niente, qua è sempre tutto così appetitoso e perfetto!!!
buona giornata :-)
L'ho detto Vermicello, san Pietro e le chiavi del paradiso
credo sia più importante la qualità che la quantità! e qui di qualità ce nè tantissima!! mi aspetti????baci!
Grazie mille per essere passato sul mio blog, è sempre bello conoscere nuovi blogger! Mi sono iscritta ai tuoi sostenitori, così non ci perdiamo di vista...e che buono questo piatto, invitantissimo!
GG
Tu e San Pietro avete un rapporto decisamente speciale!! Ecco cosa scodellate insieme, nonostante Scipione, nonostante lo stress, nonostante il tempo manchi!!!
E io la tua cucina anche se in questo periodo più in pillole (come la mia per stessi problems...) la adoro sempre!!! Un abbraccio Max!
Una splendida preparazione!!! Bravissimo come sempre!!! Ciao, felice giornata
Ottime le ricette e splendida presentazione dei piatti. Ciao
Anch'io ho gli stessi problemi, a me sembra si siano ristrette le giornate oppure è aumentato il mio carico di lavoro!!! Mah!!!!
Comunque passare da te è sempre un momento magico!!!!
Peccato non poter allungare la mano armata di forchetta ^__^!!!
Un bacione Max!!!!!!
Max caro, meglio non chiedersi perché non si riesce mai a trovare il tempo per le cose che amiamo....l'importante è che tu riesca a cucinare sempre queste bontà e che ogni tanto, pur facendo i salti mortali, riesca pure a mostrarceli....tanto per farci schiattare di invidia :-))) Meravigliosa ricetta, bravissimoooo :-)
Dear Max, What a beautiful post!! I could just dig right into this! Blessings to you, your friend, Catherine
che meravigliose foto Max, mi tufferei nello schermo!!!!!!!!!!!!
Il pesce San Pietro è davvero gustoso come il tuo piatto! Un giorno ti vengo a trovare Max :P
on ne peut que se régaler chez toi, j'adore
bonne journée
Ciao Max è sempre un piacere passare da te, sempre così accurato, descrittivo... impossibile non farsi venire l'acquolina... La fretta e lo stress sono una dimensione tua che non traspare... buona giornata !!!
certo che mi piace, io adoro il pesce, un abbraccio SILVIA
sono incantata da tanta bravura e bonta' di sapori!!
Grande Max!!
Un bel primo strepitoso...ho già l'acquolina in bocca!
ciao ..buona settimana!
Che meraviglia,tu sei il mago del pesce!Sono così invitanti le tue preparazioni che sembra di sentirne il sapore ed il profumo e di vedere la tua meravigliosa Calabria!A presto e una felice serata
Sempre in giro come una trottola impazzita tu!
Davvero difficile immaginarti anche con la voglia di mettere la mani in pasta di sera!!!
Questo vermicello mi ispira tantissimo... s'ha daffà!!!! :D
Credo succeda a tutti di avere sempre poco tempo a disposizione, però le ricette che ci regali sono come al solito strepitose, io che amo il pesce rimango incantata dal modo semplice e superbo con cui lo prepari...buona serata!!!
Ciao Max, mi dispiace sentire che sei così stressato, un male comune purtroppo!!! Per fortuna dalle tue meravigliose ricette non traspare, anzi riesci a trasmettere una grande serenità e la passione che metti nei piatti e l'amore che dimostri per i prodotti della tua terra, anzi meglio del tuo mare, rende il passare a trovarti sempre una bella esperienza!!!
Baci
che gran piatto sopratutto il pesce è favoloso
Carissimo Max, mi spiace sentirti così affannato e tti ringrazio doppiamente per essere riuscito a passare dame!!
Ogni tanto serve staccarsi un pò dal blog, per me il blog è un piacere, se diventa un ulteriore motivo di stress qualcosa non funziona e allora mollo un pò!
Spesso non riesco a passare da tutti gli amici e le amiche per i commenti, ma in fondo c'è la vta vera che ci reclama!!
Le tue ricette hanno sempre una marcia in più!
Buon we e buon mare
loredana
book Ha detto:molto interessante, ho vsito degli artcioli molto interessanti
sarà che adoro il pesce, sarà che è quasi ora di cena, ma il fatto che hai fotografato anche il procedimento mi ha fatto aumentare la voglia foto dopo foto, come se fossi io a farlo..ma non ero io e di siduro te lo sei mangiato tuuu!!Ti aggiungo ai miei preferiti almeno posso entusiasmarmi ancora:-) Ciao bon Dimanche!
Anche per me è diventato quasi impossibile dedicare del tempo al blog, ma anche alla cucina!però non lo abbandonerò mai a costo di scrivere un post al mese!
Ormai ci conosciamo da tempo e non è la costanza che importa, ma quanto desiderio c'è dietro!
Un abbraccio
Angelica
Eccellente Max, eccellente ed avvolgente!!!!!
Come ti capisco, anchr io devo ritagliarmi dei tempi se voglio continuare il blog, ma è molto difficile...preparo i post di domenica mattina poi li programmo...passare a salutare negli alrti blog è ancora più difficile...I ritmi frenetici delle vite che conduciamo stanno diventando assurdi a discapito di noi stessi, della ns salute e felicità...Le ricette sono bellissime, un caro saluto, Mila
delizia!!!!!!!!!!!!
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