martedì 5 novembre 2013

Pici con crema di cuore di carciofi e aglio dolce di Calabria, stracetti di petto d'anatra e finiti con scaglie di tartufo estivo e pecorino stagionato simil grana Aspromontano.

Una ricettina veloce veloce...Ingredienti:
Pici.
Petto d'anatra.
Aglio dolce di Calabria.
Tartufo estivo.
Cuori di carciofi.
Pecorino stagionato piuttosto piccante.
Latte di soia.
Sale Blu di Persia.
Sale normale.
Pepe nero.
Prendo i cuori di carciofo e li lesso, poi li tagliuzzo e li metto nel boccale del minipiper, quindi gli aggiungo un po' di sale un cucchiaio di olio e un po' di latte. Incomincio a frullare fin quando non diventano crema regolando con il latte per avere la giusta consistenza. In questo caso ho messo anche degli spicchi di aglio dolce di Calabria e latte di soia. 
Quindi ho preso la crema di carciofi e aglio e l'ho messa in padella con un filo d'olio exv e l'ho riscaldata  regolando di sale e pepe mentre in una pentola capiente cuocevano i pici. Inoltre ho preso un piccolo petto d'anatra e lo ho cucinato in padella con solo sale blu di Persia
Quando i pici si son cotti al ovviamente al dente li ho scolati e versati in padella, ho aggiunto qualche scaglietta di tartufo estivo e ho saltato. 
Mentre saltavo i pici ho aggiunto gli stracetti che ho ridotto dal petto d'anatra e ho impiattato finendo con altro tartufo estivo e una generosa spolverata di pecorino simil grana locale (Da pascoli Aspromontani)
E questo il piatto finito, spero vi piaccia...Grazie e arrivederci alla prossima ricetta.

8 commenti:

Angie Parisi ha detto...

I tuoi piatti sono sempre particolari!che famina!

Chiara Giglio ha detto...

che dirti caro Nuccio che già non sai? Sei una tentazione continua con questi piatti meravigliosi..

Erica Di Paolo ha detto...

Sei unico: non c'è altro da aggiungere!! Ogni cosa ti proponga di cucinare esce un capolavoro. Osservo estasiata. La tua gioia irradia i piatti. Grande boss!!

Antonella ha detto...

I pici fanno parte della mia terra e della mia tradizione toscana ma non ho mai realizzato una ricetta così delicata e gustosa !Domenica la proverò sicuramente!grazieee e una felice giornata

Alessandra Vittorini ha detto...

Siamo alle solite, acquolina anche a quest'ora della mattina, ma poi che tocco raffinato, non ho parole, buona giornata
Alessandra Vittorini

Fr@ ha detto...

Sono sempre invitanti i tuoi piatti.

Luca and Sabrina ha detto...

Nuccio, questo piatto è stratosferico, nel senso che è un capolavoro di sapori che si sposano alla perfezione per il nostro palato.
Tanto di cappello!
Buon fine settimana
Sabrina&Luca

Jeggy ha detto...

Strepitosi...assolutamente strepitosi. Un piatto del genere mi apsetto di mangiarlo al ristorante!

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