Pitta di alici, versione Calabrese...e WHB# 319

Troverete sicuramente tante ricette in rete come questa pitta, da me arriva da una lunga tradizione di famiglia dove sia la pitta classica che quella nelle varie varianti non mancava mai a tavola...Una ricetta semplice ma nello stesso tempo molto saporita gustosa e profumata. Ho fatto la panura con un pane particolare che troverete nelle ultime foto, questo pane è senza lievito e solo impastato con acqua effervescente naturale e latte di mozzarella di bufala Campana dop. Inoltre ho aggiunto alla panura del semolino per rendere il tutto molto più croccante, ricordo benissimo mia nonna quando preparava il gattò di patate alla fine aggiungeva sempre della farina di semola o semolino nel pangrattato e vi posso assicurare che la differenza c'è. Ok passiamo agli ingredienti e quindi alla ricetta di questa pitta. Come dicevo prima semplice e molto facile da eseguire.
Serve del pane raffermo, io uso quello di un giorno e in questo caso quello fatto da me.
Alici circa 600/700 gr
Aglio 2 spicchi.
Origano.
Semolino 2 cucchiai.
Sale e olio exv qb.

Per prima cosa pulite le alici privandole della testa e dalle lische,  sciacquatele per bene sotto l'acqua corrente, asciugateli e mettetele da parte. Tagliate il pane a cubetti e insieme agli spicchi d'aglio sminuzzati inserite nel (io) nel boccale del bimby o dove generalmente preparate le panure, quindi a velocità 6/7 per circa 2 minuti fin ad ottenere una panura molto grossolana.

A questo punto incominciamo a preparare la pitta nella padella.

versando una generosa quantità d'olio nel fondo e subito dopo

cospargendo la panura

inseriamo le alici e facciamo tre strati alternando il tutto con panura alici un filo d'olio e pochissimo sale.

Appena finiti gli strati mettiamo sul fuoco e a fiamma moderata friggiamo per circa 10 minuti per lato

aiutandoci con un piatto adeguato per girare la pitta.

Questa è la base, mi piace farla venire molto croccante e quasi un pò abbrustolita.

e questa finita...

Perfetta nella cottura interna, molto morbida e delicata...croccante all'esterno

E questo è il pane da cui ho fatto la panura...

20 ore di riposo al buio, impastato come ormai chi mi segue sa, che a volte mi diverto con l'acqua effervescente e in questo caso ho aggiunto del latte di bufala, ricavandolo dall'interno di un paio di mozzarelle.

Bene, grazie per tutto, per le visite e i commenti. Alla prossima ricetta qui...Buona Settimana, ciao.

E con questa ricetta partecipo alla raccolta settimanale del WHB#319 ospitato questa settimana da  Graziana di Erbe in cucina 

e link's

Kalyn di Kalyn’s Kitchen
Haalo, Cook (almost) anything at least once
Brii, Briggishome

Sette veli o sette...

Chi non ha mai ballato un lento con questa canzone?

Oggi niente ricette ma solo un ringraziamento a  Jeggy il laboratorio culinario e  Elly di chez entity per avermi girato questo premio a cui son previste 7 cose che piacciono. A me piace la sette veli in assoluto...e (quella in foto non l'ho fatta io, ma è di pasticceria) tutto quello che vedrete di seguito...cioè cucinare e creare piatti gustosi e saporiti per poi condividerli con voi.

Consorzio della mozzarella di bufala Campana Dop, mi ha omaggiato di quest'altra meraviglia, una treccia strabuona e io ho subito fatto un pane uguale alla treccia...volevo tagliarlo in due e metterci dentro l'intera treccia, come se fosse un telaio, con sola mortadella ai pistacchi...per me è uno sballo al palato...

Non appena riordinerò tutte le foto e tutte le cartelle sparse nei vari hard disk incomincerò man mano a postare qualche ricetta, ma intanto vi lascio un assaggio con qualche foto... 

 Sicuramente la prossima ad essere postata sarà questa pitta Calabrese di acciughe...una vera squisitezza...

Bene, adesso vi auguro un buon Week end e vi ringrazio come sempre per le vostre visite e per i vostri commenti, scappo in montagna, oggi passeggiata tra i boschi innevati...a presto e alla prossima ricetta...

OOOpppsss...10 di voi possono ritirare il premio...lasciate un segno, io lo giro a tutti comunque.

Pie, sfoglia o torta?...di zucchine...e WHB#318

Buondì...Avevo anticipato nel post precedente la prossima ricetta che sarebbe stata il pacchero, però ogni qualvolta apro il pc e le cartelle delle foto mi ritrovo chissà perchè sempre questa torta di zucchine in primo piano...vuole essere postata...e così ho fatto. Anticipo che la pasta sfoglia è comprata...di quella senza colesterolo, senza grassi e basso contenuto di tutto...meglio se fatta in casa ovviamente, ma figuriamoci chi ha tempo per farla, quindi con ottimi risultati compro quella già pronta.

Per questa pie servono: 

Zucchine tagliate a rondelle e fritte.

Pomodorini ciliegia o datterini.

Mozzarella di Bufala Campana dop o fior di latte.

Parmigiano Reggiano.

Sale, origano e pepe qb.

Olio exv di oliva.

Quindi ho steso la sfoglia ed ho incominciato ad inserire gli ingredienti...così come vedete nel passo passo...

Fin qui, dove l'ho richiusa solo sui bordi e finita con una generosa grattugiata di parmigiano...

Dopodichè l'ho messa in forno preriscaldato a 180° per circa 20 minuti...

Ed eccola pronta...ricca e saporita, buon appetito...

E con questa ricetta partecipo alla raccolta settimanale del WHB#318 ospitata da Kris 

e poi i link's 

Kalyn

Haalo

e Brii organizzatrice Italiana

Bene, sperando di non avervi annoiati, vi abbraccio tutti, vi ringrazio per visite e commenti e vi do appuntamento alla prossima ricetta e presto nelle vostre casette virtuali...ciao.

Tortiera di pesce spatola e radicchio.

Buondì e buon lunedì, come va? Si ricomincia con il tram tram della vita quotidiana? io si, dopo il week passato a non avere un minuto di respiro, si ricomincia. Bene, passo direttamente alla ricetta di oggi, parlo di pesce sciabola o pesce "spatola". Vi ho gia presentato altre ricette fatte con questo pesce. Questa di oggi anche se simile ad altre ha qualche ingrediente in più come per esempio il radicchio e oltre a questo il pane usato per la panura è un pane fatto da me, impastato con il liquido di governo della mozzarella di bufala Campana Dop, latte strizzata da qualche mozzarella e pomodori secchi al naturale...Vi posso garantire che il pane che verrà fuori sarà fantastico, sofficissimo e si mantiene morbido per diversi giorni...Gli ingredienti usati sono:

Pesce spatola.

Pecorino pepato e romano.

Pane raffermo (quello citato).

Mandorle e pistacchi.

Prezzemolo.

Radicchio.

Aglio.

Olio, sale e pepe qb.

Ho diviso a pezzetti e tritati tutti gli ingredienti e tranne il 

radicchio li ho inseriti nel boccale del bimby. Velocità 7/8 per un minuto

e ho ottenuto questa panura, cosi un pò grossolana, a me quella molto fine non piace perchè viene spesso assorbita molto, invece così rimane bella croccante.

A questo punto ho oliato il fondo di una pirofila e ho proceduto inserendo un primo strato di panura.

Subito dopo il pesce sfilettato pulito e asciugato, sopra il pesce ho messo il radicchio e finito il primo strato con la panura. Ho proceduto così anche per gli strati successivi.

Secondo strato.

Terzo strato.

E qui la tortiera finita, ho inoltre aggiunto solo adesso il sale e finito con un pò d'olio exv.

Ho infornato in forno preriscaldato a 190° per 20 minuti.

Sfornata sezionata e gustata...

Assaggerete qualcosa di veramente speciale, il radicchio rimarrà croccante e si unirà al gusto del pesce darà così quella nota particolare del suo gusto, accompagnate il tutto con un buon vino bianco

Tre strati tutto gusto...

Con la panura rimanente ho fatto il primo, cioè uno spaghetto in mollicata finito con la colatura di alici di Cetara...

bene, adesso vi lascio, scappo al lavoro, il lunedì e un pò tragico per tutti. Vi ringrazio per le vostre visite e per i vostri commenti e vi auguro un buon inizio di settimana...alla prossima con questo pacchero...ciao.

E con questa ricetta partecipo alla raccolta settimanale di WHB#317 ospita questa settimana da Simona di "Briciole"

E links

kalyn di Kalyn's Kichen

Hallo 

e Brii di Briggihome